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第94章 怎样制作三色冰激凌?

原料:可可粉15克,白砂糖5克,草莓果酱30克,牛奶冰激凌750克,食用色素微量。

方法:(1)往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。

(2)将调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中搅匀备用。

(3)另外称取250克牛奶冰激凌,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。

(4)剩下的250克牛奶冰激凌,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。

(5)将上述三种具有不同色、味的冰激凌液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰激凌。

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