2 锅置火上，加入植物油烧热，先下入猪肉片翻炒至八分熟，再放入葱丝速炒几下。
3 然后加入米醋、酱油、花椒水、精盐和味精调味，出锅装盘即可。
苦瓜蘑菇松
原 料 苦瓜3 0 0克，鸡腿菇7 5克，芝麻2 5克。
调 料 大葱1 5克，白糖1小匙，味精少许，酱油3小匙，植物油2大匙，料酒、香油各2小匙。
制作步骤
1 苦瓜去掉瓜瓤，用清水浸泡并洗净，用刮皮刀刮成薄片。
2 大葱去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成葱花。
3 鸡腿菇用清水洗净，沥净水分，用刀面拍一下，再切成细丝。
4 锅中加油烧热，下入葱花爆锅，再放入鸡腿菇丝，用中小火煸炒约5分钟。
5 然后加入料酒、酱油、白糖、味精、香油炒匀，撒入芝麻调匀。
发菜豆腐汤
豆腐含有相当丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质以及B族维生素等，为一种高蛋白、低脂肪的食物。有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺健肤、清热解毒、下气消痰的功效，可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血，水土不服所引起的呕吐、消渴、乳汁不足等症。
原 料 豆腐4 0 0克，发菜（水发） 1 0 0克，西红柿5 0克，笋片、鲜蘑菇片各2 5克。
调 料 精盐、料酒各1 / 2小匙，味精少许，水淀粉2小匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 豆腐洗净，切成片，放入沸水锅中焯烫一下，捞出；西红柿去蒂，洗净，切成小片。
2 锅中加油烧热，下入笋片、蘑菇片炒熟，再放入发菜，烹入料酒，加入适量清水。
3 然后放入豆腐片、番茄片煮5分钟，加入精盐、味精，用水淀粉勾薄芡，出锅即成。
干煸四季豆
原 料 四季豆5 0 0克，猪肉末8 0克，芽菜5 0克。
调 料 精盐1 / 2小匙，味精1 / 3小匙，料酒1小匙，酱油1 / 2大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 四季豆掐去豆筋，洗净，沥水，切成段；芽菜择洗干净，切成末。
2 锅中加入植物油烧热，先放入猪肉末煸干水分，再加入芽菜末煸香，捞出沥油。
3 锅中留底油烧热，先放入四季豆煸炒，再加入猪肉末、芽菜末略炒。
4 然后烹入料酒煸至干香，加入酱油、精盐、味精炒匀，出锅装盘即可。
瓜片夏贝黄
原 料 黄瓜3 0 0克，夏贝黄1 0 0克。
调 料 葱花1 0克，精盐、味精各1 / 2小匙，白糖1小匙，米醋、料酒各2小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 夏贝黄洗净，切成片，加入少许精盐略腌一下；黄瓜洗净，去皮，切成薄片，分别下入沸水中略焯一下，捞出沥干。
2 净锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱花炒出香味，再放入夏贝黄和黄瓜片炒匀。
3 然后加入精盐、白糖、料酒、米醋、味精炒至入味，淋入明油，即可出锅装盘。
酥卤鲫鱼
原 料 小鲫鱼8条（约7 5 0克）。
调 料 葱段1 5克，姜片1 0克，精盐1小匙，白糖2大匙，酱油1 0 0克，米醋1 5 0克，香油1 / 2小匙，鲜汤1 0 0 0克，植物油1 5 0 0克（约耗1 0 0克）。
制作步骤
1 鲫鱼宰杀，去鳞、去鳃、除内脏，洗涤整理干净，再在鱼身两侧剞上一字花刀，放入八成热油中炸成金黄色，捞出沥油。
2 炒锅置火上，垫入竹箅子，铺上葱段、姜片，摆上鲫鱼，再添入鲜汤。
3 加入精盐、白糖、酱油、米醋烧沸，然后转小火焖煮3小时至鲫鱼酥烂，再淋入香油，即可出锅装盘。
荷叶粉蒸鸡
原 料 净笨鸡7 5 0克，炒熟的糯米粉2 0 0克，鲜荷叶1张。
调 料 香葱丁、葱花、姜片、香油、辣椒油各少许，花椒粉、白糖、味精各1小匙，豆瓣1 0 0克，一品鲜酱油2小匙。
制作步骤
1 将笨鸡洗净，剁成小块，放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
2 放入盆中，加入豆瓣、葱花、姜片、调料、糯米粉充分拌匀。
3 鲜荷叶用沸水烫一下，捞出沥干，放入蒸笼中，再放入鸡块，入蒸锅蒸约1.5小时，取出，撒上香葱丁，淋入辣椒油即可。
焖炒蛋饼
原 料 面粉2 5 0克，胡萝卜1根，韭菜6 0克，黄豆芽5 0克，鸡蛋2个。
调 料 蒜末5克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各1 / 2小匙，酱油2小匙，米醋、料酒各1大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 鸡蛋磕入小盆中，加入面粉、少许精盐和适量清水调成糊状。
2 平底锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入面糊烙成鸡蛋饼，取出，切成丝。
3 胡萝卜去皮，洗净，切成丝；韭菜择洗干净，切成小段；黄豆芽漂洗干净。
4 锅置火上，加入植物油烧热，放入胡萝卜丝、黄豆芽炒匀。
5 再放入蛋饼丝，加入精盐、酱油、料酒、胡椒粉、少许清水炒匀，转小火焖1分钟。
6 然后放入韭菜段、蒜末，淋入米醋，加入味精翻炒均匀，出锅装盘即可。
鸡丝拌蒜薹
鸡胸肉含有非常丰富的蛋白质和多种营养素，而脂肪含量相对较低，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴等有很好的食疗作用。
原 料 蒜薹2 5 0克，熟鸡肉1 0 0克，胡萝卜丝5 0克，净豆芽2 5克。
调 料 精盐、白糖、味精各适量，芥末油少许，蚝油、香油各1小匙。
制作步骤
1 蒜薹去根，洗净，切成段，与胡萝卜丝、豆芽一起入水焯烫，捞出过凉，沥水。
2 熟鸡肉撕成丝，加上蒜薹段、胡萝卜丝和豆芽调拌均匀，码放入盘中。
3 碗中加入蚝油、香油、芥末油、白糖、味精、精盐调匀成味汁，淋在鸡丝蒜薹上即可。
芥菜咸蛋汤
原 料 芥菜2 5 0克，熟咸鸭蛋2个。
调 料 姜片5克，精盐1 / 2小匙，味精少许，植物油2大匙。
制作步骤
1 将芥菜择洗干净，切成小段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄，放在案板上，用刀压碎，咸蛋白放入凉水中浸泡。
2 锅置火上，加入植物油烧热，先下入姜片炒香，再加入适量清水，放入芥菜段、咸蛋黄烧沸。
3 然后放入咸蛋白，加入精盐、味精调好口味，出锅盛入汤碗内即成。
花椒鱼片
原 料 草鱼1条（约1 0 0 0克），金针蘑2 0 0克，鸡蛋1个。
调 料 葱段5 0克，花椒3 0克，老姜片2 0克，精盐、味精、鸡精各1小匙，胡椒粉1 / 2小匙，淀粉小匙，料酒2大匙，植物油1 0 0克，清汤2 0 0克。
制作步骤
1 草鱼取净肉，片成片，加入料酒、蛋清、淀粉拌匀；金针蘑去根，洗净，放入沸水锅中略煮，捞出，盛入钵内垫底。
2 锅中加入植物油烧热，先下入葱段、姜片爆锅，再加入清汤、调料烧沸，然后放入鱼片汆熟，捞入钵内，加入味精调味即可。
芥末扁豆丝
原 料 扁豆3 5 0克，胡萝卜5 0克。
调 料 芥末1 0克，精盐、白糖、白醋各1小匙，香油1 / 2小匙。
制作步骤
1 扁豆掐去两头，洗净，斜切成细丝；胡萝卜洗净，削去外皮，切成细丝。
2 锅中加入清水烧沸，下入扁豆丝、胡萝卜丝焯煮2分钟，捞出沥水。
3 再入冷水中浸泡至凉透，捞出，挤去水分，放入大碗中。
4 然后加入白醋、白糖、精盐、芥末拌匀，淋入香油，装盘上桌即可。
椒麻猪舌
原 料 净猪舌2条，青椒末2 5克。
调 料 葱段5克，花椒1 0粒，白糖2小匙，精盐1小匙，酱油4小匙，米醋1大匙。
制作步骤
1 葱段洗净，切成末；猪舌刮洗干净，放入锅中，加入清水和少许精盐烧沸，撇净浮沫。
2 转小火煮至熟烂，捞出猪舌，沥净水分，晾凉，切成薄而匀的大片，码放入盘中。
3 花椒入锅炒熟，取出擀碎，放入碗中，加入青椒末、葱末、酱油、米醋、白糖、精盐调匀成味汁，浇淋在猪舌片上即可。
红果鸡
原 料 鸡腿2个，山楂（红果）1 0 0克，鸡蛋1个，柚子肉少许。
调 料 姜片2 0克，葱段1 0克，精盐1 / 2大匙，料酒2小匙，白糖、淀粉、植物油各适量。
制作步骤
1 将山楂去蒂，用清水浸泡并洗净，切成两半，去掉果核。
2 锅中加入适量清水、姜片煮3分钟，捞出姜片，再放入山楂稍煮，加入少许精盐、白糖，不停地搅炒至浓稠状，出锅盛入碗中。
3 鸡腿洗净，切成块，加入少许精盐、料酒拌匀，再放入葱段、姜片调匀，腌渍10分钟。
4 然后加入鸡蛋液搅匀，最后加入淀粉、少许植物油调拌均匀。
5 锅置火上，加入植物油烧至四成热，下入鸡肉块炸至酥脆，倒出沥油。
6 锅留底油烧热，放入山楂糊、鸡肉块炒匀，加入精盐，出锅装盘，撒上柚子肉即可。
