猪肝50克，油菜200克，植物油200克（实耗20克），酱油20克，精盐2克，料酒3克，葱、姜丝各3克，淀粉5克。
【制法】
（1）将猪肝切成柳叶形薄片，用淀粉、精盐、酱油少许抓匀上浆。油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，下入猪肝片滑散捞出，沥油。原锅留油少许，下入葱、姜丝炝锅，先炒菜梗，再下菜叶，炒至半熟，放入猪肝片，加入酱油、精盐、料酒，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童。
§§§第三节
莱菔子粥
【原料】
莱菔子20克，粳米100克。
【制法】
莱菔子（萝卜籽）用纱布包好后与粳米加水、煮粥。
【用法】
去莱菔子（取出纱布包，拧干药汁）吃粥，当日。
【营养与功效】
顺气宽胀，理气消食。
【适应范围】
肝郁气滞。
三鲜冬瓜汤
【原料】
冬瓜500克，水发冬菇100克，罐头冬笋100克，鲜汤1000克，植物油10克，精盐3克。
【制法】
（1）将冬瓜去皮、瓤洗净，切成0．5厘米厚的片。冬笋切成0．2厘米厚的片。冬菇去蒂，片成薄片。
（2）将汤锅置火上，放入植物油，烧至七成热，下入冬瓜片翻炒，加入鲜汤。当冬瓜煮至快熟时，下入笋片、冬菇片同煮至冬瓜烂熟，加入精盐调味，盛入汤碗内即可。
【营养与功效】
此汤富含维生素B11、维生素B2、维生素C及钙、铁、锌、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
冬菇油菜
【原料】
油菜200克，冬菇5克，植物油20克，精盐4克，味精1克。
【制法】
（1）将油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗、叶分置。冬菇用温开水泡发、去蒂。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，先煸油菜梗，至六成熟时，加入精盐，再下入油菜叶同炒几下，加入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂。加入味精炒匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、老年人。
金橘粥
【原料】
金橘5只，粳米100克。
【制法】
金橘与粳米同入锅，加水煮粥。
【用法】
每日1次，连食7天。
【营养与功效】
开胃宽胸，疏肝理气。
【适应范围】
肝郁气滞。
蚝油牛肉汤
【原料】
牛肉250克，土豆50克，胡萝卜50克，鸡蛋半个，蚝油25克，精盐5克，料酒3克，葱花3克，白糖2克，淀粉15克，鸡汤1000克，植物油500克（实耗50克）。
【制法】
（1）将牛肉除净筋，切成小方片，加入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆，静置2小时后，放入四成热的油内滑熟，捞出沥油。土豆、胡萝卜切成小方块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油25克，烧至八成热，下入土豆、胡萝卜块略炒片刻，加入鸡汤，烧至土豆熟时，放入精盐、牛肉片。汤沸，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
【营养与功效】
此汤富含蛋白质、多种维生素、铁、锌、硒、钼及微量元素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、老年人。
豆腐泡炒油菜
【原料】
油菜200克，豆腐泡50克，植物油10克，酱油10克，精盐1克，白糖2克，料酒3克，水淀粉6克。
【制法】
（1）将油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗、叶分置。豆腐泡切成块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入油菜梗煸炒几下，再下入油菜叶煸炒，投入豆腐泡块翻炒几下，加入酱油、精盐、料酒、白糖及少许水烧沸，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸，及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、老年人。
青陈皮粉
【原料】
青皮、陈皮各30克。
【制法】
青、陈皮洗净，烘干研末。
【用法】
每日3次，每次3克，温开水送食。
【营养与功效】
疏肝行气，消胀化滞。
【适应范围】
肝郁气滞。
扒羊肉条
【原料】
熟羊肉250克，青蒜10克，植物油50克，酱油25克，精盐1克，料酒15克，味精2克，水淀粉25克，葱、姜末少许，鸡汤100克。
【制法】
（1）将羊肉切成长条，整齐的放入盘内。青蒜洗干净，从中间一切两半，再切段。
（2）将炒锅置火上，放油25克，用中火烧热，下入葱、姜末炝锅，加入鸡汤、酱油、精盐、味精、料酒，调好口味，把羊肉条推入，见开后，转文火煨5～6分钟，用水淀粉勾芡，淋入熟油25克，盛入盘内，把青蒜段略炒一下，放在肉条上即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患青、肝硬化患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
白菜拌肉丝
【原料】
瘦猪肉100克，白菜150克，香油5克，酱油15克，精盐1克，味精1克。
【制法】
（1）将瘦猪肉煮熟，晾凉切成丝。白菜洗净切丝。
（2）将白菜丝放入盘内，把猪肉丝放在白菜丝上，加入酱油、精盐、味精、香油拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、维生素B1、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、营养不良者。
焦三仙茶
【原料】
焦山楂、焦神曲、焦麦芽各15克。
【制法】
上述三味入杯，沸水冲泡或加水煎。
【用法】
代茶饮用。
【营养与功效】
消食宽胀。
【适应范围】
饮食停滞。
扁豆炒番茄
【原料】
扁豆200克，番茄100克，植物油15克，酱油10克，精盐3克。
【制法】
（1）将扁豆择洗干净，切成4厘米长的段。番茄洗净，切成橘瓣形块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入扁豆略炒，加水焖烧。待扁豆快熟时，放入番茄；加入酱油、精盐，翻炒入味即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母。
白菜拌肚丝
【原料】
猪肚200克，白菜150克，香菜末5克，芝麻酱5克，酱油10克，醋10克，精盐5克，料酒2克，葱、姜丝各3克。
【制法】
（1）将猪肚用精盐、醋洗净，再放入锅内加水煮沸，捞出（不要煮得太老），将附在猪肚上的皮去掉。再加入料酒、水煮烂熟，捞出。切成4厘米长的细丝。白菜切成细丝备用。芝麻酱用凉开水澥开。
（2）将白菜丝放入盘内，把猪肚丝放在白菜丝上面，加入芝麻酱、酱油、醋、香油，撒上葱丝、姜丝、香菜末拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
砂仁茶
【原料】
砂仁3克。
【制法】
砂仁入杯中，沸水冲泡。
【用法】
代茶频饮。每天1次，连食7天。
【营养与功效】
行气宽中，健脾顺气。
【适应范围】
饮食停滞。
冬菇焖扁豆
【原料】
冬菇5克，扁豆250克，植物油15克，精盐8克，味精2克。
【制法】
（1）将冬菇洗净，用温水泡开，去蒂洗净，大的切为两半。
扁豆掐去两头，折成两段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入扁豆煸炒，加水略焖，放入冬菇，并加入少量浸泡冬菇的水。待扁豆焖熟，加入精盐、味精炒匀，装盘即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、老年人。
熏鸡丝拌白菜
【原料】
白菜心200克，熏鸡脯肉50克，香油5克，酱油10克，精盐3克。
【制法】
（1）将熏鸡脯肉撕成丝。白菜心洗净，切成细丝。
（2）将白菜丝放入盘内，把熏鸡丝放在白菜丝上面，加入香油、酱油、精盐拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
肉丝扁豆丝
【原料】
瘦猪肉50克，扁豆150克，红柿椒50克，植物油15克，酱油15克，精盐5克，料酒3克，水淀粉5克。
【制法】
（1）将瘦猪肉切成细丝。扁豆掐去两头，切成丝。红柿椒去蒂、籽，亦切成细丝。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入肉丝煸炒断生，下入扁豆丝同炒几下，稍加些水。待焖煮至八成熟时，加入红柿椒丝、酱油、精盐、料酒，再用旺火炒熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年。
六曲陈皮饮
【原料】
六曲20克，陈皮15克。
【制法】
上述两味加水煎，去渣取汁。
【用法】
分2次。
【营养与功效】
消食宽胀。
【适应范围】
饮食停滞。
豆腐丝拌白菜
【原料】
白菜心200克，豆腐丝50克，香油5克，酱油15克，醋5克，味精1克。
【制法】
（1）将白菜心洗净，切成细丝。把豆腐丝在蒸锅内蒸15分钟，冷却后切段，放在白菜丝上。
（2）将酱油、醋、香油、味精放入碗内调匀，浇在白菜丝、豆腐丝上拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
砂仁山楂粉
【原料】
砂仁5克，炒山楂15克。
【制法】
砂仁、山楂洗净，烘干，研成粉末。
【用法】
每日3次，每次5克，用温开水送服。
【营养与功效】
行气消食，和胃宽胀。
【适应范围】
饮食停滞。
红烧羊肉
【原料】
羊后腿肉500克，白萝卜200克，香菜50克，植物油50克，郫县豆瓣酱50克，精盐8克，料酒20克，花椒4粒，大料1克，草豆蔻半个，山奈0．3克，葱10克，姜10克，羊肉汤500克。
【制法】
（1）将羊肉洗净，漂尽血水，切成3厘米见方的块，放入锅内汆一下，捞出用清水洗两次。萝卜洗净，切成边长3厘米的菱形块。山奈、大料、花椒、草豆蔻、葱、姜用纱布袋装上成香料包。
豆瓣剁碎。香菜洗净切段。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入豆瓣炒出香味，加入肉汤烧沸，出味，捞出豆瓣渣，放入羊肉块、料酒、香料包、精盐，转小火烧至七成熟，下入萝卜块，烧至萝卜烂熟，撤上香菜即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质、铁、锌、硒、钼及多种维生素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
芝麻酱白菜心
【原料】
白菜心200克，芝麻酱10克，香油5克，精盐3克，芥末面2克。
【制法】
（1）将白菜心洗净，切成丝；芥末面放入小碗内用开水调和，再盖上盖，在火上烤熟。芝麻酱用温开水氵解开。
（2）将白菜丝放入盘内，浇上芝麻酱、芥末、精盐、香油拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母。
大黄茶
【原料】
生大黄10克（可加橘皮5克）
【制法】
生大黄用沸水冲泡。
【用法】
当茶频饮，每日1次，连食3～5天。
【营养与功效】
清热燥湿，行气宽胀。
【适应范围】
急、慢性肝炎患者。
虾片炒扁豆
【原料】
大虾2只，扁豆200克，植物油15克，酱油10克，精盐4克，料酒3克，水淀粉5克。
【制法】
（1）将大虾去壳，在虾背上剪口，挑出背上沙线，片成薄片，用料酒、酱油、水淀粉拌匀上浆。扁豆掐去两端粗纤维，折成两段或三段，放入沸水锅内焯至断生，捞出沥水。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入虾片煸熟，拨在锅边。用余油煸炒扁豆，加入酱油、精盐及少许水，焖熟，把虾片拨下，与扁豆同炒几下，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、尼克酸及钙、铁、锌、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
虾皮拌豇豆
【原料】
豇豆200克，虾皮15克，香油10克，精盐3克，味精1克，醋10克，葱、姜末各5克。
【制法】
（1）将豇豆择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，沥干水分，装入盘内。虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，加入精盐、味精、醋、香油、葱末、姜末拌匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
黄瓜苡米粥
【原料】
黄瓜150克，苡米50克，粳米100克。
【制法】
黄瓜洗净、切片，苡米、粳米烧粥，待好时加入黄瓜片再煮片刻，即可。
【用法】
分次。
【营养与功效】
清热利湿，健脾。
【适应范围】
湿热蕴结。
肉丁炒白菜
【原料】
猪肉50克，白菜200克，植物油15克，酱油20克，精盐2克，料酒3克，水淀粉10克，葱、姜末各3克。
【制法】
（1）将猪肉、白菜分别洗净。猪肉切成1厘米见方的丁，放入碗内，加入酱油、料酒、水淀粉拌匀上浆。白菜切成1．5厘米见方的丁。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下白菜丁煸至七成熟，盛出。原锅放植物油烧热，下入葱、姜末炝锅，倒入肉丁翻炒断生，再放入煸好的白菜丁，加入酱油、精盐翻炒均匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及烟酸、蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
火腿玉兰扒白菜
【原料】
白菜200克，熟火腿肉50克，玉兰片25克，植物油15克，精盐4克，味精1克，料酒2克，水淀粉8克。
【制法】
（1）白菜洗净，将白菜、火腿、玉兰片均切成片备用。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入白菜煸至六成熟时，加入玉兰片、火腿，并加入料酒同炒。再加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、青少年。
茵陈粥
【原料】
茵陈30～60克，粳米50～100克，白糖适量。
【制法】
茵陈洗净、加水煮，去渣取汁，与粳米加水适量煮粥，待好时加入白糖调味即可。
【用法】
每天1次，连食15天。
【营养与功效】
清热利湿，利胆退黄。
【适应范围】
各型黄疸。
葱扒羊肉
【原料】
羊后腿肉250克，大葱100克，鸡蛋1个，酱油40克，精盐2克，味精1克，料酒15克，白糖10克，水淀粉75克，鲜汤200克，植物油500克（实耗50克）。
【制法】
（1）将羊肉横丝切成薄片，放入碗内，用水淀粉50克、鸡蛋拌匀上浆。葱去皮、根洗净，切成滚刀块。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下入肉片滑散，再下入大葱，片刻捞出沥油，锅内放入鲜汤、酱油、精盐、味精、白糖、料酒，调好口味，下入肉片，待开，用水淀粉勾芡，盛入盘内即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
肉片千张白菜
【原料】
白菜150克，瘦猪肉50克，千张（豆腐皮）50克，植物油15克，酱油10克，精盐2克，白糖2克，料酒5克，水淀粉8克，葱丝3克，姜丝2克。
【制法】
（1）将白菜洗净。白菜、千张均切片备用。瘦猪肉切成肉片，用将油、料酒、水淀粉拌匀上浆。
（2）将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱、姜丝炝锅，放入肉片煸炒至断生，加入白菜同炒片刻，加入精盐、酱油、千张翻炒几下，略加水少许再炒，加入白糖炒匀即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
田基黄饮
【原料】
鲜田基黄40克（干品20克）白糖适量。
【制法】
田基黄洗净、加水煎，去渣取汁，加白糖调味饮用。
【用法】
每日1次，连食15天。
【营养与功效】
清热解毒。
【适应范围】
湿热黄疸。
手抓羊肉
【原料】
羊肉250克，青椒末15克，香菜末15克，酱油15克。精盐1克，辣椒面0．5克，胡椒粉0．5克，葱15克，姜7．5克。大料1瓣，花椒3粒，蒜7．5克。
【制法】
（1）将羊肉切成5厘米宽的肉块，葱、姜、蒜切成片（用一半）。
