据介绍，对于地处城镇、风景名胜区周边及河流沿岸等生态环境较好、林盘规模较大、传统民居保存较好的聚居型林盘，将由村集体组织或社会企业、农户为主体，或村集体和企业共同组建的经济实体为主体，在符合规划的前提下，多渠道、多元化筹集资金，开发林盘休闲产业，发展乡村旅游，增加农民收入，壮大村集体组织经济实力。将林盘农家乐打造成为继花果农家乐之后的成都农家乐的又一大“品牌农家乐”。
（资料来源：根据中华人民共和国国家旅游局网改编）
四、卫生、安全的标准化
由于农家乐主要是利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的经营实活动；为了让游客放心，经营者在卫生、安全、环保等方面实行标准化的经营管理。树立服务管理标准化、服务质量标准化、服务资质标准化、服务设施标准化、服务卫生安全标准化等经营理念。其目的在于提高服务质量，令广大旅游者满意。
经营者必须进行市场分析研究，以深入了解旅游者的需求和所追求的服务质量。有些经营者追求现代化、城市化，殊不知旅游者追求的其实就是那种田园乡土气息。有些经营组织在制定标准时，可能首先会从效率的角度出发，对旅游者的需求考虑不周。质量和效率有时候可能是一对悖论，提高效率往往意味着降低质量，而提高质量却可能降低效率。为了经营的可持续性，服务质量应该排在第一位。经营者要找到既提高质量又提高效率的方法，比如进行员工培训，采取标准化服务等。
资料链接《农家乐开业基本条件》、《农家乐旅游服务质量
等级划分及其评定》标准摘要标准摘要
·农家乐概念：农家乐——利用庭院、堰塘、果园、花圃、农场等农、林、牧、渔业的资源优势，吸引旅游者，为旅游者提供观光、娱乐、运动、住宿、餐饮、购物的经营实体。
·农家乐开业应具备的基本条件和要求：包括从业资格、经营服务场地、接待服务设施、经营管理、从业人员等五个方面的要求。
·农家乐等级划分：采用星级划分方式为五级，从低到高依次为：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
·等级划分条件：包括①经营服务场地；②接待服务设施；③环境保护；④服务质量要求；⑤服务项目。
·等级评定管理原则：①农家乐的等级评定采取由业主自愿申请、分级评定的办法；②市旅游行政主管部门统一负责全市农家乐等级评定管理和等级标志牌的设计制作；③农家乐的等级评定按市和区（市）县两级进行。一星级、二星级、三星级农家乐由区（市）县旅游行政管理部门组织评定，报市旅游行政主管部门备案。四星级、五星级农家乐由市旅游行政主管部门组织评定。
（资料来源：http：//www t960 com）
五、文化内涵是经营的永续动力
开发具有浓郁文化内涵的乡村旅游经营项目，追求形式多样化，以提高游客参与程度，满足不同年龄、不同层次游人的需求，从而保持乡村旅游旺盛的生命力。这是乡村旅游经营者必须解决的带有根本性的发展方向问题。因此必须研究旅游市场、适应旅游需求。要认真分析研究旅游群体的构成情况、消费层次以及兴趣爱好等，从而进行调整，着力开发适销对路、有质量、有特色的旅游产品并提供优质服务。
经营的项目要具有文化内涵，具有知识性、趣味性、体验性、享受性，使游览、娱乐与学习相结合，同操作、参与相结合，使之更富吸引力。可以从几个方面进行尝试：一是提高品位。乡村旅游观光的活动和项目要把娱乐性与知识性结合起来，增大科普活动、新知识新技能传授活动、特长培训活动、艺术欣赏活动的分量，适应群众需求由单纯“求乐”“、求美”向“求知”“、求新”拓展。二是突出特色。强调在活动内容和活动形式上求新求异，能够展示本地区的文化优势和地域特色。如“竹乡农家乐”旅游围绕“竹”字，挖掘特色，突出“做客竹乡农家，亲近美好自然”的主题，吃的是竹宴，用的是竹家具，观的是竹海，集中展示了江南竹乡的农家风貌。三是提高游客参与程度。资源的开发、项目的设置，都要十分注意提高游客参与程度。“农家乐”旅游可以开发的农事活动、民俗事项、体育健身项目等，大都具有很强的大众性，因而又蕴藏着可参与性。例如开展农事体验（开发“当一天花农”、“摘半天果品”、“五月采茶游”等）、民俗活动（汉族农家传统婚庆寿喜活动、少数民族的对歌等）、体育健身（溪河漂流、游泳、划船、赛马等），以至学刺绣、学习竹编工艺、学做农家风味小吃、学包粽子等，这些都是游客可以广泛参与的项目。游客们在多彩的活动中从事自由的娱乐、农事活动，将现实、梦想融为一体，可以得到极大的精神满足。四是改变单一的娱乐方式，向多元化的健康的文化体育活动发展。例如，推出专供退休老人的度假产品，如安排“学书画农家游”，请书法家、画家任教师开讲座；为喜欢诗歌创作的老人安排“租农家房，种农家花，咏农家景，享农家乐”的活动，体验如梦、如画、如诗的感受；举办茶文化讲座，请茶道专家讲课，组织茶道表演队演绎整个茶道过程；组织曾当过农民或当过“知青”的退休人员“重返农家，种菜种瓜”，抚今追昔，感受当年生活。
通过一系列的活动，对自然资源、人文资源、民俗风情资源进行文化开发，以营造出旅游观光地浓郁的文化氛围。这种文化氛围与农业的经济资源共同作用，便可生产出旅游者需要的服务、供给、消费和享受，带来更加显著的效益和财富。
范例餐饮：农家乐
近几年，在日益提高的物质生活条件的推动下，人们饮食消费亦变得越来越理性化，健康饮食的新概念渐渐深入人心，杂粮、素食等原本普通的饮食逐渐受到人们的青睐。而金城农家乐正是适应了如今人们饮食的这一特点，很早就提出了“要想健康，常食杂粮”的健康饮食口号。
金城农家乐于1998年开业，现今在兰州已有三家分店，总营业面积达2500多平方米，经过几年的探索与实践，农家乐已经形成了自己独特的菜品和模式。其顺应时代饮食潮流，推出了一系列以陇上农家菜为主营的饭菜，经过不断的摸索和努力，终于在兰州餐饮这块美食之林拥有一席之地。
顾名而思义，农家乐从餐馆的名称上便给人一种清新的乡土气息。朴素、自然的农家生活，在钢筋水泥的都市中已受到众多消费者的羡慕，而农家乐却以其返璞归真的品质，将农家最自然的菜肴奉献给了忙忙碌碌的金城，自然带给金城餐饮一股清新的乡土气息。
杂粮，是农家乐重要的特色菜肴。“要想健康，常食杂粮”这普通的话语点出了都市人们的所需，在吃腻了高蛋白质、高热量的现代快餐菜肴时，杂粮便成了人们最喜爱的选择。农家乐的杂粮特色面点，品种丰富，花样众多。经过厨师精心研制，调配各种口味，又考虑人身健康后推出的一系列杂粮面点已受到众多美食者的喜爱，许多在农家乐吃饭的顾客，不点那高档海鲜、精品粤菜，却往往爱点那杂粮面点。价廉而物美，农家乐同样以真诚宽厚的农家品质容纳了他们，使他们食之上瘾，频频来坐。
而自农家乐开业以来，上桌率最高的亦是他们最主要的特色菜——农家麦芽猪手。还有农家原汤鸡，因其选用四川特产的优质熏笋拌之，其味更是别具一格。还要说的便是农家乐新推出的主打特色菜——竹笆鱼系列。此系列菜为四川民俗菜，因做法取自民间，故口味更适宜大众，好多人食后连喊“再来一道”。
很自然地，就想起了这句：俏也不争春，只把春来报。
（资料来源：信息时空报［N］，2007-02-08）
