在当今世界，咖啡是最流行的饮品之一。它可以给人们带来浪漫的享受和精神上的愉悦，而这也正是它为什么越来越被大众所接受的原因之一。随着国门的打开和改革开放的深入，越来越多的世界咖啡名品开始进入中国市场，其中包括意大利特浓咖啡、卡布其诺以及拿铁牛奶咖啡等。当这些名品逐渐在中国市场上成熟起来的时候，也就是咖啡大众化的时候了。
在咖啡的制作过程中，咖啡机的作用是举足轻重的。举例来说，一杯完美的卡布其诺必须要用专门的咖啡机来制作。首先，需要借助咖啡机产生十个左右的大气压力，来迫使一定高温的热水冲入细碎的、经过特殊处理的咖啡粉中，与热水达到充分溶合并汲取其中的咖啡质等芳香物质。这个集物理、化学反应为一炉的过程要在限定时间内完成，以避免过分提取造成的不良影响。然后用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化制成奶沫，把奶沫加在已制成的咖啡上，一杯美味的卡布其诺就完成了。很明显，咖啡机在这个制作过程中的作用是决定性的。
为了使咖啡的制作更加完美，咖啡机的选择是至关重要的。首先，要根据自身条件和目的来进行选择。咖啡机有半自动和全自动两种。半自动咖啡机，旧称“搬把子机”，是传统的意大利式咖啡机。一切制作过程都需手工劳动的参与，比如磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣等。其特点是结构简单、易于操作、便于保养、耐用，但工作效率很低，所以大多不太适合商用。全自动咖啡机能够将磨粉、压粉、装粉、冲泡等咖啡制作的全过程一步到位地实现全自动控制，因而方便、快捷、高效，但是购买和维护费用高，保养难度大。
一般来说，专业的咖啡店、咖啡吧等最好选用意大利式传统手动咖啡机。因为在这种环境下，工作人员都是经过专门培训的，不必担心使用会出现问题。而且手工制作的方式可以营造一种咖啡的独特的浪漫情调，使顾客陶醉其中，流连忘返。而在饭店、酒店、餐厅以及办公室等随意性比较强的公共场合则应该选择全自动咖啡机。因为在这些地方的客流量大，需求量也就大，使用全自动机型既可以节省时间、满足众多需求，又可以创造出高品质的咖啡满足顾客的要求，不失为一个两全齐美的办法。
咖啡文化进入我国时间并不长，咖啡机的制造和买卖更是未能与市场很好地接轨，因此竞争很激烈。一些非法商人将国外的过时技术和机型倒入国内市场坑害消费者，甚至还有人利用用户对这方面知识的欠缺，蒙骗用户，牟取暴利。因此，购买咖啡机一定要保持慎重的态度。
首先，根据需要确定自己该购买的机型，然后深入市场进行调查，广泛地收集各种相关资料，也可以向专业人士或专业的公司进行咨询，从中选择信誉良好的咖啡机供应商。这一过程可能会有些麻烦，但却是一劳永逸的选择。因为一旦选对了供应商，他们不仅会带来合理的价格、优质的机器，而且还会提供一系列良好的售后服务体系和及时的零件补给，免去经营中的后顾之忧。
