饮食喜好与心理
大家都看过刘德华和郑秀文演的电影《瘦身男女》吧？里面的那对冤家男女，通过将一张张肉饼、一块块肥肉塞进自己的胃里而企图冲淡失恋的打击，结果胖得丑陋不堪。现实中其实也有很多这种人。他们心情沮丧的时候就喜欢大吃大嚼。相反，有的人在心情不好时却什么都吃不下，并以绝食来折磨自己，搞得自己“为伊消得人憔悴”。这种差异的奥秘所在，就是饮食同每个人的性格、气质等心理特征有着必然且密切的联系。英国行为心理学家最近以大量的研究事实证明了这种密切联系。
1.甜食与温和性格
或许你早已发现，比较喜欢吃甜食的人，性格往往比较温和，在性格上多属于黏液质型。他们为人谨慎，在处世上比较保守，不愿意冒险。例如，上海、江浙地区的人比较嗜好甜食。大家所津津乐道的“上海好男人”就是甜食滋养出的。女人若要嫁个上海郎，那就里里外外都不用操心了。上海男人既会挣钱又精于家务，不足之处就是缺少一点男子气概。
2.嗜辣与火爆脾气
或许你早已发现，周围嗜辣如命的人，往往性格上也比较泼辣。嗜辣的人在性格上多属于多血质型，待人往往热情大方，但脾气火爆，发起脾气来很吓人。例如，四川、湖南、贵州、云南等地方的人比较嗜辣，他们的脾气也和那里的辣椒一样。但并不是说不嗜辣的人脾气就不会火爆，比如山东人倒不喜欢吃辣，但同样像鞭炮一样，一点就着。
3.大米与自我陶醉
喜欢吃大米的人，经常自我陶醉，孤芳自赏，对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。
4.面食与意志不坚
喜欢吃面食的人，能说会道，夸夸其谈，不考虑后果及影响，但意志不坚定，做事容易丧失信心。
5.油炸食品与勇于冒险
喜欢吃油炸食品的人则勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折即灰心丧气。美国饮食以快餐居多，尤其是像炸鸡一类的快餐更被美国人所钟爱。喜食油炸食品的人勇于冒险，这一点在美国人身上体现得很好。
6.清淡食品与喜欢交际
喜欢吃清淡食品的人则注重交际，善于接近他人，希望广交朋友，不愿单枪匹马。
7.饮食与民族性格
饮食和民族性格也有密切的联系。这一点从他们制作的面包上就能清清楚楚看出来。例如，俄罗斯有种著名的面包叫做“大列巴”，其个头和分量就如同俄罗斯人一般“够劲”，粗犷豪爽、不拘小节；而法国的面包通常做成一个个外形精致的面包圈、面包条，相应地，法兰西人浪漫柔情，情感丰富。
形容女人埋怨男人对别的女人眉来眼去叫“吃醋”；我们心情愉快的时候总觉得心里“甜甜”的；我们伤心的时候流下的是“苦涩”的泪水。酸甜苦辣咸，这五种味道都能找到相应的心情对应词。从我们的平常生活就能看出食物和心理其实每时每刻都发生着关系。俗话说“一方水土养一方人”，现在看来，一种饮食喜好也造就一方人。
饮食结构与犯罪心理
目前，日本心理学家研究发现，日本青少年犯罪率上升与某些特定食品有关系。他们认为，过量地进食甜食会提高孩子的血糖水平，引起血糖水平大起大落，使孩子疲劳易怒，容易做出过激反应，甚至产生暴力犯罪行为。
日本筑波大学的研究人员做了调查，调查对象为270名日本年轻罪犯，发现其中25％的人喜欢吃汉堡包、肯德基和可乐之类的食品，而且基本不吃早餐。
日本教育界对15000名学生的调查发现，10％的学生称自己独自吃早餐和晚餐。美国和苏格兰囚犯的验血报告中显示，惯性暴力犯罪者存在营养缺陷，而靠饮食结构调节可以洗心革面、重新做人。
另外一些实验证明，在青少年的饮食中增添一杯鲜橙汁，以补充叶酸和维生素C，他们的暴力活动会减少50％；年轻囚犯在减少精制食品（比如白糖、白面包）和二次加工的食物后，暴力程度大大降低，狱中的殴打事件可减少1／4；通过纠正饮食不平衡，可以降低40％左右的暴力事件。所以一些监狱开始尝试通过多提供富含维生素和矿物质的食物，以图改造犯人的暴力性格。
饮食仪态与人的性格
专家通过调查研究指出，从一个人进餐的仪态就可以看出其性格特征。这一结论已经得到应用。比如现在美国一些政府机构或企业在聘请新职员时，往往都要先观察应试者在进餐时的举止仪态。下面就分类简单讲述一下进餐仪态与性格特征究竟是什么关系。
（1）特别注重食具整洁，进食时哪怕有一粒面包屑掉在餐桌上，也要拣起来，并会将用过的餐碟叠起来以方便侍者收去的人，通常赞赏别人所做的努力，若遇上爱好整洁的人，很容易成为好友。
（2）食物端上餐桌时，尽管并不是很饿，但仍表现得坐立不安或是待食物一端上来就立即开始狼吞虎咽的人，大多曾经吃过苦，或少时家贫。
（3）饮汤以及咀嚼食物时发出声音的人，不但令旁人产生厌恶的感觉，还显示出他们有根深蒂固的孤僻倾向。
（4）有的人吃饭时唠叨不停，急于跟人交谈，以至于来不及将食物吞下肚。此类人在处事时往往比较性急，并且咄咄逼人。
（5）一心一意放在食物上的人，可能是害羞或孤僻，也可能是心情不好。
（6）匆匆进餐后立即离开的人，对别人为准备食物所花的时间和心思视若无睹，通常以自我为中心。
（7）食物一端上餐桌，在完全未试过味的情况下，便乱加调味品的人，喜欢冒险，做事可能会比较草率。
贪食：一直吃到呕吐才会停止
小美，26岁，教师，身高165厘米，体重100斤。最近3个月来不可控制地进食，每天在吃饱晚饭的情况下，将家中所有能吃的食物无法控制地吃完。但她又害怕过多的进食会导致肥胖，被人笑话，所以在进食后，又躲在无人处，如厕所，采用手指抠咽喉的方法，将刚进食的食物呕出来。刚呕出时觉得非常舒服愉快，但过后又非常后悔。长此以往，小美非常痛苦，情绪低落，没有精神，工作和生活都受到一定程度的影响。
贪食症也称暴食症，是一种以反复发作性暴食及强烈的控制体重的观念为特征的综合征。此症为周期发作、不可控制的多食，包含两大主要特征，其一是不可抗拒地强迫自己多食，其二是自己设法进行呕吐以避免体重增加，有时则是滥用泻药。此类患者的体重常保持在正常范围之内，女性较为常见。
事实上，大多数人偶尔都会放量大吃一顿，狂喝一回。人人都有这样的时候。偶尔失去控制是没有关系的，不要因此而责备自己。这样临时和偶尔的放纵并不说明有贪食症，因为贪食症需要经常和反复失去控制的暴饮暴食才成立。暴食跟一场摄食狂暴活动一样，你会失去控制，一直吃下去，直到胃疼起来，不得不停止为止。然后，你会呕吐，一切又重新开始。
贪食症以反复发作性暴食和强烈的控制体重的愿望为特征，为防止暴食对体重的影响，患者采用各种措施，如呕吐、导泻、增加活动量等，致使体重反低于正常范围。
贪食症是用来处理压力以及不愉快感觉的一种方式，患者在生理上并不需要进食，而在心理上却有长期饥饿的感觉。这种饥饿涉及心理需要，并非单靠食物便能解饿。病患者只觉饥饿难耐，但疯狂进食后，又会马上以抠喉、服泻药等方法拼命把食物呕泻出来，用尽各种方法避免体重增加。但这样做并不能真正起到解除心理压力的功能，反而使“吃”变成了处理焦虑不安、寂寞和生气的不当方式。由于很多贪食症患者暗地暴饮暴食然后排泄并且能够保持正常或超正常体重，所以他们可以隐藏问题许多年。
贪食症的罹患因素与厌食症类似，皆因各种问题所导致。不同的是，暴食症的发病因素较为严重与复杂，存在一种持续的难以控制的进食和渴求食物的优势观念，并且患者屈从于短时间内摄入大量食物的贪食发作。此症患者有要求完美、忧郁、焦虑、强迫人格等倾向。个性上厌食症者偏内向、敏感；贪食症者则较外向、易怒。一般来说，完美主义者、做事一丝不苟的比较容易产生摄食障碍。拒食症患者往往认为能够自己控制饮食的行为非常完美，可是患有贪食症的人却会认为自己的行为很悲哀。所以一旦患有贪食症，患者往往会产生严重的自我厌恶感，会认为自己很差劲，甚至丧失生存的力量。
大多数贪食症患者都认为自己没有吸引力，害怕变胖，觉得自己比实际体重要重。与厌食症患者相比，他们控制体重的努力是混乱的：克制的饮食行为常常被反复的、持续时间较短的不可控进食破坏；随后又会出现挽救其后果的行为。暴食中消耗的食物量是巨大的，他们吃东西并非为了寻求快乐，相反，他们吃东西都是秘密的、快速的和囫囵吞枣式的。这些行为之前通常会出现身体或心理紧张，进食只是为了缓解这种紧张。在暴食时，个体会感到无法控制自己的行为；但吃完以后，负罪感、自责和抑郁便随之而来。不久，又会找到呕吐或泻药作为对暴食行为的补偿和惩罚。暴食行为和“抗暴食”的循环就这样完全控制了生活。
贪食症的调适方法。
1.找到暴食的内在原因
改变对体型和体重的过分关注以及其他方面的认知歪曲。重新树立信心，改变我们错误的想法。对症下药才能有成效。由于神经性贪食症的患者一般来说都表现为有较为明显的自责、焦虑、抑郁等情绪障碍，与抑郁症有很大的关系。在平常的生活之中，应该注意放松自己，相信自己，不要给自己太大的压力，不开心的时候学会倾诉。
