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第5章 咖啡要怎样喝才能提高抗氧化能力?

近年来,只要是具有抗氧化功能的食物都在市场上大行其道,一般所熟知的蔬菜水果,含丰富的A、B、C族维生素的食物,以及在日本相当流行的茶,之所以被视为健康的食物,就是因为它们含有丰富的抗氧化物,可以对抗自由基对人体的伤害。

日前有研究报告指出,咖啡所含的抗氧化物比茶多四倍,更能对抗心血管疾病,且咖啡本身也符合抗氧化物的原则,色深又具有苦味。咖啡所含的抗氧化物也因冲泡的方式不同而有所不同,如美式咖啡所含抗氧化物量最少,而意大利浓缩咖啡所含的抗氧化物最多。咖啡在加了奶精之后,也不会影响其抗氧化的作用。

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