人才是任何企业最重要的资源，一个企业要良性运作、提高利润，就需要开发、吸引优秀的人才。而能否对人才进行合理利用，做到“人尽其才”，是店铺老板应用心领悟的一个问题。
对于店铺来说，销售是保证其生存和发展的根本环节。西饼行业没有专门的销售店员，一般来说店员要兼销售、服务和管理工作于一身，从而对店员的素质提出了较高的要求。因此，上岗前的培训非常重要。培训的内容一般包括以下几点：
（1）掌握服务的基本概念及如何接待顾客的原则和技巧。一个店铺要想成功，最重要的就是要吸引顾客。店员要掌握一定的分析西饼行业顾客心理及应对的技巧，能够熟练运用待客语言技巧，及时对顾客抱怨及投诉情况进行处理。
（2）让店员了解西饼屋的经营形式，不同的经营方式应当有不同的销售方式。如前店后厂、连锁加盟店、店中店各具特色，营销方式也应不同。
（3）培养良好的卫生习惯。食品业的卫生状况直接影响销售业绩，店员的个人卫生和店堂的卫生都要制订细则并严格实行。店员一般统一着装，个人卫生情况良好，不浓妆艳抹，不佩戴过分张扬的首饰。店堂必须天天打扫卫生、消毒。如何拿取食品及包装食品也必须制订细则。
（4）让店员掌握一些西饼行业的专门知识，要了解制作销售面包及西点的基本过程，包括食品各个品种的特性，添加剂和各类营养成分的配方、功用等，以保证在接待顾客时能准确地提供与商品有关的信息。
（5）掌握商品陈列的一些基本技巧。学习并掌握商品陈列设计的基础知识，并要不断追求创新，从多种陈列方式中不断尝试最适合自己店铺的陈列方式。
