黄宗江吃过大象
到黄宗江的家吃饭，大热天，菜皆清淡，况北京暑天系蔬菜淡季，就只有那么几样，番茄、黄瓜之类。可宗江家的酱拌黄瓜丝，却别有一番风味，酱是芝麻香油、食盐加白糖，瓜丝细切，略和果子酱，入口分外生香，一下子就使灵魂出了窍。翡翠豆腐，也不同一般，豆腐嫩得像豆腐脑，但又比豆腐脑有骨
力，加几颗青黄豆，几颗南腿(南腿本身就是提味之“神”)，哪来的南腿？乃开的云南宣威火腿罐头切成的颗子。宣威罐头在北京市场上不好买，倒还不是物以稀为贵，而是如今市上火腿很少有卖零，要买就是扛一只腿子，这只有大餐馆才买得起。这一来，市场上宣威罐头反而成了俏货。笔者每次到北京小住，总得先逛逛东西单两大菜市场，十有九落空。惟建国门处友谊商店及使馆区附近的几家食品商店，可以于无意中发现芳踪，有时还可以买到黑啤酒。
黄宗江本人的吃也是如鲁迅先生说的：第一个吃螃蟹的人是了不起的。宗江吃胆包天！他自己说：“我是属于所谓除四条腿(指除桌椅外)啥都吃的人。”好大的口气！他吃过刺猬、狐狸、长臂猿(在中国属国家一级保护的动物)，乃至大象。我曾迫不及待地问过他：“你在哪里吃的？”
“在越南南方游击区嘛，这有什么大惊小怪。”
我一时语塞，但马上又联想起我几年前去广西南宁，在宴会上不也吃过穿山甲吗？不过因其烹制做法太差，第一次品尝就败了胃口。
新凤霞说吃头头是道
新凤霞说北京人过节其实就是讲吃的节气，她如数家珍地背出：初一饺子初二面，初三初四团圆饭，初五饺子包素馅，初十要吃棒子面，十一吃鸡鸭，十二吃对虾，十三十四打卤面，十五元宵粉子滚元宝，打春那天吃蛋卷。
五月的粽子有黄江米、白江米，黄的要放大芸豆，白的要放大红枣，红枣要和豆沙炒。
八月中秋砸核桃、炒芝麻，小红枣剥皮去核加冰糖，外加大油锅里炒，略加食盐吃不腻，再进馍子锅里烤，一会炒来一会烤，家家月饼香又好。
腊月初八腊八粥，有红豆、绿豆、白江米、黄粘米、薏仁米、小米、红枣、腊八豆，样样俱全，专等过年。
灶王上天二十三，家家糖瓜供香烟。糖瓜的做法很讲究，是用麦芽做的(很营养)，有元宝形、瓜果形、长金条形，沾上青丝、玫瑰、红红绿绿，不说进口吃，眼睛看也眼亮了。年三十夜吃祭灶后的大糖瓜，节日气氛已很浓了，“欢欢喜喜过个年”。大年初一人参果(花生)，过了小年过大年，鸡鸭鱼肉都吃全。
“戏怪”魏明伦征服吴祖光
我们四川的“戏怪”魏明伦，突地托人给吴祖光送去乐山五通桥的豆腐乳。正逢他家吃午饭，吴祖光打开一闻，一阵霉香勾出往事回想。抗日战争中期，祖光去过乐山，吃过闻名天下的五通桥豆腐乳。大凡去过的影剧人，对五通桥之豆腐乳、夹江县的豆腐乳无不一吃上瘾，终生难忘。谢添就是每饭不忘，他还喜欢吃辣味的海会寺白菜豆腐乳，新凤霞也吃上了瘾。吴祖光品尝之后，大发议论：“西方人人酷嗜奶酪制品等。而作为一个中国人，我就喜欢我们的传统豆制品，尤其是腐乳类的佐餐小菜更是我最爱的恩物。在生活里，‘霉’不是一个好名词，譬如一个人遭逢不幸，或突遇什么不顺心如意之事，就叫做倒霉，上海人叫触霉头。尤其是食物，发霉变质就只能当做废物扔掉；但是这个神奇的霉豆腐却充溢着一种异香，使人胃口大开。今天在任何副食店里都能买到全国各地的土产豆腐乳，它们各有不同的特征，却都是佐餐的美味。多年来，成都好友车辐先生保证不断供应我的四川唐场豆腐乳和白菜豆腐乳(二者均为辣味，有别于五通桥与夹江的。作者注)，使愚夫妇感激不尽，几乎成为我们每饭不离的佳品。”
(见中国文化出版公司版、汪曾祺编《知味集》中吴祖光写的《腐乳·窝头议》一文)
