（1）原料配方：所需原料为蜂蜜、苹果、玉米粉、麸皮、草粉、食盐等。
（2）操作要点：①切块。切成1立方厘米大小的果块。②调整成分。用葡萄糖和蔗糖调整糖度为14%左右，用柠檬酸调整酸度为0.4%～0.7%。③酒化。接种10%葡萄酒酵母，在33℃下发酵4天。④拌醅。酒精发酵醪、玉米粉、草粉和麸皮的量约为20∶4∶2∶1。⑤醋化。酒化完毕的醪液拌入辅料及填充料并接种成熟醋醅或纯种醋母后进行醋酸发酵。⑥淋醋。成熟的醋醅应及时淋醋。淋醋采用三态循环法，每次向醋醅加入1∶1的水，浸泡5至6小时直至醋醅残留酸在0.1%以下。淋醋后向蜂蜜果醋加1%～2%的食盐。⑦杀菌。把生醋加热至75℃～80℃保持10分钟。
