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第64章 参考文献

[1]黄明超.粤菜烹饪教程.北京:中国轻工业出版社,2003.

[2]《中国烹饪百科全书》编辑委员会,中国大百科全书出版社编辑部.中国烹饪百科全书.北京:中国大百科全书出版社,1992.

[3]黄明超.中国名菜.北京:中国轻工业出版社,2000.

[4]张磊.广东饮食文化汇览.广州:暨南大学出版社,1993.

[5]国家旅游局.中式烹饪.北京:高等教育出版社,1991.

[6]聂凤乔.中国烹饪原料大典.青岛:青岛出版社,1998.

[7]崔桂友.烹饪原料学.北京:中国轻工业出版社,2001.

[8]杨维湘,林长治,赵丕扬.海味干货大全.香港:万里机构·饮食天地出版社,1994.

[9]朱海涛,董贝森.最新调味品及其应用.济南:山东科学技术出版社,2002.

[10]冯玉珠.烹调工艺学.北京:中国轻工业出版社,2005.

[11]于千千.饮食营养与卫生.北京:中国轻工业出版社,2000.

[12]易美华.食品营养与健康.北京:中轻工业出版社,2000.

[13]唐福志.烹饪原料加工工艺.北京:中国轻工业出版社,2000.

[14]梁冠,岑柏.广式烧腊:柱侯菜谱.广州:广东科技出版社,1992.

[15]沈为林,巫炬华.现代粤菜烹饪原料知识.北京:机械工业出版社,2004.

[16]季鸿昆.烹调工艺学.北京:高等教育出版社,2003.

[17]巫炬华,邓宇兵,沈为林.现代粤菜烹调技术.北京:机械工业出版社,2004.

[18]严金明.广东小吃.北京:中国轻工业出版社,2002.

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