板栗应选果壳老结，无黑斑。无虫眼无瘪印。较为干燥，果实饱满，颗粒均匀，用手捏果实感到坚实、沉甸甸，咬开肉质嫩黄，外表颜色无论是赭色、紫色，还是褐色，都应色泽鲜明，带有光泽。
莲子选购小窍门
莲子品种很多。主要有湘莲、通心白莲、湖莲（红莲），其味道各有千秋。湘莲颗粒圆大，皮色白中透红，莲内饱满，空槽浅狭，煮熟后有甘香味，酥软可口，是莲中上品。通心白莲是用鲜白莲去壳、去衣、去心后晒干而成。湖莲颗粒有大有小，长圆形，色泽棕红或有紫红。无论选择何种莲子都要以形圆结实，粒大而重，色泽鲜明，颗粒饱满，皮薄干燥，完整无破边，无虫蛀霉变，口咬脆裂，入口软糯的为好。
豆浆选购小窍门
●看外观。优质豆浆应为乳黄色，即乳白略带黄色，倒入碗中有黏稠感，略凉时表面有一层豆皮，这样的豆浆浓度高、彻底熟透。
●闻气味。豆浆做好后，优质豆浆有浓浓的豆香味，而劣质豆浆则为一股令人不舒服的豆腥味，是没煮熟的，喝了容易拉肚子。
●尝口味。做好的豆浆喝一口若豆香浓郁、口感爽滑，并略带一股淡淡的甜味，此为优质豆浆。反之，口感不佳。其味淡若水，则为劣质豆浆。
鲜奶选购小窍门
●观察法。新鲜牛奶色泽应洁白或白中微黄，不得呈深黄或其他颜色；奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。
●闻嗅法。新鲜牛奶应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐臭味等异常气味。
●品味法。新鲜牛奶应微带甜、酸滋味融合而成的鲜美滋味，不应有苦味、涩味等异味。
●手试法。把一滴牛奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜牛奶。如果流走的则不新鲜；把一滴牛奶滴于清水中能下沉为鲜奶，不新鲜的浮于水面，且立即散开。
矿泉水鉴别小窍门
矿泉水在日光下应为无色、清澈透明、不含杂质、无异物漂浮或沉淀等现象。瓶口向下倒置不漏水，略挤压也应不漏水，否则，就很可能是旧瓶重用假冒的矿泉水。
在相同温度条件下，天然矿泉水吸热，放热速度均慢于非天然矿泉水。正宗天然矿泉水在夏季高温季节其瓶表面有冷凝小水滴现象出现，非天然矿泉水则难见到。矿泉水无异味。有的略甘甜，并具有本类型矿泉水的特征口味。如碳酸型矿泉水稍有苦涩感；如是冷开水，口感不及矿泉水；若是自来水，会有漂白粉或氯的气味；如是一般地下水，会有不爽的异味。
茶叶选购小窍门
凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；凡色泽乱杂、枯暗无光的茶叶，品质较次，一般绿茶要求油润碧绿光滑，茶香清幽，含有较多白毫的为高级茶。枯黄或暗黄的质量差。乌龙茶要求乌润，鲜明，闻上去有一股茶叶特有的清香，略带红褐色色晕为佳。黄绿无光的质量差。功夫红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色。暗黑、青灰、枯红的质量差。花茶以深绿无光泽的为上品。
新茶、陈茶鉴别小窍门
无论任何季节，传统的中国人都喜欢品茶或以茶招待客人，如果用旧茶是很失礼的行为，所以鉴别新茶旧茶的窍门是每一个品茶行家都应该掌握的哦。
新茶外观色泽绿润，有光泽，干燥，用手捻易碎，成粉末状，闻之有清香气，成熟板栗香，兰花香等，沏泡后香气更浓郁，鲜醇爽口。叶底嫩绿明亮。
陈茶外观色泽灰黄晦暗无光，因久放吸潮气手捻不易碎，闻之多无清香气，有的还有一股陈味。对着陈茶哈哈热气，湿润处叶色黄而干涩，嗅之有冷感。汤色深黄，味醇厚爽口。但稍欠浓，叶底陈黄欠明亮。陈茶若保管得好，色泽虽如初，但无光泽，香气低沉。
葡萄酒选购小窍门
优质红葡萄酒，外观呈现一种凝重的深红色，晶莹透亮，犹如红宝石，给人以华贵的感觉。打开瓶盖，酒香沁人心脾，啜一小口，细细品尝，只觉醇厚宜人，满口溢香。缓缓咽下以后，更觉绵醇修长，通体舒坦。回味无穷。
真假名酒鉴别小窍门
真酒商标做工精细，工艺考究，使用特定颜色。裁边整齐，背面有出厂日期，检验代号；假酒商标粗制滥造，字迹不清，裁边不齐，图案偏色，出厂日期、检验代号模糊不清，甚至没有。
一般名酒使用固定瓶，瓶上有特定标记，瓶盖使用扭断式防盗盖，或印有厂名的热胶套；而假冒酒往往使用杂瓶或旧瓶，瓶盖一般为塑料盖或铁盖，细看封口胶膜有折迹，没有厂名。
真酒清澈透明，无杂质沉浮物；假冒酒有杂质浮物，酒液混浊不清，或颜色不正。
真假西洋参鉴别小窍门
沙参和白参如不细看，有时就误以为是西洋参。其鉴别技巧就在于：
西洋参整支参体较短，呈圆锥形，表面土白色，下端有1－3个不等的支根或支根痕，有支根较粗。而沙参整支参体较长，表面呈白色，呈长圆棍形或长圆锥形。白参参体主根较长呈圆柱形，表面呈淡白色，下端虽也有1－3个不等的支根，但支根较长。
西洋参质地坚硬，不易折断，参味浓，味微苦。而沙参，质地疏松，体轻，容易折断，断面常有纵向裂隙，气味略带香，味甜，不带苦味。白参则质地坚硬、体重。
蜂蜜鉴别小窍门
蜂蜜的优劣可以从色、香、味、浓四方面去辨别：
●色。真蜂蜜透光性强，浅琥珀色而透明，颜色均匀一致，有一种很强的凝重感；劣质蜂蜜混浊而有杂质，间或有泡沫。
●香。真蜂蜜在采收后数月还能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到，如香气太浓郁，则可能掺入香精。
●味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀，并带有苦味、涩味、酸味甚至臭味。
●浓。上等蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开，用消毒玻璃棒将蜂蜜挑起，蜂蜜会成丝状，极为绵长；而劣质蜂蜜不成形，容易散开。
果汁鉴别小窍门
判断一种果汁饮料是否为真正的100％纯果汁，通常可以通过以下几个方面加以辨别：
●标签。合格的产品包装上都配有成分说明，100％纯果汁的说明中一般注明为100％果汁，并清楚写明“绝不含任何防腐剂、糖及人造色素”。
●色泽。100％纯果汁应具有近似新鲜水果的色泽。选购时可以将瓶子倒过来，对着阳光或灯光看，如果饮料颜色特别深，说明其中的色素过多。是加入了人工添加剂的伪劣品。
●气味。100％纯果汁具有水果的清香；伪劣的果汁产品闻起来有酸味和涩味。
●口感。100％纯果汁尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜（橙汁入口偏酸）；劣质产品往往过甜，入口后回味不自然。
啤酒选购小窍门
优质的啤酒其颜色呈浅黄或金黄，清澈透明。无悬浮物和沉淀物。起瓶盖时气体充足，并有泡沫迅速溢起，将啤酒倒入杯中随着泡沫的泛起，有沙沙声响，酒花香气浓郁，泡沫丰富、细腻、洁白，挂杯的时间长，入口舒适，爽口，苦味柔和，回味醇厚，无异味，饮后产生气体。
劣质啤酒或变质啤酒混浊无光，甚者有悬浮物或沉淀物，几乎无泡沫，或泡沫呈黄色，有异味。另外，啤酒度数也能说明啤酒质量，度数越高表明麦芽汁中糖类的含量越高，其啤酒的质量也就越高。
食物储存加工小窍门
干海味储存小窍门
海带、海虾、干鱼等海味，收藏不好容易发霉变质。如在收藏之前将海味烘干，剥好蒜瓣铺在坛子下面，等海味凉后，放入坛内，严封坛口，就能保存较久。
酸奶、奶油储存小窍门
家里存放的奶油由于时间过长而变味，用下述方法可以去掉异味使之更新。即取一杯酸奶放进奶油里，然后放在大火上煮几分钟，奶油的味道就鲜香如初。
咸肉、咸鱼储存小窍门
在咸肉、咸鱼上撒些丁香、花椒、生姜片、大豆粉或玉米粉，可防变味。把咸肉、咸鱼埋在米糠中也有同样的效果。
葡萄酒储存小窍门
储存葡萄酒最重要的是要找一个适当的场所。在专业酒窖中，温度需控制在10℃－14℃，湿度维持在70％。而在一般家庭中，先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦棱纸箱或保丽龙箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，也可保存较长时间。
一般来说，白葡萄酒在出厂6个月内，红葡萄酒在2年内喝完。
除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式也需注意。葡萄酒一定要横放，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，将瓶口紧实地塞住。
食用油储存小窍门
为防止食用油变质，家庭简易保存法如下：
●最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛装食油，尽量不用塑料器皿。玻璃瓶宜选用棕色或深色，不用无色透明的，以免紫外线透过而加速油脂氧化变质。
●每500克食用油中，放1粒维生素E胶丸，胶丸皮用针刺破，以利药液渗入油中；因维生素E是一种抗氧化剂，可使食油保存1－2年不变味。
●将少量食用油和花椒共同加热至发出香味，冷却后倒入整瓶食用油中，摇晃均匀。这样，既可延长时间，又能增加炒菜的香味。
保鲜水果小窍门
防止水果水分流失就能为水果保鲜，也延长了水果的储存期限。用淀粉、蛋清、植物油调和成的液体直接用喷壶喷在新鲜水果的表皮上，干燥之后形成一层保护薄膜。放入保鲜袋或者冰箱里，就可以通过限制水果呼吸而达到延长水果保鲜期的目的。
干货储存小窍门
袋装干红枣一旦开封，极容易生虫、霉变，不能长期保存。但如果将食盐炒熟后，按7％的比例，分层撒在于红枣上，然后密封器皿，干红枣就不会坏了。
鱼干、虾干、鳗干等海产品在收藏前，要先将其烘干，并把剥开的大蒜片铺在罐子下面，将海产品放在上面，盖紧密封。
新茶储存小窍门
将一年所需的新茶买足，分装成若干小包，放进铁桶或玻璃瓶内密封起来，放入冰箱，随泡随取，直到来年新茶上市。这样，每年都能喝上新鲜清香的茶。
茶叶受潮应对小窍门
储存的茶叶放置不当，容易使茶叶受潮，泡起来口感不好，扔掉又太可惜。这个时候加工一下受潮的茶叶就能轻松解决这个问题。
小火加热铁锅，将受潮的茶叶放入翻炒，当茶香四溢的时候迅速起锅，防止茶叶失去清香。这样受潮的茶叶就被炒干了，香味也没有损失。比起晒干或者用微波炉更能保证茶叶的品质不受损坏。
干月饼、干面包储存小窍门
当储存的月饼变硬、发干、掉渣时，用小窍门加工一下，就可以“妙手回软”。
在已经干燥的月饼表面滴一些凉开水，然后把月饼直接放入电饭煲中盖上盖子加热；当电饭煲阀门跳动后，表示锅内水已经烧干，这个时候将盖子打开，就可以看到重新酥软的月饼了。
这个方法用在干面包上也一样有效，还有一些干的饼干、地瓜干、糕点等，都同样适用。
大米储存小窍门
夏季大米在保管过程中，由于方法不得法，常常会生虫，这不仅造成大米的数量损失，更严重的是影响食品卫生。有以下几种储存窍门：
●米具要洁净、严实。最好将米放进缸、坛、桶中，并备有严实的盖。如果用布装袋米，要在布袋外面套一塑料袋，扎紧袋口。
●将布袋在煮过的花椒水中浸泡，把晾干的大米放在风干后的袋子中，再用纱布包些当年新花椒，分别放在米的上、中、底部；扎紧袋口，这样既防霉变，又能驱虫。
●在米桶里放几枚螃蟹壳、甲鱼壳或大葱头，同样可以达到防止虫蛀的目的。
饮料瓶储豆小窍门
豇豆、杂豆、红小豆、绿小豆等是备受人们喜爱的小杂粮。但这些杂粮最怕高温和潮湿，虽精心保管，也难免会生虫子。
其实用空饮料瓶储存杂豆效果很好。把杂豆分装在几个雪碧、可乐或健力宝等空饮料瓶中（瓶内要干净、干燥、无水分），然后拧紧瓶盖，存放于阴凉处，即可平安度夏，不会生虫。平时，随用随取，倒出后继续拧紧瓶盖儿，防虫功能不变。
春季咸菜储存小窍门
先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干，装入干燥的坛子里。吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达2个月左右。
土豆储存小窍门
将土豆放在旧纸箱中，并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体，乙烯气体可使土豆长期保鲜、不生芽。
螃蟹储存小窍门
首先将新鲜螃蟹清洗干净，然后将螃蟹放入冷水锅里，加入喜爱的作料煮熟，开锅后，需要继续用小火煮10分钟。待螃蟹阴凉后，连同汤一起放到冰箱冷冻起来。经过这样处理储存的螃蟹，口感鲜美，想吃的时候，从冰箱里取出，用小火煮开就可以了。
碳酸饮料储存小窍门
碳酸类饮料如可乐、雪碧、健力宝等瓶装饮料，如果一次喝不完的话，可以从瓶底开始往上捏，直到饮料瓶里的空气大部分都被挤出去，然后用保鲜膜覆盖瓶口，再拧上盖子。这样封好的饮料放在冰箱里冷藏，可以保存很长时间都不跑气。
除白糖、红糖结块小窍门
●白糖或红糖放的时间长了，会出现硬结现象。这时，可在装糖的容器上蒙一块湿布，以拧不出水为度。或将容器放在比较湿的地方，一会儿板结的硬块便可自然松散开来。
●白糖放在瓶子里后结块，可在装糖容器内放进一个梨核或几块苹果，盖到第2天，结块就松开了。然后将苹果块取出。
●红糖结块后，只要在红糖内放几个橄榄，红糖即会松散。
