“砰！”随着一声巨响，爆米花的香气随之扑鼻而来。爆米花深受人们的喜爱。大米经过爆米机的加工，体积往往会陡然膨胀好几倍，因此有人打趣地把爆米机称作“粮食扩大器”！那么，米粒是怎样在爆米机里实现膨胀的呢？
大家都知道，密封在容器里的气体都有一个“怪”脾气：温度增高，压强就增大。给爆米机加热的时候，密封在罐里的空气的压强会逐渐增大。同时，装在里面的大米也逐渐被加热，贮存在米粒里的水分也逐渐被蒸发出来，聚积在铁罐里。罐的温度不断升高，罐内的气压就越来越大，这种高压会阻止米粒中水分的继续蒸发。使残存在米粒中的水分逐渐升温升压，一个个米粒就会像憋足了气的小气球，不过因为受到罐内气压的“约束”，它们没办法爆开。当罐内气压升高到2～3个大气压的时候（这从气压表上可以看出来），爆米花的师傅就会停止加热，把一条长布袋套在爆米机的口上，然后打开盖子。随着一声巨响，大米就喷到布袋里了。米粒突然从高温高压的环境进入到低温低压的环境中，憋在米粒里的高温高压水分就会因为突然失去“约束力”而急骤膨胀，于是就变成了爆米花。
