【制法】
①面条拌上5克精盐、50克熟植物油后五等分，分别用手盘成团。②大白菜、笋肉、蘑菇分别切成细丝，用25克熟植物油煸炒一下，加上精盐、白糖、味精连卤起锅。③面条团盘放于涂熟植物油的烤盘上，浇上鲜汤，轻轻抖松排齐，淋上10克麻油，入烤炉用180尤烤制8～10分钟，开炉，翻身，盖上蔬菜丝，淋上5克麻油，再烤烘至面熟、硬香出炉。
【特点】
硬香、清鲜。
烤苹果片
【原料】
大苹果6只（约1000克），白面粉100克。白葡萄酒50克，白糖200克，熟猪油100克，五香粉少许。
【制法】
①苹果洗净抹干，切成1厘米厚的圆片，用小刀挖去芯子，撒上150克白糖，淋上白葡萄酒，上屉蒸酥。②熟猪油75克加入白糖50克，加上五香粉，用力搅打均匀，调入面粉成糊。③苹果片平排于涂有熟猪油的烤盘上，盖上而粉糊，入烤炉用180尤烘10分钟左右即成。
【特点】
香、甜、脆。
土豆香葱蛋
【原料】
鸡蛋250克，土豆100克，葱头50克。黄酒5克，精盐6克，熟猪油60克，胡椒粉、味精各少许。
【制法】
①鸡蛋打入碗，加上黄酒、4克精盐、胡椒粉、味精，用力打发起泡。②土豆、葱头去皮分别切成小方丁。③炒锅中加入生油烧熟后降温至三成热，入葱头末炒成透明色，下土豆丁翻炒至软，起锅待用。④烤盘中加入熟猪油，放上香葱土豆丁，先用120t温度，烘约5分钟，倒入蛋液，淋上猪油，再烘制5分钟，调高温度，淋上猪油，再翻身烘制3～5分钟即成。
【特点】
鲜、香、软、滑。
烤土豆泥
【原料】
土豆1000克，面粉1汤匙，葱头3只，肥猪肉50克。食用碱1撮，奶油2汤匙，食用油、盐和胡椒粉各适量。
【制法】
—①将土豆洗净去皮，生擦成泥。加入面粉、盐、食用碱和胡椒粉，拌匀。
②元葱切碎块。猪油洗净斩糜。炒锅坐火上，放入适量食用油，烧热，煸炒肉糜，再放入擦好的土豆泥，稍稍炒一下，搅匀。③将拌好的土豆泥放入抹油的烤盘内，摊平，但不要把表面抹光滑。将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取150t，15分钟左右烤熟，然后升温至250尤，略烤1～2分钟，使土豆泥表面略见酥即可。取出后淋上奶油。
【特点】
色金黄，外酥里绵软。
椒盐花生仁
【原料】
花生仁5000克，精盐300克，五香粉200克，白石细沙10000克。
【制法】
①将花生仁中的杂质、霉粒——摘去，扬去泥土，弄净。②将适量的水放入锅中（以浸入全部花生仁为限），烧至沸开，然后倒入花生仁，稍烫，离火，沥干水分，再拌入精盐、五香粉，充分拌勻后，晾干片刻。③将白沙倒入烤盘，放入烤箱中翻炒至烫热时，下入花生仁，继续翻炒至熟。
烤箱控温范围：100～1201。
烤箱烘烤时间：30分钟左右。
【特点】
脆香可口。
烤西葫芦
【原料】
西葫芦500克，红糖20克，奶油25克。
【制法】
①将西葫芦削去表皮，剖成两半，掏出籽，洗净，再将已洗净的西葫芦改刀成斜片待用。②在烤盘底部涂一层奶油，上面码一层西葫芦片，再在上面抹上奶油和糖，以此类推，将西葫芦一层压一层地码在烤盘里。③先将烤箱预热片刻，再放入码好的烤盘烘烤，熟时取出，食用时铲入盘中即可。
烤箱控温范围：150t：左右。
烤箱烘烤时间：15～20分钟。
【特点】
醇香甜润。
油烤土豆
【原料】
土豆510克，肉汤200克，葱头、奶油各20克，精盐、白醋各8克，胡椒粉、味精各3克。
【制法】
①将葱头去皮，切成细丝。②将土豆去皮削成小圆球形，撒上精盐、胡椒粉、味精，拌上白醋，抹上适量奶油。③将剩余奶油熔入烤盘中，爆入葱头丝，再放入拌好的土豆球，然后倒入肉汤，放进烤箱烘制，中间翻拌数次，烤熟即可。
烤箱控温范围：180～20t。
烤箱烘烤时间：15分钟左右。
【特点】
口酥味鲜，食感独特。
泥烤芋头
【原料】
芋头（稍大的约4只）600克，粘土1200克，绵纸4张，精盐、辣椒粉、胡椒粉各5克。
【制法】
①将芋头洗净，擦干，包入绵纸，用细绳扎好。外面再均匀地包上一层约1厘米厚的粘土。②将包好的芋头排放于炉栅上，先用高温烤20分钟左右，停烤焖约3分钟后，再降温续烤，烘烤中不断翻动，烤熟即成。③将芋头取出后，剥去泥土，绵纸，蘸取精盐、胡椒、辣椒粉食用。
烤箱控温范围：200～250t。
烤箱烘烤时间：50分钟左右。
芝麻甜薯片
【原料】
红薯500克，芝麻（黑、白皆可）30克，绵白糖150克，熟植物油50克。
【制法】
①先用文火将芝麻炒熟，然后将一半油放入净锅中，调入白糖及少量冷水，用文火熬成稠厚发亮的糖油，撒入芝麻搅匀。②将红薯冼净（勿去皮），切成约1厘米厚的片，排放于涮油的烤盘上。③将烤盘放入烤箱烘制，中间翻面一次，烤至发黄时取出，放入食用器皿中，浇上芝麻糖油即成。
烤箱烘烤时间：10分钟左右。
【特点】
甜酥扑香。
烤油笋
【原料】
笋肉500克，精盐、鲜姜各5克，酱油、奶油（或猪油）各30克，绵白糖10克。
【制法】
①将鲜姜去皮洗净，切成丝。将笋肉切成均勻、适度的细条，拌入精盐，腌制约1小时。②将鲜姜丝、酱油、奶油（或猪油）、白糖一一放入烤盘内，放入烤箱加热，边加热边搅拌，至成油酱后，再倒入笋条，边烤制边翻拌，熟时即成。
烤箱控温范围：180-200t。
烤箱烘烤时间：20～30分钟。
【特点】
笋香溢，味感爽直。
油烤蘑菇
【原料】
鲜蘑菇300克，猪油（或奶油）40克，精盐、胡椒粉各10克。
【制法】
①将鲜蘑菇除去根蒂；洗净后沥干，撒上精盐、胡椒粉腌制约半小时。
②将猪油（或奶油）熔化，把洗净后沥干的鲜蘑菇排放在烤盘上，再均匀地淋上猪油。③将烤盘放入烤箱烤制，至鲜蘑菇发黄、发软即可。
烤箱控温范围：180～200t。
烤箱烘烤时间：15～20分钟。
【特点】
鲜嫩、适口，味道极佳。
烤鲜藕饼
【原料】
鲜莲藕300克，面粉200克，猪油、肉汤、鸡蛋各100克，精盐、生姜、白醋各12克，味精、胡椒粉各8克。
【制法】
①将莲藕去皮洗净，切成较短的细条，沥干；将生姜去皮剁成末，把鸡蛋打匀成液。②将面粉徐徐倒入肉汤中，搅打匀和后，倒入蛋液，用力顺向搅打成厚糊，再调入精盐、白醋、味精、胡椒粉，加入姜末，然后下入沥干的细藕条，搅匀成坯料。③将坯料舀于经过涂油加热的烤盘上烘烤，中间涂油、翻面一次即可。
烤箱控温范围：150～200尤。
烤箱烘烤时间：15～20分钟。
【特点】
藕香扑面，咸酥软糯。
板肉土豆排
【原料】
土豆1000克，猪肉500克，鸡蛋4个，葱头、香菇各50克，精盐、胡椒粉适量。
【制法】
①将土豆洗净去皮，切成小块，放在锅内煮烂，然后捣成泥状。②将葱头、香菇切碎，猪肉剁成肉末，然后放入盐、胡椒粉鸡蛋拌匀并混合于土豆泥中。③将烤盘抹上一层油，然后放入肉馅土豆泥，托盘中摊平置入烤箱中烘烤。④待土豆排烤好后将盘取出反扣，然后切块上盘。
烤箱控温范围：150～200t。
烤箱烘烤时间：10～15分钟。
【特点】
松软酥烂，适宜老人及儿童食用。
瓤馅红椒
【原料】
五花肉500克，红辣椒500克，植物油50克，鸡蛋3个，精盐、胡椒粉适量。
【制法】
①将五花肉剁成馅，放进盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀待用。②将新鲜红辣椒去心，保持原形，然后灌入肉馅，并在辣椒表层抹上植物油，然后放入烤盘送进烤箱。③待食物烤好后上盘，并配上嫩黄瓜数片，趁热食用。
烤箱控温范围100t左右。
烤箱烘烤时间：10～15分钟。
【特点】
色彩艳丽，咸辣适中，可作节令菜谱。
烤羊肉青椒串
【原料】
净羊肉1000克，青椒500克，菜油50克，番茄酱100克，精盐、胡椒粉适量。
【制法】
①把羊肉切成小块，用盐、胡椒粉拌和，然后静置腌2小时。②将青椒去蒂、籽，洗净后横切成片，然后与腌好的羊肉交替穿入烤签上，涂上菜油入烤箱烤之。③烤时中途开箱两次，在羊肉串上涂上番茄酱，烤熟后可配上时令蔬菜上桌。
烤箱控温范围：250t左右。
烤箱烘烤时间：15分钟左右。
【特点】
暗红色，咸中带酸，并有少许辣味。
