第八章6 这样的松花蛋才合格
松花蛋的质量,以蛋黄汤心、蛋白胶冻有花、色泽褐绿的为上品。购买时可以采用“一看”、“二掂”、“三摇”的方法鉴别好坏。“一看”就是看表皮的颜色(包泥者可敲开一个看),凡蛋皮色灰白并带有少量灰黑色斑点的,蛋壳完整无裂纹者为质量好的;裂纹蛋含有一种辛辣的怪味并发臭。“二掂”就是将松花蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的蛋质量好,无颤动的蛋质量差。“三摇”就是将松花蛋拿在手中,在耳边使劲摇动,好蛋无声,次蛋有声。
家庭生活一点通
松花蛋不能多吃,因为松花蛋含铅,多吃对身体不好,儿童更不能过多吃松花蛋,因为多吃会影响儿童的智力发育。