人体结石的由来
结石病是人体异常矿化所致的一种以钙盐或脂类积聚成形而引起的一种疾病。
一提到结石病，好多人都以为是吃进了不干净的东西在体内形成了“石头”，其实不然，结石病虽然与饮食有关，但并不是直接吃进了石头。结石病是因为在内、外界各种因素的干扰下导致人体内外环境失调、体内代谢产物异常积聚或沉淀所致在人体内发生一些异常矿化。这样，就产生了免疫、代谢等多方面的机体异常矿化的过程。如因免疫方面引起的痛风（骨髂的异常矿化），代谢方面引起的钙盐沉积（如肾盂结石、胆石、牙石、涎石等），以及各种因素（感染、异物沉积）引起的各类结石（如眼泪囊结石、鼻腔结石、胃结石，以及其中临床意义比较大的肝胆系结石和泌尿系结石）。
在经济高速发展的今天，人的生活节奏加快、饮食结构发生变化，结石病发病率越来越呈上升趋势。发病人群年轻化现象也越来越明显，25-40岁是高发人群，而女性尤其多发。
专家介绍说，结石病现在已经盯上了白领。现在很多白领坐办公室工作的时间都很长，缺乏运动，而有的人因为工作紧张，常常一天喝不上几次水，有的索性不喝。这两种不良习惯是导致白领多患结石病的重要原因，尤其是炎热的夏天，人体水分蒸发得很快，不补充水分的话，排尿量就会大大减少，从而使一些碎小的尿液结晶沉积在体内，引起结石病。胆囊结石大的可如鸡蛋，小如泥沙充满胆囊，胆囊结石在静止期可能症状不明显，发作期可引起化脓性胆囊炎，癌变，胆汁性腹膜炎（胆囊壁发炎溃破，胆汁外流）甚或生命危险。胆管内结石可引起黄疸，胆汁性肝硬化，门脉高压，肝坏死，肝管炎性肝脓肿，并发胰腺炎，糖尿病，胆心综合症等。
飲食中用醋的由来
醋的功能很多，在飲食上经常用到它。比如︰
1.減少烹調時間︰在烹煮肉類、馬鈴薯、海帶時，稍微加一些醋，可使食物快熟。
2.使魚骨柔軟：煮小魚時加點醋，可使魚骨更為柔軟。
3.降低鹹味︰菜太鹹時，放入一些醋，可使鹹味降低。
4.煮蛋容易剝殼：在煮蛋之前，先在水中放一些醋，蛋較不易煮破，且煮好後較好剝殼。
5.調味紅茶：喝紅茶時可滴入一兩滴醋，可使紅茶更為可口。
6.煎魚不沾鍋：將新購買的鍋子，用醋洗淨，則煎魚不易沾鍋。
7.使魚保持新鮮：將魚剖開洗淨後，浸入醋中，可使魚較不易腐敗變味。
8.洗菜防輻射污染︰用醋加入水裡洗菜，可以洗掉輻射塵埃。
9.使蓮藕、牛蒡潔白︰削了皮的蓮藕、牛蒡用稀釋的醋浸泡過，可保持潔白，且更甜脆。
10.去魚腥味︰魚在烹調前先用醋浸泡過，可以去腥、提昇鮮美原味。
11.煮燙時保持食物原貌︰煮芋頭時在水中加醋，可去黏液、保持潔白，芋頭也不會散開；燙花菜時在中加醋和少許麵粉，可使花菜更潔白。
12.延長辣椒醬保存期限︰辣椒醬稀釋時加醋，可延長保存期限。
13.做完美沙拉︰做沙拉時，最後一道清洗手續時加醋，可避免沙拉出水，保持完美。
14.幫砧板殺菌︰處理過肉類的砧板易滋生細菌，可用醋清洗。
15.烤肉不焦：烤肉時在網上塗醋，可以避免烤焦。
洗芋头戴手套说法的由来
洗芋头会感到手痒，而戴上手套或套上塑膠袋，再處理芋頭料理就是最快的隔離防痒
方法。
人老腿先老说法的由来
许多中老年人出现关节疼痛，走路一瘸一拐，尤其上下楼或坐姿突然站立时更为明显，有时关节还发出响声。这是因为他们关节逐步老化了，关节出现退行性病变，通常被称为“骨关节炎”、“骨关节病”或“增生性关节炎”。其特点为关节软骨损伤及骨增生同时发生，主要影响负重的关节。以膝及髋关节多见，而指间关节、颈椎、胸椎、腰骶椎均可能发生，严重时关节功能受损。
要想身体好，每顿不吃饱说法的由来
饱食容易引起记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应变能力减弱。经常饱食，尤其是过饱的晚餐，因热量摄入太多，会使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化。还会引起一种叫“纤维芽细胞生长因子”的物质，在大脑中数以万倍增长，这是一种促使动脉硬化的蛋白质。脑动脉硬化的结果会导致大脑缺氧和缺乏营养，影响脑细胞的新陈代谢。经常饱食，还会诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，寿命缩短。
饭后迟睡觉说法的由来
饭后早睡觉会使大脑的血液流向胃部，由于血压降低，大脑的供氧量也随之减少，造成饭后极度疲倦，易引起心口灼热及消化不良，还会发胖。如果血液原已有供应不足的情况，饭后倒下便睡，这种静止不动的状态，极易招致中风。
不留胡须少吸毒说法的由来
现在已经很少有人留胡子了，因为胡子后吸附有害物质。当人吸气时，被吸附在胡子上的有害物质就可能被吸入呼吸道。对留有胡子的人吸入空气成分进行的定量分析，发现吸进的空气中含有几十种有害物质，包括酚、甲苯、丙酮、异戊问二烯等多种致癌物，留胡子的人吸入的空气污染指数是普通空气的4．2倍。如果下巴有胡子，又留八字胡，污染指数可高达7.2倍。加上抽烟等因素，污染指数将高达普通空气的50倍。
热水沐浴时莫长说法的由来
自来水中，氯仿和三氯化烯是水中容易挥发的有害物质，由于在冰浴时水滴有更多的氯和空气接触，从而使这两种有害物质释放很多。资料显示，若用热水盆浴，只有25％的氯仿和40％的三氯化烯释放到空气中；而用热水沐浴，释放到空气中的氯仿就要达到50％，三氯化烯高达80％C。
选深色猪肉说法的由来
选购猪肉时，我们时常会发现猪肉的颜色有的深一些，有的浅一些，但是哪一种是对人身体更健康呢？如今，科学家给出了答案。
猪肉是否可口关键要看PH值，专家通过不同产业基金研究发现，颜色是猪肉PH值的一个指示，可表明猪肉的酸碱度大小。1表示特别酸，而10表示碱性很强，酸性会破坏肌肉的蛋白质，导致肉质松软，深色猪肉的PH值较高，因此，其酸性较浅色猪肉PH值要低。
专家还说：“通过感官测试，我们发现PH值是猪肉成品质量的一个强有力的标识，PH值越高，肉就更加柔嫩、多汁和可口。”比如，一般的猪腰，平均PH值为5.7，而高品质的猪腰，其PH值平均可达6、1至6、2。
使猪放松可提高PH值。在屠宰前让猪放松是提高PH值的一个方法，因为压力将导致体内的肾上腺素水平提高，从而使动物的PH值下降。另一原因可能是温度。冷却是猪肉加工过程中的一大因素。专家表示，屠宰后要尽快降低畜体的温度。否则，在它冷却前，PH值就已经下降得太低了。
动物反刍的由来
反刍动物的消化分两个阶段：首先咀嚼原料吞入胃中，经过一段时间以后将半消化的食物反刍再次咀嚼。反刍动物包括牛、羊、骆驼、鹿等。反刍动物在解剖学的共同特征是均为偶蹄类。反刍动物的胃分为四个胃室，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。前两个胃室（瘤胃和网胃）将食物和胆汁混合，特别是使用共生细菌将纤维素分解为葡萄糖。然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维。然后重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水。然后送到皱胃。最后送入小肠进行吸收。
眼泪的由来
眼泪来自于泪腺。泪腺是由细管状腺和导管组成，它就是分泌泪液的器官。泪腺位于眼眶外上方泪腺窝里。在正常情况下，泪腺在白天大约分泌0.5～0.6ml的泪液，而在人睡觉时，则停止分泌泪液。眼泪产生后，通过泪道直通鼻腔，这就是鼻泪管。
人类会流泪正是适者生存的结果。因为泪液是一种弱碱性的透明液体，其中98.2%是水，其余为少量无机盐和蛋白体，还有溶菌酶、免疫球蛋白等其他物质。它起湿润眼球的结膜和角膜的作用，能保护鼻咽粘膜不被细菌感染。
流泪分成反射性流泪（如受到洋葱刺激）和情感性流泪两类。有关统计统计表明，在一个月时间内，男人哭泣流泪的次数很少超过7次，而女人则在30次以上。研究还表明，人的喜泪量大，味道很淡，而悲泪、怒泪则水分不多，味道很咸，原因在于受刺激的是交感神经还是副交感神经。因此，悲伤时，流出泪水，有利于健康。
羊肉膻味的由来
羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹调前设法将其除掉或缓解，便可去除或减轻羊肉的膻味。比如用将萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将牛羊肉捞出，再单独烹调；又比如可在煮羊肉时加点米醋，待煮沸后捞出牛羊肉，再继续烹调；也可用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏与羊肉同煮，不但可以去膻，还可使牛羊肉具有独特的风味。还有用山楂与羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果也甚佳。
癌细胞的由来
谈到“癌”的由来，我们有必要了解一下人体的构成。人的身体是由数千亿万个细胞组成，细胞的种类非常多，可是个个识大体，顾大局，有分工，有合作，工作起来循规蹈矩，所以，把人体比作一个“细胞国家”，那是再形象不过的了。而每个细胞含有23对染色体。DNA分子的双螺旋结构缠绕每一对染色体，构成生命的基因图谱。我们的染色体有数百万不同的信息，它告诉我们的机体应该怎样生长，发挥怎样的功能及怎样行动。通常情况下，这些基因正常发挥功能，并传递正确的信息，由于基因各尽其职发挥其应有的功能，使我们的机体拥有良好的健康状况。但是基因数量之多，以及其保存和传递的信息之巨大是惊人的和无法想象的。当每一次细胞分裂，染色体自身复制，就可能有很多次出错的机会，这些出现在复制过程中或因外在因素损伤所致的绝大多数“错误”，能被机体自身修复。但有时在细胞分裂过程中确实出现了错误——变异，改变了一个或更多的基因。变异的基因传递错误的信息，至少有一条信息与其应该传递的不同。一个细胞开始迅速生长，一次又一次的倍增后，就形成一种称作“癌”的肿块。这种叛逆的细胞就是“癌细胞”，所以说“癌”就是由身体细胞异常增生的必然结果。
是谁诱导了错误的信息而产生这种“叛逆”的癌细胞呢？科学家们一百多年的研究认为病毒、霉菌、射线、化学致癌剂等是癌细胞的“教唆犯”。人体细胞的代谢可使它们变为容易排泄的废物，被排出体外，但也可能在酶的生物转化作用下，使它们变成能直接引起细胞遗传物质DNA突变的最终致癌物。这仅是癌形成过程的第一阶段，只需几秒钟至几小时。第二阶段，最终致癌物质作用于细胞。如经DNA修复有缺陷，DNA就发生突变，改变遗传的性能。当细胞分裂繁殖时，下一代子细胞接受了错误的信息，形态就发生了变化，成为癌细胞。癌细胞一旦出现，就违背了人体细胞的正常发展规律，开始无限制的自由生长，由一个变成两个，两个变成4个，如此下去，细胞以不同的倍增时间进行分裂。快速生长的肿瘤倍增时间可能在1～4周，而较慢生长的肿瘤其倍增时间可能在2～6个月。发生20次倍增可能要5年，而此时具有100万个细胞的肿瘤仅仅只有针头大小。当倍增发生30次左右时肿块达到直径0.5cm，才能被X线检查发现，在此阶段，肿块内具有大约10亿个肿瘤细胞。这第二阶段则相当长，大约需要15到30年。
人体能量的由来
人体的能量来源于食物中的糖、脂肪和蛋白质，其中约70％来自糖，其次是脂肪。在正常情况下，蛋白质很少作为能源被氧化利用。在物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移和利用，称为能量代谢。
糖、脂肪、蛋白质在体内氧化时所释放的能量，约有50％以热能形式维持体温并不断地放散于体外；其余部分以化学能的形式贮存于组织细胞内的三磷酸腺苷（ATP）中。在ATP分解时，再放出能量，供应机体合成代谢以及各种生理活动的需要，如肌肉收缩、神经传导以及细胞内外各物质的主动转运等。除肌肉活动时所完成的机械外功外，其余功能活动所消耗的能量，包括机械能、渗透能、电能、化学能最终都转变为热能。ATP是为体内直接提供能量的物质，亦是重要的贮能物质，它的合成和分解，是体内能量转移、贮存和利用的重要环节。
人体在生命活动过程中每时每刻都需要能量，人类要获得能量，必须通过摄取动植物性食物获得所需能量。动植物性食物中所含的营养素分为7大类：脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、矿物质、膳食纤维和水。其中，脂类、蛋白质、碳水化合物经体内代谢可释放能量。三者统称“产能营养素”或者能量物质。
