试试看最高超的速溶咖啡冲泡法
自来水先煮沸，水壶拿下来后等一会儿，让热水温度降低一些。
一般来说，满满一茶匙的量（约2g）配合140mL 热水较为适当。
注意热水的温度别降得太低，注水后开始搅拌让咖啡溶化。
高温时加入牛奶，牛奶会和咖啡黏结成块，要加以注意。
能够轻松地泡好、随时随地品尝，是速溶咖啡的优势。但是，如果认为“反正是速溶咖啡，怎么泡都是同个味道”，可就大错特错了。不遵守最基本的冲泡原则，就没办法彻底提升咖啡的美味。以下列出基本的原则：① 咖啡粉和热水都要掌握适当的份量；② 使用煮沸的自来水；③ 使用约95℃的热水；④ 等咖啡稍降温一点时才加奶精。参照原产国或制法，选出符合自己喜好的速溶咖啡，也是很重要的因素。
咖啡因是什么呢？
咖啡因是存在于可可和茶叶中，含有氮元素的天然有机化合物，是苦涩的咖啡中重要的成分。咖啡具有亢奋、提神、利尿等作用，有时候也被当成药品使用。如果大量摄取将会造成轻微的中毒，但是一般正常的饮用量不会对身体造成影响，也没有担心中毒的必要。
一杯咖啡中含有多少咖啡因呢？
100mL的咖啡中，含40～70mg咖啡因。冷泡式咖啡的咖啡因含量较低，深度烘焙的咖啡咖啡因含量比浅度烘焙的咖啡多，至于意式浓缩咖啡的咖啡因就更多了。而等量的红茶里有10～30mg咖啡因。
咖啡有什么效用？
咖啡的成分中包含咖啡因和绿原酸，具有利尿、促进胃酸分泌、加强血液循环、活化脑细胞等功效。由于还具有提神、防止打瞌睡的作用，碰到考试或工作量大增的时候特别派得上用场。但是，如果太期待咖啡能帮助燃烧脂肪达成减肥或是降血压等没有根据的效果，很可能会造成危险。以品尝咖啡的原味为前提，才是正确的心态。
传达给太空船阿波罗13号的信息
1970年，飞往宇宙的阿波罗13号，不幸遭遇氧气槽破裂的意外。但从休斯敦太空中心传来的鼓励，帮助宇航员们平安地回到地球。当时休斯敦太空中心传过去的信息是：“你们现在快喝到一杯热咖啡了！”——在地球等待好消息的亲人和美味的咖啡，是意义深远的信息。
忠实呈现出咖啡美味的漫画
由山川直人所画的《再一杯咖啡》，是每个单元中必定有咖啡登场的短篇漫画合辑。温暖的笔触，配上能打动人心的小故事，这部漫画本身就有咖啡般的特色。就像鲍勃·迪伦（Bob Dylan）同名歌曲的歌词一样，是一部能让人产生勇气、迈向全新开始的励志漫画。
咖啡也能化身为音乐
热爱咖啡的音乐家——巴赫，曾创作过述说无法戒掉咖啡的女儿和父亲之间争论不休的“咖啡清唱剧”。第一次发表就是在莱比锡的咖啡厅。20世纪时，鲍勃·迪伦的名曲《再一杯咖啡》曾经造成轰动。
茶坊的前身是社交场所
17世纪时，当咖啡传入欧洲，伦敦当地也诞生了许多咖啡屋，这就是现代茶坊的前身。咖啡屋逐渐聚集了许多知识分子，成了交换情报及满足好奇心的社交场所。在现代的伦敦，遍布各处的酒吧则继承了传统咖啡店社交的任务。
最适合阅读的咖啡厅
你是否听过“ Book Cafe”呢？那是能够一边看书一边享受咖啡的咖啡厅。在咖啡厅里陈列了各式各样的书籍，从漫画到绝版的稀有书刊等琳琅满目，每家店的藏书都各有特色。Book Cafe正是热爱阅读与咖啡的族群们，最完美的心灵绿洲。
挑战制作具有专利的咖啡面
听说现在有一种崭新的料理问世，也就是所谓的“咖啡面”，是将咖啡揉入面团制作成面条，再配上以咖啡制成的酱汁来品尝。店里的菜单有“MORI”（沾酱面）、“沙拉？咖啡面”、“热咖啡面”、“冰咖啡面”等各类新奇口味。这次我们挑战了“冰咖啡面”，黑色的酱汁中有香蕉、猕猴桃、意大利蒜味香肠、火腿、水煮蛋、冰等材料，乍看之下完全不搭调，但和酱汁搭配起来却意外地感到美味。
深爱咖啡的文坛作家们
以“昴”的会员为中心的“PAN会”，召集了北原白秋、石川啄木、高村光太郎、永井荷风等知名文坛作家，在咖啡厅“MEIZON鸿之巢”进行聚会。虽然是家法式料理餐厅，但也绝不马虎，让许多人就此爱上咖啡。此外像“Cafe Printemps”及“Cafe Paulista”也是文人们经常流连的咖啡厅。据说大文豪巴尔扎克每天要喝80杯咖啡。
电影中不可缺席的知名配角——咖啡
咖啡和烟，是两种在电影中具有特别存在感的必备物品。在美国导演吉姆？贾木许（Jim Jarmusch）的电影《咖啡与烟》中，就透过咖啡和烟来描述人生。还有斯坦利？库布里克（Stanley Kubrick）导演的《2001太空漫游》中，主角在吃太空食物时，将咖啡从封包中倒出的一幕，也让人窥知他对咖啡的热爱。由波西艾德隆（Percy Adlon）执导的《巴格达咖啡馆》（Out of Rosenheim）《咖啡与烟》 ，对话陷入僵局的窘中，也曾出现意式浓缩咖啡。迫气氛，正好借由咖啡来排解。
硬汉（Hardboiled）和咖啡才相衬
硬汉私家侦探系列的主角和咖啡超配。由私家侦探马洛（Philip Marlowe）担任小说主角，雷蒙德·钱德勒（Raymond Chandler）的作品总是能让咖啡发挥画龙点睛的效果。高大的硬汉马洛会豪迈帅气地冲煮咖啡，一口畅饮而尽的画面深受男性读者憧憬。
来泡个香氛咖啡澡吧！
据说用咖啡泡澡，咖啡的香气和油分能带来放松和保养皮肤的效果。实际泡澡的方法有很多，像是把咖啡溶入浴缸的热水里，或是把咖啡粉包放进去也行。喝了能提神的咖啡用来泡澡说不定能发挥出芳香疗法的效果，在睡眠时更加安稳！
猴子咖啡还分成两种？
在非洲，有一种咖啡是从猴子的排泄物中，找出其吃下的咖啡豆所制成的饮料。不过，在中国台湾也有非常昂贵的猴子咖啡哦！台湾猕猴在偷吃咖啡果实时，吐出种子所制成的咖啡，由于没有经由消化器官，因此是未发酵的咖啡。这两种猴子咖啡都极为稀有，也非常昂贵。
什么是COFFEE HOPPY ？
大家是否知道，HOPPY（日本一种低酒精麦芽啤酒，类似黑麦汁）和咖啡的味道很搭呢？做法是把烘焙好的咖啡豆泡进烧酒里，自然存放约两个星期。最后将萃取出咖啡后的烧酒，加入黑麦汁，就变成“麦芽碳酸烧酒饮料”了。也有“COHIPPY”或“黑黑HOPPY”等。还有一种做法是用黑麦汁去提炼咖啡蒸馏酒。
好喝的咖啡背后所隐藏的真相
由法兰西斯兄弟导演的纪录片《不公平咖啡》（Black Gold），是通过一名为了救助贫苦的劳工而奔走的男人，道出咖啡产业背后真实景象的电影。虽然也有许多评论家站出来抗议， 认为生产方并不是片中描述的纯粹压榨者，不能以偏概全，但这部纪录片确实暴露了以往未曾讨论过的阴暗面。
咖啡糖果的始祖是什么？
1971年，明治制果发售了“COFFEE BEAT”，带给许多人前所未有的冲击。当时的售价为50日币，打出“把巧克力和咖啡的味道合而为一！”的宣传口号， 并且命名为“BEAT”，外形则模仿咖啡豆的造型。对于没办法喝咖啡的小孩子来说，这是让他们能过过当大人瘾的超酷巧克力。对现在40几岁的人来说，应该是非常怀念的回忆吧。“COFFEE BEAT”到现在仍持续发售，是长卖型的人气商品。
梦幻咖啡豆Kopi？Luwak到底是什么？
在印度尼西亚的咖啡农园里，经常会有麝香猫闯入，偷吃成熟的咖啡果实。无法被消化的咖啡种子会被排出体外，收集这些种子加以洗净并烘焙之后，就成了“Kopi？Luwak”，也就是“印度尼西亚麝香猫咖啡”。由于数量极为稀少，价格昂贵。在菲律宾及南印度等地，把这种豆子称为“Kape？Alamid”。麝香猫有一种能分泌香味的腺体。在电影《海鸥食堂》里，也有讨论如何让咖啡更好喝的一幕。
世界上竟然曾经有禁止咖啡的法令？
1511年，圣地麦加的总督Kyle Bay说：“咖啡是违反可兰经教义，使人堕落的邪恶产物。”并发布咖啡禁令。但此举激怒了深爱咖啡的苏丹王，禁令也随之撤回。附带一提，17世纪的罗马教皇克雷门8世竟然曾让咖啡受洗，令咖啡成为基督教徒的饮品。
包装上，还印了麝香猫的插图。由于数量稀少，每一袋都有流水编号。
哪个国家最早开始制作罐装咖啡？
答案是日本。UCC的创始人上岛忠雄，某日在车站喝牛奶咖啡时，由于火车很早到站，又不得不把瓶子还给店家，只好把还没喝完的牛奶咖啡连同瓶子一起归还，这就是罐装咖啡的起源。上岛先生最后终于在1969年发明了让人能随时随地饮用的咖啡，也就是“UCC牛奶咖啡”。
好像知道又不太确定？ 45个与咖啡相关的专有名词
受到世界各国热爱的咖啡，也像葡萄酒一样，有许多独特的专有名词。平常脱口而出的某个词汇，详细的意思到底是什么呢？
我们特别将本书中多次出现的咖啡专有名词整理成独立单元，只要了解这些名词，大家对咖啡的热爱和常识就会更为宽广。
小咖啡杯（Demi-tasse）
比意式浓缩咖啡杯要略大，用于烘焙度较高的咖啡。标准规格在70～80 mL。
土耳其长柄铜壶（Ibrik）
冲煮土耳其式咖啡Turkish 时使用的器具。大多以铜或铝金属材质制作。装入细度研磨的咖啡粉后直接放在火上煮沸，不必另行过滤，可直接饮用上面的咖啡。
手工分拣（Hand Pick）
运用手工作业来拣除咖啡生豆中的异物或缺陷豆。有时候拣除工作是在机器分级之后进行，为避免破坏咖啡豆品质， 一律以手工进行。
