钙
钙是人体必需的常量元素。缺钙会造成反常的钙内流，导致钙在血管内壁细胞和平滑肌细胞内反常积存，引起血管收缩，血管外周阻力增大，血压异常升高。持续的钙内流，促使血管壁弹性纤维和内皮细胞钙化、变性，甚至出现断裂。外周阻力进一步增大，血压持续升高。由于血管内壁损伤，脂类通透性增大，血脂浸入血管壁的损伤处，造成胆固醇和其他脂类物质在血管壁上沉积。血管内皮细胞损伤后会分泌内皮素和某些激活因子，引起血小板和白细胞在血管壁上黏附、聚集。血管内皮细胞损伤还可以激活补偿性生理反应，促使血管平滑肌和成纤维细胞反常增生和内膜下移位，致使动脉管壁增厚、变硬，于是就形成了动脉粥样硬化。国内外多项研究表明，增加钙的摄入量，有助于控制高血压。
日常食物中，钙的来源以奶及奶制品质量最好，奶类不但含钙丰富，且吸收率高，是钙质的良好来源。蛋黄、鱼贝类（泥鳅、蚌、螺）含钙量也很高，虾皮含钙量虽高，但不易被人体吸收。其他含钙高的食物还有豆制品、坚果类食物（如花生仁、核桃仁）、海带、紫菜、金针菜、萝卜、香菇、木耳、西蓝花、芥蓝、苋菜、菠菜等。另外，老百姓都认为动物骨骼如猪骨、鸡骨等钙含量很高，于是经常炖骨头汤喝，其实动物骨骼中的钙极难溶解于水，假如我们在熬骨头汤时适量加些醋，可使骨头中的钙少量溶解到骨头汤里，才有些补钙的作用。
硒
硒是人体必需的微量元素之一。硒元素的缺乏与高血压发病密切相关。硒具有抗脂质过氧化、保护血管内皮细胞、抑制血小板聚集等作用，还能清除人体代谢产生的大量毒素和废物，防治动脉血管硬化、高血压、冠心病以及其他心脑血管疾病。人体内缺乏硒元素，会导致氧自由基生成过多，血管内皮受损、血液黏稠度增加、血小板聚集性增加，这些都是血压升高的病理基础。另外，有研究表明，高血压患者血浆硒水平明显低于健康人。补硒不仅有助于高血压患者的血压下降至正常，还可降低妊娠高血压的发病率。
我国营养学会推荐的硒摄入量（成人）为50～200微克／天。但有关于我国13个省市关于硒摄入量的调查显示，我国成人每日硒摄入量却不足20微克。人体中硒主要从日常饮食中获得，因此，食物中硒的含量直接影响了人们日常硒的摄入量。
含硒高的食物有龙虾、鱼及一些甲壳类水产品；其次是动物的心、肝、肾等脏器；蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等也含一定量的硒；谷物的糠皮中也含有少量硒。在含硒的食物中，蛋类含硒量高于肉类，每100克食物中，猪肉含硒约10.6微克，鸡蛋含硒约23.6微克，鸭蛋含硒约30.7微克，鹅蛋含硒约33.6微克。
镁
镁是人体必需的矿物质之一，对心脏血管具有重要的保护作用，有“心血管卫士”之称。镁能降低血压是因为镁能稳定血管平滑肌细胞膜上的钙通道，激活钙泵，排出钙离子，泵入钾离子，限制钠内流，镁还能减少应激状态诱导的去甲肾上腺素的释放，从而起到降压的作用。
饮食中缺少镁的人，不仅血压易偏高，还有患冠心病、高脂血症、心肌梗死、糖尿病等多种病症的风险。研究发现，因心肌梗死等病而死亡的患者，心脏中镁的含量远低于正常人。近年来，国外科学家研究指出，人到中年以后要增加“镁”食，可有效预防高血压等多种心血管疾病。另有研究显示，对轻、中度高血压者补充镁，能使血压下降。可见，高血压与镁之间的关系十分密切，高血压患者应补充镁元素。
在常见的食物中，紫菜含镁量最高，每100克含460毫克，被誉为“镁元素的宝库”。另外，含镁丰富且其他营养素均较齐全的食物有荞麦、小米、玉米、高粱面、黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆、豇豆、豆腐、雪里蕻、冬菜、苋菜、芥菜、辣椒、干蘑菇、冬菇、紫菜、杨桃、桂圆、花生、核桃仁、虾米、芝麻酱等。
钾
钾是人体必需的微量元素之一。人体内的钾和钠有密切的关系，大家都知道钠摄入过多是升高血压最主要的原因，增加钾的摄入能促进钠的排泄，抑制钠的升压效应从而降低血压。另外，钾还有软化血管、增加血管弹性的作用，这也有利于血压的控制。
许多学者对钾与血压的关系进行了研究，结果发现尿钾与血压呈负相关。更有趣的是每1毫摩/升钾的降压作用，为1毫摩/升钠的升压作用的3倍。2012年美国加利福尼亚州蒙特利的美国心脏病学讨论会上的报告也指出，高血压的典型特征是动脉壁增厚，但当给予足量的钾后，动脉壁便不再继续增厚，这是因为钾对血管有保护作用，可防止动脉壁不受血压的机械性损伤，从而降低了高血压病人脑卒中的发病率。另外，有研究发现，补充钾不仅能拮抗血压升高，还能改善动脉血管的内皮依赖和非内皮依赖性舒张功能，甚至使内皮依赖性舒张功能完全恢复正常。由此可见，高血压病人适当增加钾的摄入量是十分有益的。有些高血压病人由于持续服用利尿剂、降压药，使排尿增多，钾随之排出，发生低钾血症倾向的可能性更大，所以，服用这类药物治疗的病人，更应注意补钾。
常见的富含钾的食物有：玉米、荞麦、黄豆及其制品、红小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、花生、牛奶、红枣、栗子、茶叶、海带、紫菜、黑木耳、银耳、香菇、芋艿、慈姑、山药、笋、冬瓜、番茄、油菜、菠菜、苋菜、西瓜、橘子、柠檬、菠萝、香蕉、广柑、柚子、梨、枇杷、沙果、海棠果等。
维生素C
国外一项新研究发现，补充维生素C有助于降低血压，辅助治疗高血压病。新研究对29项不同的临床实验结果进行了详细梳理分析，这些研究涉及1400多名22～74岁的参试者。实验中，在为期8周的时间内，参试者每天补充500毫克维生素C。结果发现，高血压参试者的收缩压和舒张压分别下降了5%和1.7%。之前有多项其他研究也表明，通过食物或补充剂摄入较多维生素C的人，其血压水平相对较低。
成年女性每天应摄入75毫克维生素C，成年男性应每天摄入90毫克维生素C。维生素C常见于蔬菜水果中，其中鲜枣、红辣椒、橙子、葡萄柚、猕猴桃是维生素C最好的食物来源。另外，红果、草莓、酸枣、沙棘、番茄、菠菜、菜花、苋菜、苜蓿以及其他绿叶蔬菜中维生素C的含量也很丰富。
维生素E
维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂。国外报道称，每天摄入维生素E100毫克以上，能够减慢冠状动脉粥样硬化的进展。每日补充维生素C或多种维生素则不能减慢冠状动脉粥样硬化的进展。另据报道，每日给动脉硬化症患者服用维生素E200毫克和维生素A9万单位，6～10周后患者头痛、失眠、眩晕、耳鸣等症状会减轻，血压下降、血中胆固醇水平下降。对心功能不全及心绞痛患者，每天给予维生素E200～400毫克，可使运动负荷量增加，心绞痛消失，并有利尿作用。所以，吃维生素E对高血压患者有益无害。
人体代谢过程中产生的自由基，不仅可引起生物膜脂质过氧化，破坏细胞膜的结构和功能，形成脂褐素；而且易使蛋白质变形，酶和激素失活，免疫力下降，代谢失常，促使机体衰老。
富含维生素E的食物有：果蔬、坚果、瘦肉、乳类、蛋类、压榨植物油等。果蔬包括猕猴桃、菠菜、圆白菜、莴苣、甘薯、山药等。坚果包括杏仁、榛子和胡桃等。
压榨植物油包括葵花子油、芝麻油、玉米油、橄榄油、花生油、山茶油等。此外，红花油、大豆油、棉籽油、小麦胚芽油、鱼肝油都有一定含量的维生素E，含量最为丰富的是小麦胚芽，通常从菜油、大豆油中获得。
牛磺酸
牛磺酸是一种与众不同的氨基酸，它不像普通的氨基酸主要用于构建细胞组织，而是充当管理细胞的“警察”角色。牛磺酸是蛋氨酸代谢的终极产物，蛋氨酸代谢产生副产品高半胱氨酸，在B族维生素的参与下，继续分解为半胱氨酸，最终生成牛磺酸。牛磺酸起着维持电解质平衡、调节钾与钠比例、驱逐多余钠离子和保持血钙稳定的“警察”作用。牛磺酸还有天然的利尿作用，能够降低和平衡血压、保护心肌、增强心脏动力。临床观察表明，牛磺酸补充剂的降压作用不亚于降压药，它没有毒性，不会造成营养流失，因而没有副作用。牛磺酸还可与胰岛素受体结合，促进细胞摄取和利用葡萄糖，加速糖酵解，降低血糖浓度。研究表明，牛磺酸具有一定的降血糖作用，且不依赖于增加胰岛素的释放。人体器官中，心脏含牛磺酸最多，另外，眼睛视网膜中存在大量牛磺酸，缺乏时可发生视力衰退、斑点退化或夜盲。
贝壳类和海鲜是牛磺酸的主要来源，其次是蛋类和肉类。所以，偏素食的人容易缺乏牛磺酸。牛磺酸主要从尿液中排出，所以糖尿病患者和服用利尿剂的高血压患者尤其缺乏牛磺酸。因此，素食者、糖尿病和高血压患者容易发生血管和眼睛病变。
芦丁
芦丁具有降低毛细血管脆性和通透性，保持及恢复毛细血管的正常弹性，改善微循环的作用，可用于高血压、糖尿病、脑出血等的辅助治疗。
另外，芦丁还可抑制血小板的聚集，有防止血栓形成的作用。同时能对抗5-羟色胺缓激肽引起的血管损伤，增加毛细血管抵抗力，防止血管通透性升高引起的水肿。
常见的富含芦丁的食物有：荞麦、芦笋、枣、茄子、番茄、青椒、茶叶、黑莓、葡萄、山楂、柑橘类水果、杏、樱桃、李子等。
食物降压效果好
芹菜：廉价降压菜
《本草推陈》中记载：“芹菜治肝阳头昏，面红目赤，头重脚轻，行走飘摇”等症，这些症状与现代医学所指的高血压病症状正好一致。现代医学也已证实，芹菜确有降血压的作用，对原发性高血压以及更年期高血压均有一定疗效。芹菜中含有的芹菜素是一种黄酮类化合物，有“植物雌激素”之称，具有降血压、预防动脉粥样硬化的作用。实验表明，芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是引发动脉粥样硬化和其他血管疾病的一个重要原因。这说明芹菜在防治高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要的作用。
冬瓜：降压消水肿
冬瓜性微寒，味甘、淡，无毒，入肺、小肠、膀胱三经，能清热化痰、除烦止渴、祛湿解暑、利尿消肿。现代研究发现，冬瓜含蛋白质、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁、钾等矿物质，并且是高钾低钠食物，对高血压肾病、水肿等患者，有利尿消肿的作用。另外，冬瓜中还含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，经常食之可有效防治高脂血症、脂肪肝以及肥胖。南朝医学家陶弘景说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷，生捣绞汁服之”，这里所说的消渴就是西医所说的糖尿病。由此可见，冬瓜对高血压、高脂血症、糖尿病均有辅助治疗作用。冬瓜皮、冬瓜子也具有同样的功效。有人曾做过实验，用鲜冬瓜皮水煎代茶饮可有效治疗妊娠高血压综合征。
银耳：降压护血管
中医认为，银耳性平，味甘，入肺、胃二经，有滋阴润肺、益胃生津、益气强心、安神健脑的功效。现代营养学研究发现，银耳中含有的银耳多糖可降低血压（对正常血压无影响），非常适宜高血压患者食用。另外，银耳还有降血脂的功效，并且可保护血管，预防血栓的形成。高血压及动脉硬化、高脂血症患者均可常食。
菠菜：降压护眼
中医认为，菠菜味甘，性凉，具有清热解毒、润燥生津的功效。《本草纲目》记载，菠菜能“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良”。现代研究发现，菠菜中含有的钙、镁、钾等元素有助于降低血压，对高血压患者来说是不错的选择。另外，菠菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动以及大便的排出，在降血压的同时，对大便秘结、痔疮出血等有一定的疗效。菠菜中还含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对眼睛有保护作用，能延缓高血压眼病的发生。
菊苗：清肝火降压
菊苗又叫菊花苗、玉英，是菊科植物菊的细嫩茎叶，其味甘、微苦，性凉，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。中医认为，肝火上炎是形成高血压的一个病理机制，因此通过清肝火可以有效降低血压。因此，吃菊苗对降压有一定的疗效。
红小豆：养心护血管
红小豆又叫赤小豆，祖国医学认为，红小豆味甘，性平，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、降气除烦、补血生乳等多种功效，由于红小豆性善下行，能通利水道，故古人有“多食令人瘦”的说法，可治疗小便不利、脾虚水肿、小腹胀满、烦热口渴、脚气、乳汁不通、热毒痈肿等病。
我国着名养生学家李时珍称红小豆为“心之谷”，认为多吃红小豆可以养心。现代研究表明，红小豆营养丰富，含蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、皂素以及钾、镁、锌、锰、钙、磷、铁等多种矿物质，其中钾的含量很高，是典型的高钾食物，对高血压、肾病、心脏病等有一定辅助食疗效果。
绿豆：清热利水降压
绿豆味甘，性寒，无毒，归心、胃经，具有清热消暑、利水解毒的功效，非常适宜高血压患者服食。绿豆含蛋白质、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、镁、锰、锌、铜、维生素E、烟酸等多种营养物质，其中的钾、钙、锌、烟酸等物质，都有利于降血压。
