秦扬微微一笑，看着吴倩玲说道：“其实很简单，虽然现在是９７年，距离跨世纪还有三年的时间，可是，就目前的这种发展趋势，我们尅看得出来，21世纪定然将是一个以知识经济（品牌财富）为特征的社会，因为，随着中国市场经济的日趋成熟和人们生活水平的不断提高，餐饮服务消费也将不断增强，餐饮业发展的社会环境和自身条件更加成熟，所以说，我们一定抓住这个新的机遇，全面推进中国新式餐饮向社会化、国际化、多样化和产业化方向稳健发展；而这火锅更是我们中华民族所特有的饮食部分，完全是可以成为一个很好的文化载体的，更何况，这随着社会经济的进一步发展，这都市人口的生活节奏变得更快，无疑这火锅将会更受到人们的欢饮。”
吴倩玲点了点头，秦扬所说的一点都没有错，随着这都市快节奏的发展，这川味的，这便捷热闹的火锅，无疑将会更为的吸引人们。这川菜逐渐成为人们的新宠，在这九七年的上海已经有所苗头了，虽然上海人喜欢吃的是甜，可是，也阻止不了这川菜的发展，而这火锅更是川菜中的重要组合部分。
“细节决定成败”，秦扬认真严肃的看着吴倩玲说道：“随着餐饮业竞争日趋激烈，市场的竞争秩序和游戏规则也在发生变革，从麦当劳、肯德基等西式快餐在内地漫延后，也驱动、成就了如真功夫等中式快餐品牌及奇火锅、刘一手等火锅品牌！现在的国内餐饮市场中传统的餐饮老店，面临转型和创新；新兴的餐饮企业，面对品牌塑造、规范与量化，一筹莫展；未来餐饮市场，将会出现弱肉强食、品牌竞争的氛围，强者更强，弱者更弱，中间层（没有特色、没有体系、没有管理平台）的餐饮企业则不具备竞争力，加上国家行业协会、食品卫生、员工薪酬福利等法津法规的完善，房租、人工、原材料、燃气等物价的上涨，餐饮企业的经营压力会更大，餐饮企业将会面临“薄利经营”或“微利经营”的市场局面，市场只告诉我们事实，却不能代替我们思考。因此，我们就必须要学会总结，学会自我的成长。”
吴倩玲认真的点着头听着，就像是一个听话的小学生，秦扬所说的解决方法在这策划书中已经有了明确的显示，那就是管理上首先要走——标准化的品质、服务、清洁路线。而这一点，素来都是中餐厅最为容易忽略的，火锅店更是如此。
而秦扬所说的没有错，这餐厅不单单出售的是食物，更是服务与卫生，这环境好了，那么就餐的人员心情也会变得更好，这卫生了，餐厅就会显得格外的高雅高档，这就能够更多的吸引回头客，这是一种良心循环，反之则将坠入万劫不复的深渊。
