原料：胖头鱼鱼头300克，水发粉皮150克，葱段、姜片、黄酒、高汤、盐、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：鱼头去鳃洗净，斩成两片。
煲置火上，倒入色拉油烧热后，放入葱段、姜片、鱼头煸一会儿，再加入黄酒、高汤，大火煮沸，盖上盖，转中火焖半小时，加入粉皮、盐，再烧2分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即可。
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