“输的干脆利落···”听李大嘴说完之后，李雷有点哭笑不得，这都什么事啊。
“那啥，大嘴兄弟，你这么做哪还有比试厨艺的意思了，要是我就这么赢了，这不是作弊嘛！”
李雷看着李大嘴说道。
“不是······”李大嘴还想再说些什么，就被李雷打断了。
“这样吧，只要你拿出全部的实力来跟我比，我就给你一年的工钱怎么样？”
本来以为自己拿双份回扣已经没戏了，没想到柳暗花明又一村，而且还是一年的工钱！
这可把李大嘴激动坏了，还想着能捞个几十文钱就不错了，没想到居然获得了十多两银子的巨款。
“大哥你放心！我保证全力以赴，你让我往东我绝不往西，你让我撵狗我绝······”
“行了，我知道你的决心了。”李雷紧忙打断了李大嘴的慷慨陈词，“只要咱们能全心全意的比试一回，就当做以厨会友了。”
“嗯呐，都听你的！”满脑子都是银子的李大嘴迅速的答道，现在李雷就是他的财神爷了。
李雷苦笑了一下，没在说些什么，先跟着李大嘴熟悉了一下厨房，别看厨房不算太大，灶台还是四个的，这样两个人都能施展的开了。
接着李雷又看了下都有什么食材，鸡鸭鱼肉，一些时令蔬菜，还有几块大豆腐。
还是卤水的豆腐，哪像现代已经很少见到纯卤水豆腐了，基本上都是石膏点的豆腐，既然这样就做一道麻婆豆腐吧！
这几只鸡也很不错，家养的溜达鸡，口味差不了，来一道土豆鸡块吧，正好土豆什么的都有。
说实话，李雷也挺庆幸现在是明朝时期，像土豆，辣椒什么的一些外来蔬果已经本土化了，要不然自己还真的找不到这么多的佐料。
还有几尾鲤鱼，可以做个糖醋鲤鱼，再来个酱烧排骨，四个菜齐活！
时间过得很快，转眼就到下午了，李雷和李大嘴早就商量好了，一人做四个菜不限菜式，由于晚上就要开始进行正式的厨艺比拼了，所以两人也都打好提前量，开始准备了起来，时令蔬菜洗净，鸡鱼也要杀了处理好，尤其鸡和鱼，处理起来很费时间的。
等李雷开始忙活起来之后，才发现一切并不是像自己想象中的那么轻松，他直接杀鸡这一项上就被难住了。
在现代，哪怕是厨师也很少从杀鸡开始处理的，基本上都是处理、分割好的，或者是处理过整鸡，现在倒好，看着手里正和自己对视的大公鸡，李雷开始犯愁了。
鸡倒是好杀，一刀下去就完事了，但是处理起来就麻烦了，放血啊，拔毛啊，想想就觉得头痛。
最后还是李大嘴帮忙杀好了鸡，刮好了鱼，给李雷好好地上了一课，“看来离开了现代的流水线工业化处理之后，自己要学习的还有很多啊。”
而且好些调味提味的佐料也都没有，也需要李雷自己来寻找代替品，这也让他好一通忙活。
五香粉没有，李雷又是用擀面杖将花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽碾碎，磨好，弄得满头大汗，才算弄好。
料酒用黄酒代替，酱油也分不出生抽老抽了，能用就行了，不过也有惊喜，李大嘴自己研制的大酱还算不错，一点异味都没有，看来也是李大嘴用了心调制的。
这些准备工作做好后，天已经快黑了，佟掌柜和白展堂一起来到了后厨，看看李雷二人准备的怎么样。
“准备的怎么样咧，还有两拨客人，客栈就要打烊了，你们马上就可以开始比试厨艺了。”
佟掌柜看了看两人都准备好的食材后问道，同时用眼神暗暗示意李大嘴今天晚上只许输不许赢。
不过李大嘴的心思根本没在这些上面，他已经准备好全力以赴了，不为了别的就为了那一年的工钱！
很快客栈里的客人都散去了，并没有什么人会在过来了，佟掌柜便提前打烊了，把场地交给了李雷和李大嘴二人。
可是李雷这里又出了问题，因为他不会用灶台烧火，习惯了现代烟气灶具的他，根本控制不好柴火的火候，最后还是让莫小贝帮忙烧的柴。
这也让郭芙蓉有些质疑李雷到底是不是个厨子，怎么连烧火都不会，连个土豆皮都削不好，也太有失水准了。
李雷也有些不好意思了，用惯了打皮器的现代人，突然用菜刀削皮，能削好才是怪事呢。
经过了一些磕磕绊绊的，李雷终于开始做菜了，而另一边的李大嘴早就忙活上了。
李雷首先做的土豆鸡块，那只和自己对视的大公鸡已经变成了半盆鸡块，土豆在郭芙蓉的帮忙下也削好了皮，切了块。
首先要将鸡块焯水，注意是冷水锅焯水，鸡块和水要一起下锅，再放入葱姜花椒大料一起焯水，这样不仅可以去掉鸡肉的腥味，也能更好地入味。
将焯好的鸡块放到一个漏勺里，控干水分，接着放油，说到油，李雷也没想到现在根本没有什么植物油，基本上都是猪油。
没办法，李雷基本上没用过荤油做菜，现在也只能做第一次尝试了。
将油烧热，把鸡块放入翻炒，等鸡块发黄后在放入花椒大料和葱姜蒜，接着再加白糖和少许五香粉，炒出香味。
“哇，好香啊！”帮着李雷烧火的莫小贝闻到了锅里飘出来的香味，不由得情不自禁的说道。
在一旁看热闹的郭芙蓉心里质疑李雷是不是个厨子的想法也消失了，不得不说这鸡肉做的真香啊！
李雷笑了笑没有说话，伸手将一旁切好的土豆块倒入锅里，继续翻炒，然后倒酱油上色，又翻炒了几下等鸡块和土豆色泽均匀之后，添水、加盐，扣上锅盖。
“小贝，添柴火，直接大火炖！”李雷弄好土豆鸡块后，对着帮自己烧火的莫小贝说道。
而一旁的李大嘴这时候已经来到了李雷的灶台旁有一会了，他做土豆鸡块的时候可没有李雷弄得这么香，所以被香味一勾就跑过来偷师了。
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