2.将西蓝花、香菇同时入沸水中烫3~5分钟，马上捞出。
3.锅中放油烧热，依次入香菇、西蓝花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。
专家提示：挑选西蓝花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西蓝花比较老。
宜忌贫血者、肾炎患者食用。
炒土豆丝
营养师语：和中养胃、利温消湿、健脾益气。
主料：土豆250克
辅料：食用油、酱油、盐、米醋、葱、花椒各适量
制作步骤：
1.土豆去皮，洗净，切细丝，放于清水中浸10分钟，洗去淀粉，至土豆丝清爽为止。
2.锅置火上，放油和花椒烧热，再下葱花略炒。
3.入土豆丝，炒约5分钟，土豆丝快熟时入酱油、米醋和盐，略炒一下出锅。
专家提示：土豆丝不要泡得太久，否则易致使水溶性维生素等营养流失。
宜忌脾胃虚寒易腹泻者应少食。
木耳炒白菜
营养师语：养血活血、补肾益精。
主料：大白菜400克，黑木耳、葱段、姜片各5克
辅料：盐、花椒、味精、糖、酱油、香油、熟猪油各适量
制作步骤：
1.大白菜用清水洗净，切菱形块；黑木耳用温水泡软，掐去根，洗净后撕小块。
2.锅内放熟猪油烧至八成热时，入白菜块煸炒至熟，捞出控干水分。
3.锅内烧油，入花椒、葱段、姜片煸炒出香味，捞出不用，入白菜块和黑木耳块，加上酱油、盐、糖和味精炒匀，淋上香油即可。
专家提示：优质黑木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。
宜忌黑木耳不宜与野鸭同食，同食易消化不良。
鲜味西芹
营养师语：平肝清热、祛风利湿。
主料：西芹100克，虾米适量
辅料：葱丝、姜蒜末、盐、味精、花椒各适量
制作步骤：
1.西芹洗净，纵向切开，切4厘米的段，下沸水锅汆熟，捞出来，用凉开水冲一下。
2.锅里放食用油，油热后放姜、花椒、虾米。
3.把锅里的东西倒在西芹上，加葱丝、蒜末、味精、盐拌匀。
专家提示：西芹叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。
宜忌婚育期男士应少吃西芹。
清酱茄子
营养师语：止痛杀虫、解毒健胃、活血消痈、通阳宣痹、止血安胎。
主料：圆茄子1000克，水发黄豆150克，葱白100克
辅料：酱油、料酒、盐、花椒、姜末、清汤、食用油各适量
制作步骤：
1.茄子洗净去蒂，顶后带皮切斜方块；黄豆洗净；葱白切滚刀、葱花待用。
2.不锈钢锅刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加姜末、酱油、盐及清汤，上大火煮沸后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撒上葱花。
3.锅上火，加油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒，油出锅，淋在茄子上。
专家提示：黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。
宜忌对容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
尖椒茄子煲
营养师语：此道富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素等。
主料：茄子400克，青辣椒50克
辅料：食用油、蒜、料酒、蚝油、淀粉、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精各适量
制作步骤：
1.茄子洗净，去皮，切粗条；尖椒洗净，去子，切条；蒜去皮，洗净，切末。
2.锅放油烧热，入茄子炸至色泽金黄，入尖椒，即刻捞出沥干油。
3.余油倒出，留适量，入蚝油、蒜末煸炒香味，入料酒、酱油和400毫升水。
4.入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、糖、盐、味精，煮沸，勾入水淀粉，盛入煲锅即成。
专家提示：本品有油炸过程，需备食用油约400毫升。
宜忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
番茄蛋花汤
营养师语：清热生津、养阴凉血。
主料：番茄1个，鸡蛋2个
辅料：肉汤、盐、胡椒粉、葱花各适量
制作步骤：
1.番茄切片，鸡蛋打散。
2.将肉汤煮沸后，入番茄煮3分钟。
3.改小火，入蛋液，加盐，撒上葱花、胡椒粉即可。
专家提示：番茄性凉，味甘、酸，所含维生素C十分丰富，具有很好的减肥和美容作用。
宜忌手脚冰冷、胃肠较弱者不宜多吃。
莲子黑豆煲羊肉
营养师语：益精明目、养血祛风、利水、解毒。
主料：羊肉500克，莲子100克，黑豆150克
辅料：陈皮、盐各适量
制作步骤：
1. 黑豆放入铁镬中，干炒至豆衣裂开，洗干净，晾干水，备用。
2. 莲子、陈皮和羊肉分别洗干净，羊肉斩件。
3. 将以上材料全部放入瓦煲内，加入适量清水，先用大火煲至水开，然后改用中火煲3小时，加入盐调味即可。
专家提示：黑豆如果只是洗了一下就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
宜忌适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用。
土豆牛肉汤
营养师语：温阳补脾。
主料：土豆550克，胡萝卜260克，洋葱150克，芹菜100克，香牛肉250克
辅料：香叶2片，茴香子50克，清汤、盐、胡椒粉、葱花、味精各适量
制作步骤：
1.主料分别洗净，胡萝卜去皮切花片，洋葱切丝，土豆切块，芹菜切寸段，小茴香子碾成碎末。
2.锅内加清汤、香叶，牛肉用中火焖熟成汤，加胡萝卜片、洋葱丝、土豆片、芹菜段，小火炖熟。
3.加盐、胡椒粉、味精调味，撒上葱花即可。
专家提示：此汤适用于冬季脾胃虚寒而致的胃脘冷痛，不能食冰凉之品、神疲乏力等。
宜忌适宜大便燥结、溃疡等患者饮用。
丝瓜瘦肉汤
营养师语：清热化痰、凉血解毒。
主料：猪瘦肉100克，丝瓜500克
辅料：姜片、盐、味精、料酒各适量
制作步骤：
1.丝瓜削去边，洗净，削角形；猪瘦肉洗净，切薄片，用盐、味精、料酒腌10分钟。
2.丝瓜、姜片入开水锅内，小火煲沸几分钟。
3.入猪瘦肉煮至熟，调味供用。
专家提示：丝瓜宜先切先做，尽量保持清淡，可用味精或胡椒粉提味。
宜忌体虚内寒、腹泻者不宜多食。
肉片黄瓜汤
营养师语：此汤除热解毒、滋阴利湿，常用于秋季热病伤津、烦热口渴等。
主料：猪瘦肉150克，黄瓜100克
辅料：料酒、酱油、姜汁、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、清汤各适量
制作步骤：
1.将猪瘦肉洗净，切薄片入碗内，用料酒、酱油、姜汁、水淀粉拌匀腌好；黄瓜一剖两半，去瓤切斜片。
2.锅内入清汤置火上，入肉片。
3.待汤沸后加黄瓜片，入余下的料酒、盐，并加味精、胡椒粉，起锅盛入汤碗内即成。
专家提示：黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
宜忌脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
紫菜蛋花汤
营养师语：青紫菜含大量的蛋白质、磷、铁、钙、碘、维生素、糖、矿物质等营养成分。
主料：紫菜3张，小白菜2棵，鸡蛋2个，高汤800毫升
辅料：盐、香油、水淀粉各适量
制作步骤：
1.高汤放锅内煮开，小白菜洗净入汤内，改小火，并加盐调味。
2.鸡蛋打散，加水淀粉调匀，汤煮沸时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.紫菜撕小片入汤内，立刻熄火盛出，滴入香油即可。
专家提示：适宜乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用。
宜忌脾胃虚寒者忌食。
金蒜双丸汤
营养师语：益肾补脾、活血通经、清热利水。
主料：乌贼丸、牛肉丸各5粒，冬瓜200克
辅料：金蒜、生蒜、芹菜叶、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.冬瓜切块，紫菜洗净泡发。
2.冬瓜块、牛肉丸、乌贼丸一起入水中。
3.加生蒜，煮开，加金蒜、芹菜叶，加盐调味，淋上油即可。
专家提示：蒜头含有可激活人体的巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，从而预防癌肿生成。
宜忌脾胃虚寒的人应少吃。
黄瓜三丝汤
营养师语：清热祛湿、消脂减肥。
主料：嫩黄瓜250克，大白菜100克，海带50克
辅料：葱花3克，味精、盐、高汤各适量
制作步骤：
1.黄瓜去皮洗净，切细丝；大白菜用水漂洗，切丝；海带涨发，洗净，切丝。
2.锅置大火上，入高汤，入大白菜丝、海带丝水煮。
3.黄瓜丝入锅煮沸，加盐、味精起锅，撒上细葱花即成。
专家提示：黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用。
宜忌脾胃虚寒者不宜多吃黄瓜。
丝瓜虾皮蛋汤
营养师语：补肾壮阳、填精通乳。
主料：嫩丝瓜200克，虾皮15克，鸡蛋2个
辅料：香油、盐、味精各适量
制作步骤：
1.丝瓜洗净切滚刀片，虾皮拣除杂质漂洗一遍，鸡蛋磕碗内打散。
2.铁锅上火加油烧热，下入丝瓜炒片刻。
3.加水两碗，下虾皮煮沸，淋入蛋液，见鸡蛋成絮状浮起汤面时调入盐和味精即成。
专家提示：凡骨质疏松症患者宜经常食用虾皮。
宜忌虾为发物，急性炎症和皮肤疥癣及体质过敏者忌食。
五色紫菜汤
营养师语：软坚散结、清热化痰。
主料：紫菜、熟猪肉、水发香菇、胡萝卜、水发笋片、豌豆苗各适量
辅料：胡椒粉、味精、盐、高汤、熟鸡油各适量
制作步骤：
1.胡萝卜在开水中汆熟，切小菱形片；熟猪肉片薄片；香菇切片。
2.紫菜泡发，洗净沥干水分；豌豆苗洗净，在开水中汆一下，捞出入大汤碗中，将紫菜摆在上面。
3.汤锅置大火上入高汤，加熟肉片、水发笋片、水发香菇、胡萝卜片，煮几分钟，入盐、味精、胡椒粉盛入大汤碗内，淋上鸡油即成。
专家提示：本汤由海中珍品紫菜同多种配料做成，质地鲜嫩，汤味清香鲜美，颜色艳丽。
宜忌脾胃虚寒腹泻者忌食紫菜。
木耳猪腰汤
营养师语：猪腰含蛋白质、碳水化合物、钙、铁和磷等营养成分，有补养肝肾、强筋健骨的功效。
主料：猪腰2个，黑木耳30克
辅料：上汤、姜、葱、盐、胡椒粉、白酒各适量
制作步骤：
1.猪腰切开去除中央白色物，切成片，洗净用盐搽匀，腌10分钟后，将盐洗净，再将白酒淋上猪腰面，腌10分钟。
2.黑木耳用温水泡发，择蒂洗净，与猪腰一同放入开水中，煮3分钟左右，主料全熟后捞出装碗。
3.上汤加水煮开，放入猪腰、黑木耳，加胡椒粉、盐调味即可。
专家提示：猪腰泡过水则色泽发白、发胀，不宜购买。
宜忌黑木耳不宜与田螺同食。
绿豆萝卜炖排骨
营养师语：白萝卜有很好的食疗作用，有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒的功效。
主料：排骨200克，绿豆50克，白萝卜200克
辅料：猪油、盐各适量
制作步骤：
1.绿豆淘洗净，以温水泡发；白萝卜去皮切片；排骨斩成件。
2.将排骨、萝卜、绿豆入锅中，加水烧开，入炖盅内。
3.炖盅入蒸锅内炖约1.5小时，取出，加盐、味精调味即可。
专家提示：白萝卜不宜与胡萝卜同食，会破坏白萝卜中的维生素C。
宜忌此汤适用于春季风温袭肺而致的大叶性肺炎、高热烦渴、咳嗽痰中带血等症。
菠萝鸡片汤
营养师语：健胃消食、温中益气。
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克
辅料：猪油、姜丝、盐、料酒、香油、淀粉各适量
制作步骤：
1.菠萝削皮用盐水浸泡片刻，切成扇形片；鸡脯肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉拌匀上味。
2.锅置火上烧热，放入猪油，用小火将姜丝炒片刻，放入鸡肉片，用大火翻炒几下，加菠萝片后再炒几下。
3.加盐和清水，盖好锅盖，待汤煮沸，淋入香油即成。
专家提示：鲜菠萝汁加入凉开水服用，能清热除烦、生津止渴。
宜忌发烧及患有湿疹疥疮者不宜多吃菠萝。
