从人类开始饮用咖啡至今已有700多年的历史了。经过700多年的发展，美国已经成为当今世界上最大的咖啡消费国，并呈现逐年上升的趋势。在全世界，咖啡越来越受到人们的欢迎，喝咖啡的人逐年增多。咖啡成为世界两大饮品之首，到咖啡店喝咖啡俨然成为许多新生代白领的生活习惯。到“星巴克”去喝杯咖啡似乎也成了一种时尚。
跨入21世纪后，随着中国经济的飞速增长和人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起，带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成了巨大的消费潜在市场。中国潜在的咖啡消费者与目前世界第一大咖啡消费国——美国的市场不相上下。
一杯咖啡的成本，仅为其售价的10％，也就是说，咖啡店卖一杯咖啡的毛利是90％，这远比普通餐饮业45％～50％的毛利高得多，从这个角度看，完全可以将开咖啡店称之为暴利行业。因此，开咖啡店吸引了许多投资者的目光。
国内的咖啡市场前景喜人，投资经营咖啡店是一个极具发展前景的项目。但由于国内消费者对咖啡的认识不深，中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观。
