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第85章 京食美味“茶汤”

北京的茶汤,已经有五百多年的悠久历史。原为明朝宫膳中的一种早点。永乐十九年(1421)朱棣迁都北京之后,在宫中宴飨文武百官,即各赐茶汤一碗,因其色、香、味俱佳,群僚啖之赞不绝口。嗣后京城渐渐流传俗语说:“翰林院文章,太医院药方,先禄寺茶汤,武库司刀枪。”明代沿袭唐宋旧制,置光禄卿专管皇室祭品、膳食及招待酒宴,其官署光禄寺首创茶汤,故名“光禄寺茶汤”。不久流传于民间,遂为雅俗共赏,脍炙人口的风味小吃。

茶汤的主要原料是糜子面,将糜子磨成粉状,再用细箩筛之。

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