对于一家咖啡店来说，每天的销售业绩即营业额的结算状况如何，是一个非常关键的问题。尤其对一个经营者来讲，更是最为耗费心思和精力的，这将直接关系到他的收益问题。而且与此同时，营业额的好坏也将决定他的管理态度和管理方式的变化。因此，经营者一定要对每天营业额的构成情况以及这种构成所带来的结果和内涵有一个深层次的了解。只有了解了这些，才能很快地从中发现某些错误和不足，并及时加以纠正和调整，然后才有可能在这些调整的基础上使营业额得以提升。
在咖啡店的经营过程中，营业额的提高是多种因素相互影响、相互作用的结果。这里面涉及到地理位置的选择，商品的种类和价格，以及咖啡店本身所带给顾客的印象和服务水平的高低等。
要提升营业额，需要考虑以下几个方面：
（1）客流量。在选择咖啡店的地理位置时，客流量的大小是一个首先要考虑的因素，因为这将直接影响到将来营业额目标的实现和销售业绩的完成情况。咖啡店的选址一定要在行人过往比较频繁的闹市地区开设，这是咖啡店在运营过程中取得好的收益的一个前提条件。可以这样说，有了这个条件，咖啡店的收益不一定就会好，但是如果没有这个条件，那么咖啡店的收益就一定不会好。所以必须要在实际行动中切实地考虑这一因素的作用，这将对咖啡店整体经营的有效运作起到很好的促进作用。
（2）咖啡店的吸引力。选择客流量大的地方开店非常重要，但却只是一个必备条件、先决条件，而它最终做到的只是为店铺的经营提供一个良好的氛围。良好的环境，其本身不一定就能带来很明显的利润。因为即使选择了一个很繁华、客流量很大的地址开店，但是店铺本身却没有吸引力，顾客照样不会买账，不会来这里消费。所以当选好了店址，拥有了有利的先决条件之后，接下来要做的就是在自身上下工夫，努力营造店铺的个性化魅力，吸引顾客，借以达到提升咖啡店的销售业绩的目的。
（3）消费概率和消费量。顾客被吸引进来之后，就要想方设法地让他在这里坐下来，进行产品消费，这才是销售的目的所在。因此，能否增加消费概率也是能否提升营业额的一个重要指标。顾客进行消费之后，还可以再深一步地加以引导，使他们在消费的数量上有所增加，这也是与营业额有直接关系的一个因素。
