吃什么是一个方面，但更为重要的方面是怎么吃。按照西木博士的主张，除了粮食以及薯类之外，所有的露卡素绿灯食品都最好生吃。因为烹调过程中加热和加盐会导致代谢障碍。食物加热的过程中，蛋白被歪曲、维生素被分解、矿物质被“无机化”后导致吸收率下降、抗氧化剂损失，加热至20摄氏度时食物中的胶体被破坏，至60摄氏度时所有的酶被破坏，至70摄氏度时大部分菌类被破坏，与此同时，烹调过程可产生自由基、致癌物、合成化合物等毒素，而烹调加盐后会使身体里钠和钾的比例失调。长寿民族都喜欢生吃或轻微烹调。
吃日式料理中的生鱼片——像三文鱼、鲷鱼、金枪鱼什么的自然不在话下，但吃生牛肉、生羊肉却有些难。从前在美国一家烤牛肉店里，别人都吃七成熟的牛肉，自己就非得要求服务生烤至八成以上熟才肯吃。——记得第一次吃生牛肉是在无意间完成的。那是在由韩国人组织的旨在推介韩国文化的一次韩国宫廷料理晚宴中，吃过之后才反应过来刚才吃下去的是生牛肉。回味一下，也没觉得有什么特别的不好，入口很软很鲜，并没有什么怪味。我想，这也许和进餐的环境有关。就像在日式料理中，大家都吃生鱼片，于是你也会自然而然地觉得三文鱼就该吃生的！韩国料理中的生牛肉也同样：大家都这么吃、在韩国就这么吃，然后你也跟着这么吃，也就不觉得有何不妥了。就这样，我慢慢学会了吃生牛肉、生羊肉和生鸡蛋。
在生牛肉馅里加点柠檬汁、酿造酱油、亚麻籽油或橄榄油等，或加入一根香蕉、一个生鸡蛋，搅拌均匀后非常好吃；也可以用生菜叶子卷了吃。吃涮羊肉的时候，将生羊肉片蘸着佐料直接入口比在锅里煮后味道更加鲜美，一点都没有人们所担心的膻味；而生鸡蛋吃起来也不像人们想像的那么腥。——鸡蛋生吃其实并不是什么新鲜事，如今在永和豆浆王里就有鲜豆浆加生鸡蛋这款食品。一年来，我的早餐基本上就是由生核桃仁（现吃现敲）、生鸡蛋、豆浆（燕麦片）、生牛肉、生鱼片以及蔬菜和水果组成，当然每一餐并非包括上述所有食品，通常是刚起床先喝一杯水，过一会儿先吃一点儿生核桃仁、然后在豆浆（而且是用买的豆粉冲制）或是麦片粥中加个生鸡蛋，有时吃一点全麦面包，之后再吃半根黄瓜、半个苹果、一根香蕉或其他什么水果，最后再吃一片多种维生素矿物质营养素片。在时间充裕的情况下，也会拌生牛肉馅或是做生鱼片。
后来，在这一基础上，我的生活得到进一步改善——开始使用部分有机食品和日用品：在有机超市订购有机苹果，其香气袭人使我想起了童年吃的苹果滋味；鸡蛋也更换为绿色双A品种；还将原先的过滤水换为更为洁净的蒸馏水。此外，我还有幸使用有机牙膏、有机洗发水......如果说“露卡素”理论首先改变了我的饮食结构的话，那么有机化则使我选用食品的营养素更多、毒素更少。
不过，我的日常生活远没有上述描述的那么理想。“露卡素”饮食也就是在早餐中能够充分体现，有机食品和用品在我的生活中所占的比例也很小，有时仅是偶然为之（不用有机牙膏时，用清水刷牙；不用有机香波洗头时，用清水洗头）。但即使这样，我的健康状况已是发生了很大的变化。
首先是慢性肠炎的改观。我患此病至今已近10年，并于1998年和2001年接受过两次大肠息肉切除手术，深谙其苦。肠炎发作的时候，腹部绞痛、直冒虚汗、全身无力，并伴随便秘。虽然在接受第二次手术后，随着生活环境的变化情况好了许多，但隔三差五仍会发作，黄连素成了我的常用药，严重的时候一次能吃五六片。我是在2006年4、5月份开始“变革”早餐的。记得在这年年末的一天，西木博士电话中突然问我最近肠炎有没有再犯，我这才发现腹部已有近大半年没有绞痛了！
我患咽喉炎也有10年了，严重的时候，每晚睡觉枕边离不了纸巾，每天一早醒来，地上必定丢满了纸巾，因为每隔一段时间就得吐一次痰，即便在睡觉中。为了治咽喉炎，从螺旋霉素到先锋霉素，从西药到中药到偏方到保健药品，几乎吃了个遍；从内服药到外用局部喷雾剂、从雾化吸入到激光等治疗也都尝试过了，但咽炎依旧，且有越来越重之势。从前朋友们都说我说话、唱歌的声音好听，但因为咽炎，后来连多说话都成了问题，话一说多必定声嘶力竭，每次卡拉OK时也只剩下听别人唱歌的份了。记得2006年5月下旬的一天，当时由于咽喉肿痛，我正吃着当时威力较大的阿奇霉素。西木博士劝我把药停了，将每天服用营养素片的剂量加大，由原先一天1片加至3片，另外每天再加服深海鱼油。开始我将信将疑，没想到这样服用两天后咽喉竟真的消了肿！由于饮食的改变，身体状况的改善，如今，我不仅咽喉炎发作的次数已大为减少，而且声音又渐渐明亮起来，不仅不再害怕多说话，而且还可以尽情放歌了！即使偶尔由于工作忙碌而至咽喉肿痛，也再没有用过一片抗菌素，每次都“如法炮制”，竟每每奏效！
我曾公开发表一篇名为《重感冒后》的文章，写的正是我2005年7、8月间用营养支持疗法治好重感冒的一次真实经历。这篇文章后来被多方转载，很多朋友看后也纷纷效仿。医生出身的母亲对此却根本不屑一顾。2006年国庆长假探亲结束、正准备返京的时候，我突然感冒发烧，病情来势汹汹。做医生的母亲忙给我找来感冒药；做护士的姐姐闻讯后声称要赶来给我输液。我咬着牙一一拒绝了，仍采用老办法：一天吃三次多种维生素矿物质营养素片，外加大剂量的维生素C（一日三次，一次500毫克），而饮食中补充营养的办法仍是吃生鸡蛋。早晨第一次服“药”，到中午的时候体温仍在持续升高。当时我很怕给家人添麻烦，打算如果下午还没有退烧便开始用药。但中午第二次服用这些可爱的营养素后，到下午时高烧已退去，人也变得清爽精神起来，到第二天已可以踏上归程！这次经历让母亲和姐姐大为惊讶，觉得简直匪夷所思！今年前些时候年近八旬的母亲感冒发烧，我竟大胆提议让她也试试我的办法。——母亲年老体弱，每次感冒后恢复总是很慢，如果这个办法无效而让她感冒加重，那可不是闹着玩的！由于有了上次在家中她“眼见为实”的经历，母亲还真的试了试，没想到前一天晚上发烧，烧到第二天一早就退烧了！这回，母亲亲口对我说：“没想到，用营养素片也能治病！以后感冒后我也不吃药了！”
如今，注意饮食营养成了我维护健康的第一要务。和许多我的同行一样，过去我也总是借工作的名义而忽略饮食，忙碌的时候便随便对付，好像废寝忘食也算是一种美德，但现在我不再这么认为。就说工作，身体不好首先就影响工作效率，生病后工作更是只能停滞了。再放眼看看中国知识分子的健康危机：上海社科院曾经公布的“知识分子健康调查”显示，在知识分子最集中的北京，知识分子的平均寿命只有53岁；中国记协书记处书记肖东升曾披露的一份对上海市10家新闻单位的抽样调查结果显示：自1995年以来上海新闻记者患病而死的28人，平均年龄为45.7岁，因过劳致病而住院的平均年龄只有44.2岁。若是连生命都没有了，哪里还谈得上工作！仅是就工作而言，废寝忘食也并不值得称道。
不过，也许会有人说，你的例子仅是个案，不能说明问题。不错，我做健康报道多年，自然知道什么叫“统计学意义”。但这并不要紧，因为西木博士基于“露卡素”理论所倡导的通过提高自身免疫力来战胜疾病的理念，无论如何是说得通的，也是具有普遍意义的。当然也并不等于说对所有的病都主张不用药。与此同时，我也不是在推销某种药品或是保健品，而是与读者分享一种新的健康理念和我的亲身体验。尝试一下不会带来任何损失，若是能从中受益，不也皆大欢喜吗！
毕竟，健康是每个人生命的基石，而为读者带来健康更是一个健康传媒人的本分和责任。今天我非常高兴看到西木博士和金玮教授的第二本书《营养革命Ⅱ 露卡素有机生活》，相信它一定会给你带来全新的健康理念，也希望它带给你和家人健康。
《中国学生健康报》执行副总编 杨锐
