另外，硝态氮进入植株体内之后，需要发生一系列的生化反应，经过漫长的过程，才能形成蛋白质。如果硝态氮进入植株体内过多或过晚，就不利于形成蛋白质，造成硝态氮积累。人们吃了这种粮食或蔬菜，其中的硝态氮不是一种营养，一般随尿液排出。但是，如果硝态氮太多，它在人体内变为亚硝态氮的可能性就比较大，在烹调过程中产生亚硝酸盐的可能性就大。而不论人们吃鱼或吃肉，在人体内复杂的代谢过程中，都将产生有机态胺，亚硝酸盐与胺反应，则产生亚硝胺，而它是强致癌物质，易导致消化系统的癌症。
那么，对这种普遍性的广泛存在的问题，我们应该采取怎样的对策呢？首先应避免过量施用氮肥，氮磷钾按照农作物所需要的比例施用，尽量减少粮食蔬菜中硝态氮的积累。这种积累，也是对氮肥的一种浪费。同时，施用氮肥不要过晚，要适时适量施用。其次是炒菜时，以炒为主，以煮为辅，尽量敞开锅盖炒菜，在大量氧气的环境中，产生亚硝酸盐的机会比较少。最后，注意维生素C的摄取。每日100毫克的维生素C看来是必需的，它可以阻止亚硝酸盐与有机胺产生亚硝胺。
我国是一个农业大国，为确保农业丰收，需要施用一定量的氮肥，但减少和避免化学氮肥对地下水的污染和人体健康危害，科学地、合理地施用氮肥势在必行。推广和发展长效化肥，促进反硝化作用的进行等均可减少氮肥对地下水的污染。
像美国这样的富国都深感地下水治理的难度，我国这样的发展中国家更应高度重视和借鉴有益的经验，对地下水的污染应以防为主，防患于未然。
废干电池的污染
放暑假了，在东京国立大学念一年级的龟太郎终于回到了自己的家乡——日本的一个小村庄。他刚跨进村子，人们就高兴地跟他打招呼：“太郎，欢迎你回家。”龟太郎也笑着向他们致意。当他走到村头的那口井时，看见妈妈正在吃力地担水，他赶紧走过去接过妈妈的水桶，母子俩说说笑笑地朝家里走去。
这天晚上，龟太郎的妈妈做了好多菜给心爱的儿子洗尘，爸爸还喝了点儿酒。一家人谈到很晚，都没有睡意，爸爸一个劲地笑。妈妈催他该上床了，龟太郎便把爸爸搀到床上，爸爸还在笑，今天他似乎特别高兴。龟太郎回头去叫妈妈时，却见她伏在桌上。龟太郎走近妈妈，用手扶她的胳膊，妈妈抬起头来，脸上满是泪水。“妈，您怎么了？”龟太郎一惊。不问还好，一问却引出了她的嚎啕大哭，一把鼻涕一把泪，似乎伤心极了。龟太郎知道问不出结果，就把她背到床上。无论龟太郎如何劝解，如何询问，父母始终是一个哭一个笑，使龟太郎不知所措。他只好陪伴他们左右，一夜未眠。
第二天，爸爸已经笑得精疲力尽，妈妈已经哭哑了嗓子，总算安静下来，睡着了。趁这会儿工夫，龟太郎到古井边淘米。井台上围满了人，大家都在惊恐地谈论着最近发生的怪事。原来，不光龟太郎的父母在昨夜表现失常，村子里近几个月来已有十几个人得了类似的神经病，这是什么原因呢？
“村子有恶魔了。”村民们个个心惊胆战，不敢出门半步，不久又有两位患者死了。龟太郎很担心父母的健康，但他不迷信。于是，他给东京的一位神经病科专家写了封信，这位专家闻讯立即带了工作组赶到村里。经过调查发现，水井旁有不少被村民扔掉的干电池，这些废电池在水里常年浸泡下已开始腐烂。正是这些腐烂了的电池使井水中含有了大量的有毒物质，村民们喝了井水，就导致了事故的发生。
随着各种电器步入千家万户，干电池的使用量日益增大，由于废旧干电池的回收被忽视，人们养成了用后就扔的习惯。我国仅各种规格普通锌锰干电池年产量已超过40亿只。上述发生在日本的故事，我们应该引以为戒，用后抛弃的废电池对环境的污染应引起人们的高度重视。
在普通锌锰电池和碱性锌锰电池中，是采用汞盐作改善电池贮存性能缓冲剂的，碱性锌锰电池汞含量高出普通锌锰电池几倍。还有锌汞电池，直接用汞作正极材料，含汞量极高，会造成汞污染。由于大多数电池都含重金属，尤其以普通锌锰电池含量最大。使用后的出水、冒浆废电池内部可溶性重金属盐的含量更增，因而会产生重金属及其盐类的普遍污染。许多种电池采用氢氧化钾和氢氧化钠等强碱作为电解质，而且大多数电解质均不参加反应而存在于废电池内。一旦外壳破损，就会引起强碱性物质对环境的污染。此外，新型锂电池，采用碱金属作为负极材料，而废电池中还有部分未反应，遇水即反应变为强碱；此外，锂电池采用非水有机溶剂、无机或有机电解质及亚硫酰氯等正极材料，这些物质氧化性强，具有强腐蚀性，会造成腐蚀性有机污染。污染严重时可使人脱发、掉牙甚至窒息，废干电池一旦腐烂，其有毒物质溶于水源，则会对动植物的生命产生极大危害。
可见，废旧干电池污染是综合污染，特别是多种重金属经食物链或饮水引发人体多种疾病，诸如：汞可引起脑、肝和肾等组织的慢性中毒；铅可引起铅性神经痛和损害男性生殖腺；钼可引起钼痛风；氟可引起斑釉齿和氟骨症；铜可引起贫血、溶血性黄疸和肝病；砷可引起黑脚病或皮肤原位癌。
目前，我国一些地方建立熔炼厂，专门从事废旧干电池中铜、锌等资源的回收及污染物的处理，这样既能减轻废旧干电池污染，又能回收利用资源。
淡水的污染和富营养化
1985年，四川壁山县和风镇发生了一件罕见的事，镇旁一条河中数万只螃蟹离水上岸，聚合于300米长的石壁上，一个紧挨一个，“绝食示威”达四五天之久。与此同时，河中的草鱼、鲤鱼等也游到水面抬头露嘴，一张一合，似乎在呼叫口号，对螃蟹的示威表示声援。
在一些河流和湖泊里，常有鱼儿跳跃出水面的现象，有时鱼儿一跃能跳出水面一二尺高，犹如跳跃登龙门的姿态。难道鲤鱼真的要跳龙门吗？不是，是因为水里氧气不足，鱼儿呼吸困难，被迫跳出水面呼吸空气——这主要是由于河水受到污染的缘故。
大家都知道，在造纸厂、食品加工厂及城市排放的工业、生活污水中，含有大量的营养物质，环境学中统称它们为耗氧有机物，如氮、磷、钾、碳水化合物、蛋白质、脂肪、木质素等。当这些物质排入水体后，正是水中微生物和藻类等浮游生物的好“食料”，这便促进了微生物和藻类的大量繁殖。但是，微生物和藻类不能直接吃掉这些“食料”。要通过水体中的氧气把这些“食料”逐渐氧化分解，然后水体中的微生物和藻类摄取各自所需的营养，在这个过程中需要消耗水中大量的氧气；另一方面，这些微生物和藻类的死亡，又进一步增添了水体中的营养成分，促进另一些微生物和藻类的生长，越来越多的水生生物生长繁殖、死亡和腐败的出现，引起水中氧气的大量消耗和减少，使水质恶化。最终使水产生恶臭，并有粘滑之感，造成人们常说的“水华”现象，科学名称叫水体富营养化。根据实验，每升水中氧气低于4毫克时，鱼类就不易生存，严重时会引起窒息死亡。当水体受到污染，水中严重缺氧时，鱼儿为了生存，就要挣扎，拼命跳出水面呼吸一些空气，来保存生命。科学家们估计，当总磷水平超过002×10-6或总氮水平超过03×10-6时，便可发生藻类的过量繁殖。
水体一旦富营养化，水中含氧减少迫使鱼浮上水面，螃蟹上岸呼吸新鲜空气，若不采取急救措施，水中的动物会因缺氧而大量死亡。要完全恢复到从前水体，需花很长时间。去过武汉的人，大多知道这座华中重镇有一个优美的去处——东湖。它那山环水抱的自然秀色曾吸引了不少中外游人，可是，就是这颗大自然赐给武汉人民的明珠，这些年来却渐渐暗淡了。这片美丽的湖泊长期以来几乎成了工业废弃物和城市垃圾的倾卸地，这些废水、污水以及其他污染物每年使湖中增加的氮就达74367吨，磷6407吨。在这种严重的污染中，东湖的水域面积日益缩小了，湖泊的深度也只剩下新中国成立初期的1／2。那片曾经动人心魄的碧波，现在已经散发着浓腥的墨绿，东湖已经患了严重的富营养化症。富营养化就意味着湖泊生命逐步衰老，走向死亡。人类活动产生的污染，好比是给湖泊注入过量的“生长激素”，大大加快了富营养化进程。专家认为：富营养化条件下，藻类和失控的人口增长趋势一样，呈几何级数增加，发展下去，对湖泊生态和水质的危害将不堪设想。
