第7章 帝国滋补汤的豪华阵容

既然用到了沙壤白萝卜，李瑾自然知道这道汤的威力，但是眼前想要做出来，就必须用沙壤白萝卜。

这可怎么办？

沙洲市地处内陆省份，去哪里找新鲜的沙壤白萝卜？就算是从福省紧急托运，也最起码得两天的时间。

要不先等等？

不行。李瑾马上摇头，这么好的一道汤，迟一天面市都是罪过。

别看李瑾一口一句破系统骂着，可是人家的汤是真的牛，在美食这方面，李瑾还是识货的。

想到这里，李瑾看看时间，硬着头皮拨通一个电话：“喂，二哥，是我，这么晚打扰你了，有个事二哥得帮我一下……”

二哥名叫王永振，沃基大酒店行政总厨，他应该有办法。

一通电话打完，李瑾叹了一声，没想到二哥也没有渠道，只是最后说帮忙问问，看别的酒店有没有货。

李瑾只好先把沙壤白萝卜的事放一边，准备其他的食材。

帝国滋补汤的底子有三味：藏香猪红肉、老山乌鸡、黑坨山猪脊骨。汤底子，说白了，就是决定汤的品种类型的主要食材，行家品尝一道汤，先问：底子是什么？得到答案后，就知道这汤是荤的还是素的，是哪个菜系的，走的什么风格、什么味道，这些统统都清楚了。因为每一个菜系虽然会用到相同的食材，但是搭配的方式却完全不同，看搭配就能看出汤的底细。

然后在底子的基础上，尝几口，就能依次说出配料、味料，往往说得八九不离十。

这三味底子，藏香猪虽然稀有，但是这些年市场比较火，大酒店一般都有备用。老山乌鸡更是别说，作为滋补汤的万能食材，但凡卖汤的地方肯定会有乌鸡。而黑坨山猪脊骨，这个想要买到真品就不容易了。

黑坨山就是平芦境内的一座山——李瑾真不知道系系统是临时拿出的配方，还是黑坨山的野猪这么有名，能够进入系统的食谱中。

“喂，老高。”李瑾打通一个电话：“我现在急需要一头野猪，你能搞到不？”

“明天晚上？不行，我中午就要出菜，最迟上午十点。”

“打不到活的？没关系，你们村里肯定有冷冻的。”

“好，你今晚就联系，我等你电话，价格就按行情走。”

挂掉电话之后，李瑾沉思片刻，又拨通了一个电话：“老板，给我把那一条十五年的金牌火腿送过来吧。五千块？太贵了吧，我去金华两千块就能拿上……”

“别别，你等等，这样吧，三千五，我跟你说，这是长期合作，以后说不定要定期要货，你做好心理准备吧。”

“当然是做菜用了，火腿不用来吃还能干啥？哎呀你卖一条火腿还要问做什么菜，什么人啊，你到底卖不卖？”

“你管我做什么菜！”李瑾语气不善：“想知道来点上一道，多少钱一道？你自己算吧，用三千五的火腿配料，卖价按原来行情的双倍走。凭什么？就因为除了金华火腿，我还有沙壤白萝卜，这够不够？”

“真特么废话多，明天早上八点，给我整条送来，我自己处理。”

李瑾说完马上挂了电话。

卖火腿的就是福省人，对火腿这门生意门儿清，那一条说是十五年的火腿，就李瑾知道的，在店里挂了足足三年多都没有卖出去。

沙洲市虽然五星级酒店两家，四星级酒店正牌和假冒的加起来将近十家，但愣是没能把那一条“金牌”火腿用了。

这说明什么，说明那条火腿价格太贵吗？不，金华火腿传说上不封顶，多少钱都没有贵的时候。

那是什么原因？其实说白了也很简单，没有一道“硬菜”能配上这五千块的火腿。

李瑾知道的，沙洲市厨艺最讲究的通源大酒店，粤菜师傅用的火腿都是直接从金华网购的，大概就是一千块左右一条，这也算是奢侈了。因为毕竟只是用来调味，不是主料，没有一道“硬气十足”的菜，根本使不上。这跟用一只龙虾的价钱买一根白萝卜一个道理，况且还不是波士顿龙虾，而是澳洲龙虾的价钱。

现在李瑾一个不知名的小饭店，开口就要把那一条“金牌”火腿拿下，老板脑筋一个转弯，就想到李瑾是有了“硬菜”了，天性使然，就忍不住地想要套出李瑾的硬菜来，只要这道硬菜够“硬”，老板以后的“金牌”火腿就会一条接着一条卖出去，这样的商机对于这个精明的老板来说，一想就通。

但李瑾也不是吃素的，怎么会轻易说出来，想要知道李瑾的硬菜是什么，非得让他自己点上一道不可。

李瑾已经想到了，帝国滋补汤，成本这么高，卖价一定很恐怖，恐怕要比通源大酒店还要高出不少，一般人肯定是点不起的，多半的可能，是要放在菜单上面当成“镇店之宝”来显摆了，那闪闪的价钱告诉客人：瞧，可不是本店拿不出压场的硬菜，只是你们点不起而已。

三味底子和一味调味没问题了，剩下的野生香菇、碛口老玉米、淮阳长山药也都好搞定，唯一的高镇黄豆，这可是稀罕玩意。

高镇那靠近大草原的北方小县城，压根没有种黄豆的习惯，但勤劳的农民总是会意外地得到老天的一点额外赏赐——在西口的商贸古道两边，因为几颗黄豆的意外洒落，长出了独具风格的高镇野生黄豆。

这种黄豆如果直接咬在嘴里，就是满嘴的苦涩味道，使人根本难以下咽。但是当地村民后来逐渐摸索出了一种吃法——酱腌黄豆。

通过时间的发酵，挥发掉黄豆里面的酸涩，再把清甜的豆香变成浓郁的酱豆香味，成为一道风味独特的佐餐小料，在全国仅此一地，别无分号。

现在帝国滋补汤要的，是没有腌制过的干黄豆，这可有点难办了。

高镇那边每年的野生黄豆刚一成熟，就被农妇收回家，趁着秋天风高气爽的时候就腌制了，哪里会有人储存干黄豆？

本来李瑾想着，用普通的黄豆来替换一下，可是看了一下高镇黄豆的作用，李瑾就放弃了。

系统里的描述是这样的：高镇黄豆，选用西口古道野生干豆，浸泡半小时，取出、沥干水分，蒸笼铺姜片，气蒸半小时，取出姜片，自然凉冷，入汤锅。

属性：味极涩、回甘，入高汤滚煮一刻钟可出清甜味。

主要作用：去猪红肉腻味、中和火腿烟熏味。与碛口玉米相合，生成单独香鲜味。

注意事项：非高镇黄豆，不能达到主要作用。

得了，还能说什么，现在系统是大爷，说什么就是什么，李瑾没有反驳的资本，只能老实地去准备。

李瑾从电话本里翻了一遍又一遍，终于找到了一个人，找黄豆的事情，只能拜托他了。

这时，二哥突然打过电话来，李瑾眼睛一亮，心想这回沙壤白萝卜有戏了，急忙接起电话。