冷盘准备好，接下来便是热菜，第一个自然是金齑玉脍，这是有名的江南菜，也是舒颜的拿手菜之一，正所谓味鲜美异常，鱼肉洁白如玉，齑料色泽金黄，说的就是它了，同样是鱼肉，但与冷盘不同，这道菜工序复杂，讲究颇多，需要费一番心神。
将早就准备好的鱼，去鳞去皮去骨，洗净。
将鱼肉片成一指长，薄如蝉翼的长片，将其其裹上香柔花叶泡在清水中，静等一炷香。
接下来便是金齑的做法，将蒜、姜、盐、白梅、桔皮、熟栗子肉和粳米饭捣成碎末，加入蛋清搅拌均匀。
再取蜜桔，去掉皮，经络，果核，每瓣片成两半待用。
到这里，将刚才泡好的鱼片拿出，因为香柔花叶的缘故，鱼片有一股淡淡的芳香气味，旺火烧锅，浇入清油，七成热时，将鱼片一片一片的下锅，知道鱼片颜色变白、起小米般大小的泡时，便立马捞出沥油。
“需要我帮忙吗？”一旁的青松看着舒颜这样那样的忙着，可节奏又刚刚好，自己在这里就像是空气一般，但又舍不得走，只好出声示意自己的存在。
“那麻烦您帮我烧一锅高汤吧，就用冰库里放着的大骨。”舒颜看了看青松，便先到他可以做什么了。
“我该怎么做呢？”青松突然间有些无措，不知道该怎么做。
“先将那份骨头剁开成两半，然后用凉水入锅烧开去掉血沫。”舒颜先告诉青松第一步做法，自己手里不停，将鱼片一片片的裹上方才配好的金齑。
“然后捞出用凉水反复冲洗三次，再来做佐料，葱切成大段，准备姜片，大块的白色辣果一齐放入冷水中，大火烧开，加入这两瓶佐料，黄色的小半瓶，白色四滴。”舒颜将自己桌上的料酒和醋递给青松，这料酒是前日刚做出来的，醋是早就做好的。
舒颜将鱼片处理完，便来到青松的旁边，看样子还不错，金齑玉脍下一步便需要用到这高汤，舒颜也就不急了，先教青松做汤的步骤，最后放入锅炉中静等十分钟就好，若在以前，舒颜想要做这菜，起码要提前两日准备高汤，大火烧得滚烫，小火煨上两个时辰，再不间断的往汤里加食材，然后再次大火转小火，循环往复炖上个十个时辰便是，哪像现在这般，不消一炷香便可以了，她试过多次，只要把控好火的强弱，这汤便跟她十个时辰慢慢熬出来的不差分毫。
“两分钟后转小火，往里面加入蜜糖，在转大火，三分钟后转小火，静等五分钟就好了。”这是舒颜这几天慢慢摸索出来的，刚开始她还会有些担忧，毕竟是机械做出来的，而且时间上缩短了那么多，味道上怕是有所差别，事实证明，还是她多虑了。
趁着这个功夫，舒颜便开始准备下一道菜的食材了，她时间并不是很多，她希望能在晚上的时候赶上沧亓回来的时候，那样便是最好了，有空间钮，她也不用担心做好的菜时间放得太长而影响味道....
