那么，我们该如何鉴别催熟的西红柿呢？
一看外观
通常，催熟西红柿多为反季节上市，果实着色特别均匀，整个果实无论大小均为红色，果蒂部很少看到绿色，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
二看手感
催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。
三看内部
将西红柿掰开后，催熟的西红柿往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁；自然成熟的西红柿籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。
四看口感
成熟的西红柿口感好，吃起来是“沙”的，有酸甜感；催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
知识链接
在挑选西红柿的时候，一般以果形周正，无裂口、虫咬，成熟适度，酸甜适口，肉肥厚，心室小者为佳。如果番茄下部不是圆形，而是很尖，一般就是过分使用激素所致，不要选购。在食用西红柿的时候要注意，由于西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状，故不可过多食用，每天2～3个即可。
