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第22章 咖啡店的运作资金主要包括哪几个方面?

对于经营者来说,资金的运作与分配也是店铺经营管理上的一个重要环节。首先要掌握整体的资金量,然后根据各个部门、各个类别按比例依次投入。同时要注意控制松紧,使有限的资金尽可能地做到宽松,以备突发情况,这样才能在运营过程中做到有条不紊、水到渠成。

运作资金的划分可大致按以下几个方面进行:

(1)器械设备方面的费用。如器具的购买、原料的采购、各类设施的保养、维修及折旧、店铺的租金等。

(2)人事方面的费用。如员工薪酬、日常伙食、奖金、节假日的补贴等。

(3)维持费用。如水费、电费、采暖制冷费、日常消费、清洁费及其他杂费等。

(4)运营方面的费用。如促销费、广告费、装修费以及税务的定期缴纳等。

当然,也可以依据性质的不同直接划分为固定费用和变动费用。这种划分表面看来很简单,在实际应用中却又要分出许多枝节,一样都马虎不得。

总之,各类费用的划分一定要结合自身情况详细制定,做到具体再具体;同时又要保留一定的机动余地以备不时之变,这样才能保证资金的良性循环。

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