调 料 姜片1 0克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖1 / 2小匙，胡椒粉、植物油各4小匙。
制作步骤
1 将老南瓜去皮，去籽，洗净，切成大块；猪精肉洗净，切成小块。
2 瓦煲置火上，加入植物油烧热，先下入猪精肉稍煎一下。
3 再加入适量清水烧沸，转中火煲30分钟，放入老南瓜块、姜片。
4 然后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉煲约15分钟至入味，即可上桌食用。
香辣藕丝
原 料 莲藕4 0 0克，熟芝麻2 5克，香菜1 5克。
调 料 大葱1 0克，小红辣椒5克，胡椒粉少许，精盐1小匙，料酒1大匙，淀粉3大匙，植物油5 0 0克（约耗5 0克）。
制作步骤
1 莲藕去掉藕节，削去外皮，用清水浸泡并洗净，捞出沥净水分，切成细丝，放入清水中泡好，再取出控干水分。
2 将莲藕丝放在容器内，撒上淀粉，充分调拌均匀，使藕丝粘上一层淀粉，再放入油锅中炸成金黄色，捞出沥油。
3 香菜去根，洗净，切成小段；大葱洗净，切成丝；小红椒切碎粒。
4 锅中留少许底油，复置火上烧热，放入炸好的藕丝炒匀。
5 再加入精盐、胡椒粉、料酒稍炒，撒上熟芝麻、小红椒、香菜段、葱丝炒匀，出锅装盘即可。
榨菜鸡蛋汤
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，很多营养成分都是人体所必需的。而且低盐保健型的榨菜，还有保肝减肥的作用。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
原 料 榨菜7 5克，鸡蛋2个。
调 料 精盐1小匙，味精1 / 2小匙，高汤5 0 0克，植物油4小匙。
制作步骤
1 将榨菜洗净，切成细丝，放入清水中浸泡以除去咸味；鸡蛋磕入碗中搅匀。
2 锅中加入植物油烧至六成热，先放入榨菜丝略炒一下，再加入高汤烧沸。
3 然后加入精盐、味精调好口味，慢慢淋入鸡蛋液煮沸，出锅装碗即可。
凉拌芦笋
原 料 芦笋3 5 0克，红辣椒5 0克。
调 料 精盐、味精各2小匙，白糖、植物油各1小匙，香油、花椒油各4大匙。
制作步骤
1 芦笋去老皮，洗净，斜切成片；红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片。
2 锅中加入清水、精盐、植物油烧沸，下入芦笋片用大火烧开，焯约半分钟。
3 再下入红椒片焯烫至熟透，捞出过凉，沥去水分。
4 将芦笋片、红椒片放入碗中，加入花椒油、香油、精盐、味精、白糖拌匀，装盘即可。
麻油拌双花
原 料 净鱿鱼肉1 5 0克，西蓝花3 0 0克。
调 料 蒜末1 0克，香油4小匙，精盐1大匙，白醋1 / 2小匙，味精1小匙。
制作步骤
1 西蓝花洗净，掰成小朵，放入加有少许精盐的沸水中略焯，捞出沥水。
2 鱿鱼肉洗净，剞上十字花刀，放入加有少许白醋、精盐的沸水锅中焯至打卷，捞出沥水。
3 将鱿鱼块、西蓝花块放入容器内，加入蒜末、白醋、精盐、味精拌匀，再淋入香油，装盘即可。
苦瓜煎蛋
原 料 苦瓜2 0 0克，鸡蛋4个。
调 料 精盐1小匙，味精1 / 2小匙，胡椒粉1 / 3小匙，植物油3大匙。
制作步骤
1 将苦瓜切成小薄片，放入加有少许精盐、植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出沥干。
2 将鸡蛋磕入碗中，加入精盐、胡椒粉打散，再放入苦瓜片搅匀成苦瓜鸡蛋液。
3 锅中加油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，转小火煎至底部凝固。
4 再翻面续煎至两面呈金黄色、熟透，出锅沥油，切成菱形块，装盘即可。
酸菜一品锅
原 料 酸菜丝4 0 0克，净河蟹1只，熟五花肉片、冻豆腐条各1 5 0克，血肠片、鲜虾仁各1 0 0克，蛎黄5 0克，海米1 5克，鲜汤适量。
调 料 葱段1 0克，精盐2小匙，味精、鸡精、胡椒粉、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 锅中加油烧热，加入葱段炒香，放入酸菜丝、鲜汤、海米、五花肉片烧沸，焖烧20分钟。
2 然后将虾仁、河蟹、冻豆腐一起倒入砂锅内，烧沸后放入蛎黄、血肠。
3 加入精盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，淋上香油，上桌即可。
翡翠拨鱼
原 料 菠菜2 0 0克，猪肉末1 5 0克，面粉1 0 0克，茄子、绿豆芽各7 5克，青椒、红椒各2 5克，鸡蛋1个。
调 料 葱末、姜末各1 0克，精盐、味精各1小匙，胡椒粉少许，酱油2小匙，料酒1大匙，植物油、花椒油各适量。
制作步骤
1 菠菜择洗干净，入水焯烫，捞出沥水，放入粉碎机中，加入鸡蛋液、精盐、料酒和清水搅打成泥，取出，拌入面粉成糊状，饧20分钟。
2 茄子去蒂及皮，洗净，切成小丁；青椒、红椒分别洗净，切成丁；猪肉末放在碗内，加入少许料酒、酱油、胡椒粉、植物油拌匀。
3 锅中加油烧热，爆香姜末，放入肉末、茄子丁和少许清水炖5分钟，再加入调料、青椒丁、红椒丁炒匀，出锅后淋上烧热的花椒油成面卤。
4 锅中加入清水煮沸，加上少许精盐，用筷子拨入面糊成拨鱼，再加入洗净的豆芽稍煮片刻，出锅装碗，淋上面卤，上桌即可。
虾干冬瓜煲
冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品，其含有比较丰富的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，有很好的减肥效果，故有“减肥瓜”之美称。
中医认为，冬瓜有清热、润肺、止咳、消痰、解毒、利尿的功效。
原 料 冬瓜1 / 4个，虾干2 5 0克，豌豆苗1 0克。
调 料 葱结、姜片各1 0克，精盐1小匙，味精、鸡精、料酒各2小匙，植物油4大匙。
制作步骤
1 冬瓜去皮及瓤，洗净，切块，入水略焯，捞出；虾干入水焯烫，捞出；豌豆苗洗净。
2 锅中加油烧热，爆香葱结、姜片，烹入料酒，加入适量清水，放入虾干和冬瓜块烧开。
3 再转小火炖至九分熟，然后加入精盐、味精、鸡精调味，倒入砂锅中，置小火上炖约10分钟，撒入豌豆苗，上桌即可。
八宝菠菜
原 料 菠菜、胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、火腿丝、海米、杏仁、核桃仁、口蘑片各适量。
调 料 葱丝、姜丝各少许，精盐、鸡精、料酒、香油、植物油各适量。
制作步骤
1 菠菜洗净，切成段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，挤干水分，放入碗中。
2 口蘑片、核桃仁、杏仁分别放入沸水锅中焯一下，捞出过凉，沥水。
3 锅中加油烧热，下入葱丝、姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒一下，倒入菠菜碗中，再加入剩余的原料、调料拌匀即可。
酱肉拌豇豆
原 料 豇豆2 0 0克，酱牛肉1 5 0克，胡萝卜丝5 0克。
调 料 姜末1 0克，精盐、白糖、花椒油、米醋各1小匙，味精1 / 2小匙，酱油2小匙。
制作步骤
1 豇豆择洗干净，切成段，下入沸水锅中焯熟，捞出；酱牛肉切成薄片。
2 取一大碗，放入豇豆段、牛肉片、胡萝卜丝，加入调料拌匀，即可装盘上桌。
腰果爆鸡丁
原 料 鸡胸肉2 5 0克，熟腰果5 0克，豌豆粒2 5克，鸡蛋清1个。
调 料 葱末、姜末、蒜末各1 5克，精盐2小匙，水淀粉3大匙，味精、花椒水、料酒、植物油各1大匙，鸡汤1 0 0克。
制作步骤
1 鸡胸肉洗净，切丁，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉抓匀上浆，再下入四成热油中滑熟，捞出沥油。
2 锅中留少许底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炝锅，再放入豌豆粒，添入鸡汤、料酒、花椒水。
3 然后加入精盐、味精煮开，下入鸡丁、腰果烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
香菇炒荷兰豆
原 料 荷兰豆4 5 0克，鲜香菇3 0克。
调 料 葱花、蒜片各1 0克，精盐、白糖各1小匙，味精1 / 2小匙，料酒、葱姜水各2小匙，蚝油、水淀粉各1大匙，植物油3 0 0克（约耗3 0克）。
