炝黄瓜
原料：黄瓜500克，干辣椒、花椒、盐、生油、醋、植物油各适量。
做法： 先将黄瓜洗净，每条切成4块，去净瓜瓤。
干辣椒横切成小段，与花椒一齐放入滚油锅中炒焦，随即放入黄瓜、盐、酱油，这时火力要大，约炒1分钟，加少许醋即可起锅。
黄瓜炒里脊
原料：黄瓜，里脊肉，胡萝卜，食油，葱花，姜丝，酱油，精盐，味精。
做法： 黄瓜洗净去皮除籽切成丝（丝可粗一点），胡萝卜洗净切成丝，里脊肉切成丝。
烧热锅，加底油，油热放入葱花、姜丝炒一下，再放入里脊肉，爆炒六成熟，再放入精盐、酱油、黄瓜丝、胡萝卜丝，炒一分钟后，加入味精即出锅。
酸甜黄瓜
原料：小嫩黄瓜，醋精，精盐，砂糖，干辣椒，公丁香，香叶，碎白胡椒。
做法： 将黄瓜放开水锅内稍烫，立即捞入凉水中，凉透，捞出，放入洗净、消毒的缸内，干辣椒备用。 在锅内倒入水，烧热后放入干辣椒、公丁香、香叶、碎白胡椒，煮开，然后加入砂糖、精盐，待糖溶化后，离火晾凉，倒入醋精，调匀，制成甜酸汁。 把甜酸汁倒入盛黄瓜的缸内，上放一块净木板，用重物压紧，在阴凉通风处，泡24小时，入4～6℃的冰箱内存放，用时，取出改刀装盘即可。
凉拌黄瓜
原料：黄瓜，盐，蒜，醋，糖，麻油。
做法： 将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍。
放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时。
将腌好的黄瓜拿出，倒出生出的水。
加黑醋，糖，麻油，拌匀即可。嗜辣的者可放红辣椒。
虾油瓜条
原料：黄瓜，虾油，盐。
做法： 黄瓜逐条洗净，剖开去籽，切成半寸宽，2寸长的段，放入干净的缸内加盐拌匀，腌制两天后上下翻缸一次，再腌两天，使黄瓜个个腌透。
将黄瓜捞出，在清水中浸泡数小时，冲洗去除一些咸味，摊晾在干净的容器内，使表面水分晾干后放在虾油内浸泡6～8天，即可取食。
核桃豆腐丸
原料：豆腐、鸡蛋、面粉、色拉油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。
做法： 将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀，作成丸子。
每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油上旺火烧至五六成热下丸子炸熟即成。
芝麻菠菜卷
原料：菠菜、盐、鸡粉、米醋、芝麻、芥末酱、芝麻酱各适量。
做法： 将芝麻酱、盐、鸡粉、芥末酱适量、米醋一磁勺加凉白开水调成糊做成调味料。
将菠菜焯水，沥干水分后拧成菠菜卷，将菠菜卷切成寸段。
切口处沾熟芝麻，将调味料淋在菠菜卷上即可。
菠菜油豆腐
原料：菠菜500克，油豆腐6块，素油3汤匙，味精1．5克，盐1克。
做法： 油豆腐切成条状。
菠菜洗净，切成长6厘米的段。
锅烧热，加素油，下菠菜炒3～5分钟，半熟时加盐、味精炒一下盛出，汁留在锅内。
将豆腐块下到锅内汁里，煮开，汁将尽时，放炒好的菠菜再炒拌一下即成。
酸辣椒
原料：鲜辣椒250～500克，醋精、黄酒少许。
做法： 鲜辣椒洗净，放沸水中烫软捞出，滤干水分。
取一干净的大口瓶子，将辣椒装入瓶中，加入少许醋精，黄酒与辣椒拌匀，注入凉开水，水应高出辣椒，盖紧盖子，密封放置阴凉处，腌泡半月后食用。
糖醋青椒豆干
原料：青椒适量，炸干后的豆腐干适量，油、白糖、镇江香醋、盐少许。
做法： 青椒切两断后，吃不辣的挖去籽和白膜。
将青椒放入锅内干烧至青椒变软，小部分烧焦，加入少许盐，起锅。
锅内倒入少许油，热后放入白糖，将糖熬化后加入适量醋，拌匀。
放入调料和炸后的豆腐干，拌匀即可。
辣椒炒蘑菇
原料：香菇、青尖椒、味精、蒜、香油、食盐、白砂糖、蚝油各适量。
做法： 香菇去蒂洗净，切成小块。尖角去籽，切成大一点的丁。 锅里放少许油烧热，油热后放入蒜末爆出香味。 倒入香菇翻炒，炒至香菇变软出水的时候放入一大勺的耗油，翻炒均匀，然后放入辣椒丁翻炒。 加一点点的糖提味，放少许盐，炒匀，炒至辣椒稍稍变软，锅内的汤汁已经变得浓稠的时候关火。
烩萝卜糕
原料：白萝卜500克，米浆250克，豆粉、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋各适量。
做法： 萝卜去皮，煮熟取起后，捣成泥，去汁，将米浆、鸡蛋、豆粉、盐、味精、胡椒粉和萝卜混合调匀。 在蒸笼内铺上洁白蒸布，舀上已混合调匀的“1”料蒸熟，切成3～5厘米长方块。 将蒸熟的萝卜糕加汤汁和以上调料，放入锅中同烩入味，略加豆粉水勾芡即可。
溜萝卜丸
原料：青萝卜、胡萝卜、黄豆面、白菜、鸡蛋、黑胡椒粉、香油 、盐、香菜、酱油、米醋、料酒各适量。
做法： 将青萝卜和胡萝卜分别擦成丝，放入一点香菜末，黄豆面，半个鸡蛋清，盐，胡椒粉，最后放一点食用油搅拌均匀。 锅中倒油，待油温五六成热时下入丸子，炸到丸子飘起来即可。 另起锅，倒一点，放入葱姜蒜爆香，然后下入白菜，料酒，高汤，酱油，盐，鸡精，勾薄芡，最后烹入一勺半米醋，开锅后把丸子倒入翻炒均匀即可出锅。
韩式辣萝卜干
原料：白萝卜，熟花生米，大蒜末，辣椒酱，辣椒粉，白醋，李锦记生抽，盐，白糖，植物油。
做法： 将白萝卜洗净，切成长条，制成萝卜干。
萝卜干再次洗干净，用水泡15分钟。
泡开后的萝卜干，切成小块，和其他的所有的调料搅拌均匀，装入干净的瓶子里面入冰箱冷藏即可。
酿萝卜卷
原料：白萝卜500克，豆腐1块，鸡蛋1只，胡椒粉、味精、盐、豆粉、植物油各适量。
做法： 将萝卜下锅煮至半熟，切成大片。
把豆腐捣烂，加打散的鸡蛋，以胡椒粉、味精、盐搅拌均匀成馅料，然后，把馅料铺在萝卜片的一端，卷成卷状，用牙签封口，勿使馅料散出，排入蒸锅蒸熟，取出切段，排入大碗中，再原碗蒸熟，翻扣于供用碟上，注入烧热的汤即成。
红烧萝卜
原料：大萝卜，豆油，淀粉，酱油，料酒，味精，白糖，精盐，清汤，葱花，姜末，花椒油。
做法： 把萝卜用刀切成条，再改为长2厘米的像眼形状的条。 把切好的萝卜用开水蒸烂，捞出，控净水分。 勺内加油烧热，用葱花、姜末炝锅，加入酱油、白糖、料酒和清汤，把萝卜下勺，待汤沸后，煨一下，至汤汁剩下一半时，用水淀粉勾芡，撒入味精，淋入花椒油，即可。
糖醋心里美
原料：心里美萝卜、白糖、醋各适量。
做法：心里美萝卜洗净，切细丝，装入敞口碗内。
将白糖撒在萝卜丝上，醋浇在白糖上，食时拌匀即可。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿150克，鸡蛋3只，油50克，盐、味精少许，糖25克。
做法： 将西红柿用开水泡后去皮，切开去籽，切成片。
将鸡蛋打入碗中，放入35克油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出，锅中再放入油15克，烧热，将西红柿片放入煸炒，放盐和糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅。
西红柿烧茄子
原料：茄子、番茄、盐、味精、蒜、老抽、大豆油、白糖各适量。
