原料：小鱼圆20只，笋片10克，菜心5棵，熟火腿片10克，葱段、姜片、黄酒、盐、清汤、色拉油各适量。
做法：将菜心洗净后一剖两半，放入沸水中焯片刻，用漏勺捞出，迅速用清水浸凉。
锅置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、笋片稍煸炒；加入小鱼圆、火腿片、清汤、黄酒烧沸后，撇去浮沫；加入菜心、盐，拣去葱段、姜片，起锅倒入汤碗中即成。
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