蜂蜜可促进肝细胞再生，保护肝脏，预防脂肪肝的形成。还可抑制胃酸分泌、减少酸对胃粘膜的刺激、保护渍疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。
蜂蜜具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。
蜂蜜有杀菌抑菌作用，并能滋润皮肤，改善皮肤营养状况。
常食蜂蜜，可以迅速补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。
蜂蜜可以治疗失眠，改善血液的成分，促进心脏功能。
蜂蜜还能解酒，调整内分泌及新陈代谢，有效增进食欲，促进生长发育。
食用宜与忌
老人、少年儿童特别适合食用。早晚各服蜂蜜一匙，用温开水调服，这样能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑的作用，效果较好。
蜂蜜还可调入牛奶、豆浆、粥和果汁中食用，也可涂抹在面包和馒头上，或凉拌西红柿和黄瓜食用。
蜂蜜应以温水冲饮，不能用沸水冲，更不宜煎煮。因高温煮沸后，所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，大大降低其营养。
蜂蜜最好贮存在玻璃容器或瓷器内，并置于阴凉干燥处。不能用金属器皿贮存蜂蜜，以免增加蜂蜜中重金属的含量。瓶装蜂蜜的保质期为2年。
蜂蜜中糖分含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，以免导致蜂蜜中毒。
绿茶
绿茶是不发酵茶，性寒味略苦，具有消热、消暑、解毒、祛火、降燥、止渴、生津、强心提神的功效。
营养及功效
绿茶含有维生素C、B1、B2、P、花青素。每天2~3杯绿茶，基本上就可满足人体对维生素C的需要。
绿茶的嫩芽可预防肥胖、脑中风和心脏病，绿茶的老叶可以防治癌症。
绿茶在抑菌、防衰老和血管硬化、抑制突变、防止辐射损伤、降低胆固醇和血脂、儿童防龋齿等方面有奇效。
食用宜与忌
肥胖者、老年人、女性特别适合饮用。胃寒的人不宜过多饮茶，特别是绿茶，过量会引起肠胃不适。
神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮茶，更不宜饮浓茶，否则会加重失眠症。
正在哺乳的妇女也要少饮茶，因为茶对乳汁有收敛作用。
夏季高温，人体出汗多，体内津液消耗大，宜饮绿茶。在饮用绿茶时，加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，在防癌和抗老化方面效用更佳。
不能用茶水送服药物，以免降低药效。
绿茶中的茶氨酸的溶出率与水温、时间有密切关系，5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61%左右，效果较好。水温过高或浸泡时间过长都不适宜。
绿茶用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡，选用洁净的优质矿泉水，水的酸碱度为中性或微酸性。煮水初沸即可，水温在80℃左右，茶与水的比例为1：50。冲泡时注水至离杯沿1~2厘米处即可。
花茶
花茶，又名香片、熏花茶、窨花茶，是我国特有的香型茶。花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清馥郁之气，有“引花香，益茶味”之说。
花茶的茶坯通常多选用绿茶，少量的有红茶和乌龙茶。
营养及功效
花茶含有多酚类化合物，能除口腔细菌，使人吐气如兰。茶中的儿茶素更有杀菌消炎的功效，有助于伤口愈合。
鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。
花茶性温，春季饮花茶，可以散发冬季郁积于人体内的寒气。
花茶香气浓烈，令人精神振奋，消除困乏，有提高人体机能的功效。
花茶有杀菌消炎的功效，有助于伤口愈合。
食用宜与忌
几乎所有的花茶，都不能长期大量随意饮用，应根据人的具体情况进行科学选择。
更年期的女性最好选择温和的花茶，因为绿茶性寒且具刺激性，对特殊时期女性的身体和神经都会产生不良作用。
花茶具有温和的舒肝解郁、理气调经的作用，女性经期不妨喝点花茶。
高档花茶通常用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1：50。宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3~5分钟，冲泡2~3次。
中、低档花茶，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
咖啡
咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成。咖啡味苦，却有一种特殊的香气，是西方人的主要饮料之一，中国人也十分爱喝。经常加班、熬夜的人常用它来提神，情侣们往往酷爱咖啡店的温馨氛围。
营养及功效
咖啡含有一定的维生素E、烟酸等。
咖啡有利尿功能，可以减轻各种辐射的伤害，淡咖啡能养肝、抑制肝癌，有较好的解酒效果。
咖啡有刺激中枢神经、促进肝糖元分解、升高血糖的功能，可使人暂时精力旺盛、思维敏捷，有消除疲劳、恢复体力之功效。
啡咖可以缓解脑血管痉挛和气管平滑肌的痉挛，减轻光波、电磁波等的辐射伤害。
食用宜与忌
每天1~2杯为宜，最多不超过5杯，浓度适中，不可过量。品咖啡前先喝一口白水，再品咖啡才会感受到香醇。
忌边喝咖啡边吸烟，咖啡因和香烟中的尼古丁等，易使身体中的某些组织发生异变，甚至导致癌细胞的产生。
浓度过高的咖啡可导致心跳加快，血压明显上升，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣等异常现象。
酒和咖啡是不能同时饮用的，同时饮用会加重酒精对人体的损害，刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管的负担。
患心血管疾病的人应少喝咖啡，老年妇女常饮咖啡，会导致骨质疏松，易发生骨折。经常喝咖啡的人应补意补钙。
有胃病的人和维生素B1缺乏症的人，应尽量不喝咖啡。孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产。
冲泡浅烘焙咖啡，水温95℃左右为宜，冲泡深烘焙咖啡水温略低。
白酒
白酒，又叫烧酒、白干儿，是烈性酒，酒精度很高。白酒是用高梁、玉米、红薯、米糠、稗子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成，因为没有颜色，所以叫白酒。
白酒分为酱香型、米香型、清香型、浓香型和其他香型（董香型、凤香型、芝麻香型等）。
世界卫生组织发布的一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。
在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3%；致残2737000人，占总致残率的3%。据统计，全世界发生的交通事故、工作事故中有1/3以上是酗酒所致。
营养及功效
白酒含有少量的钠、铜、锌等矿物质。
白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志、使人轻快、御寒提神的功能；还可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积。
食用宜与忌
健康的、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女可适量饮用，高血压、心脑血管病患者、肝功能不佳或有肝病者禁饮。孕妇、哺乳期妇女不可饮用，以免对婴儿不利。
有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。
饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至导致死亡。
在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种首选红葡萄酒，黄酒次之，而白酒是对肝损害最为严重的酒类。
在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。
白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混饮，因为各种酒的主要成分是酒精，人们饮酒后，约80%的酒精由十二指肠的空肠吸收，20%由胃吸收。
如单饮白酒，虽然相对而言含酒精高，但喝的数量较少，加上边饮美酒，边吃佳肴，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流入十二指肠，这就大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。假如白酒、啤酒混杂喝，由于液体量大增，酒很快就会流入十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。
据专家测算，嗜酒者和猛饮者的心脏负担，比不饮酒、少饮酒或慢饮酒者增加几倍。由于心脏负担过重，会导致心肌肥厚、心脏扩大，形成一种病态———“牛心”。嗜酒者应忌日日暴饮和猛饮快饮。
一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质。如人体摄入4~8毫克甲醛，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了。喝温酒，既舒服又安全。
啤酒
啤酒被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料，可分为生啤、熟啤、黑啤、低醇啤、元醇啤和运动啤。
啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。
营养及功效
啤酒含有维生素B1、B2、B6、C、泛酸，以及硅。
啤酒有健脾开胃的功效，特别是黑啤酒，可降低动脉硬化和白内障的发病率，对心脏病、骨质疏松症有疗效。
啤酒可促进消化，利尿消肿。并能提供大量热能，有清热解暑、生津止渴的功效。
食用宜与忌
健康成年人适合饮用，但不要暴饮啤酒。
大量喝啤酒会导致肥胖（啤酒肚），会使胃肠黏膜受损，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。
大量喝啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒，降低人体反应能力，使血液中铅的含量增高，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。
服药期间不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的，因为啤酒会影响药物的分解和吸收。
饮啤酒时，酒温不要过高或过低，一般以5℃~10℃为宜，最高不超过20℃，最低不得低于5℃。不宜与烈性酒同饮，避免酒精被人体大量、快速吸收。
胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石和溃疡病患者不宜饮啤酒，肥胖者不宜多饮。
红葡萄酒
红葡萄酒是一种营养丰富的饮料，世界各地都种植葡萄，但在众多的红葡萄酒中，人们却特别钟情于法国的红葡萄酒。
红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的。这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
营养及功效
红葡萄酒含有丰富的维生素B12和铁。
红葡萄酒能治贫血，可以抗癌。还可以促进消化，增加食欲，降低血脂，软化血管。
红葡萄酒中可以预防蛀牙及防止辐射伤害，能消除或对抗氧自由基，具有抗老防病的作用，可预防老年痴呆。
食用宜与忌
适合健康成年人饮用，女性更适宜。
红葡萄仍含有大量酒精，故不可过量饮用，否则会破坏人体的免疫机能，增加患癌几率，破坏脑细胞。
红葡萄酒最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。
在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料是不正确的。一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入，使原有营养受损。
菜子油
菜子油，又称菜油、香菜油，是用油菜子榨出来的一种食用油。菜子油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作青气味，这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。
营养及功效
菜子油含有维生素E、不饱和脂肪酸等。
菜子油能够软化血管、延缓衰老，有助于神经、大脑的发育。
食用宜与忌
菜子油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损，目前尚有争议，有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。因为有一些青气味，所以不适合直接用于凉拌菜。
高温加热后的油应避免反复使用。
由于菜子油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食用菜子油为宜。
花生油
花生油是用花生仁榨的油，是目前中国主要的食用植物油之一，有浓郁的花生香昧。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，可用于炒、煎、炸各种莱肴和食品。
营养及功效
花生油含有不饱和脂肪酸和锌，其含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜子油的16倍，豆油的7倍。
花生油能够降低血小板聚集，防治动脉硬化及心脑血管疾病。
花生油中含有多种抗衰老成分，可以延缓脑功能衰老，并有健脾润肺、解积食、驱虫的功效。
食用宜与忌
特别适合中老年人食用。
花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管有负面影响，而且容易发胖。
花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存有的黄曲霉素。
花生油应装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。保质期1年。
香油
香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油。它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。香油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点睛之笔。
营养及功效
香油含有维生素E、不饱和脂肪酸。
香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。还可以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。
香油可以保肝护心，延缓衰老，并有抗癌功能，在促进细胞分裂、延缓衰老、润肠通便、润嗓利咽等方面，也有不错的功效。
食用宜与忌
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。
有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害有一定效果。
炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。
香油应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存，切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。
动物油脂
人们最常用的动物油脂有猪油和牛油等。
猪油在我国应用广泛，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有特殊香味，用来炒菜可增添菜的香味，深受人们欢迎，很多人甚至认为，炒菜若不用猪油，菜就不香。
牛油，又叫牛脂，具有特殊的香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又叫黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品。
营养及功效
动物油脂含有不饱和脂肪酸，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得其他调料所难以达到的美味。
食用宜与忌
寒冷地区的人特别适合食用。动物油脂热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖者和心脑血管疾病患者都不宜食用，一般人也不可食用过量。
服降压药及降血脂药时不宜食用。
动物油脂不宜用于凉拌和炸食，也不宜用大火煎熬后食用，更不宜食用反复煎炸食物的油脂。
用动物油脂调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
动物油脂应密封在陶瓷罐中存放，在凝固前放少许花椒加以搅拌，可经久不变质，但存放时间不宜过长。
酱油
酱油，又称酱汁、豉汁等，是烹调中的必备之物。它色泽红褐、鲜艳透明、香气浓郁、滋味鲜咸，为调料中的上品。
在炒、煎蒸、煮或凉拌配料时，加入适量的酱油，能使菜肴增味、生鲜、添香、润色，并能补充养分。
中国古代酱油的酿制原料是大豆、小麦和面粉，现在生产的酱油是以粮食及其副产品豆饼、麸皮等为原料，经发酵酿造而成。酱油有老抽和生抽两种，老抽较咸，主要用于提色；生抽主要用于增鲜。
营养及功效
酱油含有维生素B2、B6。
