春季气候转暖，然而又风多物燥，常会出现皮肤、口舌干燥，嘴唇干裂等现象，故应多吃新鲜蔬菜、多汁水果以补充人体水分。由于春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食油腻之物，以免助阳外泄，否则肝木生发太过，则克伤脾土。唐代孙思邈在《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”五行中肝属木，味为酸，脾属土，味为甘，木胜土。所以，春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气。可选择韭菜、香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、荠菜、春笋、山药、藕、芋头、萝卜、荸荠、甘蔗等。
饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味。《素问·藏气法时论》说：“月干主春……肝苦急，急食甘以缓之……肝欲散，急食辛以散之，用辛补之，酸泻之。”在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投其脏腑所好，即“违其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本脏之神所好也，即补也。苦者，是本脏之神所恶也，即泻也”。明确了这种关系，就能有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，草药如枸杞子、郁金、丹参、延胡索等，食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。
初春阳气初发，辛甘之品可发散为阳以助春阳，温食利于护阳，如葱、芫荽、红枣、花生等皆宜。在春季提倡多食新鲜蔬菜，如胡萝卜、花菜、白菜、青椒。寒凉油腻之品易损脾胃功能，应少食。一般地讲，也不主张在春季服用补药及服用过多的补品。清淡爽口的饮食更利于春季乙肝的调养与治疗。
《千金月令》：“正月宜食粥……一日地黄粥，以补肾（鲜地黄150克，捣汁备用，粳米50克洗净，冰糖适量，同入锅中加适量水，煮成粥后，将鲜地黄汁倒入粥内，文火煮20分钟即好）。二日防风粥，用以祛四肢之风。取防风一份，煎汤去汁煮粥。三日紫苏粥，取紫苏一份，炒至微黄，略有香气时，煎汁煮粥。”少吃生冷黏杂食物，以防伤及脾胃。
一、春季食养
春季三月是阳光明媚的季节，也是万物萌生的阶段，正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的调养与治疗原则，春季补五脏应以养肝为先。《黄帝内经》就提到：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎。”所以，安身之本必须于食为先，合理的饮食能排除邪气，安定脏腑，有利于气血的化生。中医所说的“春宜养肝”道理就在于此。
1.以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年乙肝患者肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年乙肝患者肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。
2.以味补肝，首选食醋。另外，春季的时令水果，大多味酸，酸入肝，有滋养人体肝的作用。成熟于春季的水果有草莓、青梅、杏、李、桑椹、樱桃等。
3.补肝血，食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克、鲫鱼100克、白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时也是肝癌患者的保肝佳肴之一。
4.舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴润燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
二、春季食治乙肝
医学上认为：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。也就是说，酸、辛、苦、咸、甘五味分别对不同的五脏产生特定的联系和亲和作用，它们进入哪一脏，就会对该脏器发挥有益的养生作用。
长期偏嗜某一味食物必然要造成相应脏腑的偏盛和偏衰，也会造成脏腑之间的营养过盛或匮乏，从而产生各种病症。适量吃一些酸性食物对肝脏有一定的好处，但也要根据自身情况而定。中医饮食原则“补而不过，补而不滞”，因此对慢性肝病患者来说，饮食调养的科学性非常重要。大多数酸性食物富含维生素C，可以适量多吃些酸性水果！
乙肝患者的中医食疗忌吃的食品：肥猪肉、鹅肉、胡椒、虾、蟹、公鸡、竹笋、酒、狗肉、韭菜以及辛辣刺激的食品、油炸熏炙等。
依据中医的药食同源，推荐下面的中医食疗方法。
泥鳅豆腐汤：泥鳅500克，豆腐250克，食盐，加入清水煮熟而成。具有清利湿热、利小便，适用于黄疸型肝炎、肝硬化腹水。
红枣花生汤：红枣、花生、冰糖各50克，加入清水先煮红枣和花生后加冰糖。适用于慢性肝炎、肝硬化转氨酶升高者。
冬菇玉米冬瓜瘦肉汤：冬菇100克，玉米500克，冬瓜500克，瘦肉150克，食盐少量，加入清水煮熟即可。具有健脾利湿热、利小便，适用于慢性肝炎、肝硬化腹水。
西洋参田七煲瘦肉：西洋参30克，三七15克，瘦肉290克，加入清水煮熟即可。具有益气活血作用，适用于慢性肝炎、肝硬化气虚血淤。
冬虫夏草炖瘦肉：冬虫夏草5克，瘦肉150克，加清水炖120分钟即可。具有滋补肝肾，适用于慢性肝炎、肝硬化腹水、低白蛋白者。
茯苓红枣粥：茯苓粉30克，粳米100克，红枣（去核）20枚。先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮沸即成。具有健脾利水渗湿，养心安神。适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。
鲫鱼冬瓜汤：鲫鱼1条，冬瓜皮200克，生姜3片。加入清水共煲烂。退黄利水，用于肝硬化腹水和黄疸型肝炎。
山药桂圆炖甲鱼：山药片30克，桂圆肉20克，甲鱼1只（约重500克）。先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉加适量水，与山药片、桂圆肉清炖，至炖熟。具有滋阴潜阳，软肝散结。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大者。
养阴里脊肉：里脊肉300克，鸡蛋2个，女贞子5克，墨旱莲5克，桑椹子5克，菜油、湿淀粉、绍酒、白糖、精盐、醋、蒜、姜、麻油、葱花各适量。炒锅下油烧至七成热，分散投入肉条，炸至金黄色，表面发脆时捞起，另放入猪油、姜、蒜炒出香味。烹入药汁拌匀，放入里脊肉，醋拌匀，淋上麻油入盘即可。适合平素身体虚弱，血虚头晕，腰酸乏力者。尤其适合乙肝病毒携带者，慢性乙肝之肝肾阴虚型患者。症见胁痛隐隐，头晕眼花，耳鸣，口干咽燥，心烦少寐，视力下降，须发早白，腰膝盖酸软等。
猪肝四物汤：猪肝150克，熟地黄10克，当归5克，白芍10克，炒酸枣仁5克，枸杞子10克，水发木耳20克，熟猪油、鸡汤、绍酒、酱油、湿淀粉、味精、精盐、胡椒粉各适量。炒锅炒旺下药汁、鸡汤、木耳。煮开后将木耳捞入碗内，肝片抖散下锅，汤开后去浮沫。肝片浮起时，加入精盐、胡椒粉、味精、熟猪油，片刻后关火，盛入碗内即成。适合乙肝携带者，慢性乙肝炎症日久迁延、阴血亏损、气血不足或肝肾阴虚型患者。症见头晕眼花、耳鸣、肝区隐隐作痛、心悸失眠、疲乏倦怠等。平素血虚头晕，失眠多梦，面色萎黄者也可服用。
