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世界其实是很公平的，在你得到一些东西的时候，也必定让你失去一些。河豚肉可谓是人间极品，然而，其内脏也是奇毒无比。
在你的想象中，毒性最大的动物是什么？是蝎子？还是毒蛇？其实，比起河豚鱼，它们的毒性都是小巫见大巫。为什么有人明知道河豚毒性那么大，还要吃它呢？这是因为河豚肉太鲜美了，使人抵挡不住它的诱惑。
美与毒的结合体——河豚
河豚鱼又叫艇鲅鱼、气泡鱼等，从外观看，河豚身体呈椭圆形，短而肥厚；口小，门齿呈板状；背部一般呈黑褐色，有花纹，腹部白色有肉刺；体表无鳞，光滑或有毛发状的细刺；皮肤毛糙似彩色沙皮。口目开合，不时发出“咕咕”之声，看上去很是滑稽。在海里遇到大鱼要吃它时，它就会自己给自己充气，大得像一个圆球，同时向外渗透毒素，使大鱼对它束手无策，借此自卫。
在我国，河豚鱼共有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等，其中以暗纹东方产量最大。一般体长7~50厘米，其中红鳍东方豚已见最大体长为75厘米。
河豚鱼肉，你敢吃吗？
河豚鱼体内的毒素叫河豚毒素，1克河豚毒素能毒死2000多人，听起来令人毛骨悚然。它的毒素主要分布于鱼内脏、鱼皮、血液等部位。肉里面毒素很少或基本无毒，但如果处理不当或吃得太多也会中毒，轻者全身麻木，重者死亡。
我国古代文学家苏东坡曾作诗：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”河豚在日本也备受宠爱。他们每年都举行吃河豚的酒会，赋诗作画不乏其例。河豚还被印上了邮票，广为发行。狂热的崇拜使河豚身价倍增，但每年因吃河豚死掉的，也有几十人之多。
味道鲜美的河豚鱼汤
河豚毒素可引起中枢神经麻痹，阻断神经与肌肉间的传导，使肌肉出现持续性麻痹；直接阻断骨骼纤维；导致外周血管扩张及动脉压急剧降低。河豚毒素潜伏期10分钟至3小时。早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状以及四肢无力、发冷，口唇和肢端知觉麻痹。重症患者瞳孔与角膜反射消失，四肢肌肉麻痹，以致发展到全身麻痹、瘫痪；呼吸困难、血压下降、昏迷，甚至死亡。目前对此尚无特效解毒剂，对患者应尽快排出毒物和给予对症处理。
河豚毒素有剧毒，但毒也有毒的用途。它可以治疗皮肤瘙痒，治疗各种痉挛，最重要的是它能镇痛。我们知道，有些癌症患者到了晚期，疼痛难忍，平常的镇痛药已不起作用，这时，只要用一点点河豚毒素，即可有效地镇痛。正因为如此，现在国际市场上，河豚毒素的价格比黄金还要贵上万倍。
明知河豚有毒，为什么还有那么多人争着去吃呢？
答：这主要是因为河豚鱼的肉十分鲜美，而且河豚的毒素只存在于内脏，鱼肉中是没有毒的。只要处理恰当，是可以食用的。但是，倘若处理不当，就会有生命危险。因此，我们是不主张吃河豚鱼的。
