（2）胡桃牛乳饮：胡桃仁30克，豆浆200克，黑芝麻20克。将胡桃仁、芝麻放入小石磨中，牛乳和豆浆混匀，慢慢倒入小磨中，边倒边磨。磨好后，均匀倒入锅中煎煮，煮沸后加入少量白糖，每日早晚各1碗，也可在煮沸时，打入生鸡蛋，边搅边煮，每日1次，每次1碗。
4．因蕴湿引起的黄褐斑：一些人因内蕴湿热、上蒸肌肤所致，出现黑斑色淡，面部油脂分泌较多，头发稀疏，伴发口淡无味、肢体困重、食少纳差、大便稀溏等症状。宜采用健脾利湿之法。
（1）五白糕：白扁豆50克，白莲子50克，白茯苓50克，白菊花15克，白山药50克，面粉200克，白糖100克。将扁豆、莲子、茯苓、山药、菊花磨成细面，与面粉调匀，加水和面。上笼沸水武火蒸30分钟，至熟，出笼后切成块状，作主食用。久食则健脾、除湿、增白润肤。
（2）八宝除湿粥：生苡米10克，生芡实10克，莲子15克，生山药30克，白扁豆15克，赤小豆15克，大枣10枚，粳米100克。除粳米外，将诸品加水适量，煎煮40分钟，再放粳米，继续加水，煮熟成粥。早晚各1碗，长期食用定会取得较佳的效果。
有益于糖尿病人的食膳
糖尿病是一种终身疾病，对糖尿病常用饮食治疗、体育疗法和药物治疗的综合治疗方法。其中饮食治疗是最基本的治疗方法，如果控制得好，可以正常地生活。下面就介绍几种有益于糖尿病人的食膳，仅供选择。
1．菊芋：俗名洋芋、洋生姜，为菊科向日葵属的多年生菜蔬。因这种菜食有健脾益胃、利水去温、清热解毒的作用，故对某些脾胃虚弱而浮肿、尿少、食纳欠佳的糖尿病人有一定治疗效果。此类病人，特别是中年人，可常用菊芋块根（即洋姜）25克（鲜品50～100克），水煎后连渣服用，既可当药用，又可作菜吃，有助糖尿病的减轻或抑止其发展。
2．甘薯：又名番薯。有红皮、白皮两种。红皮甘薯多肉黄味甜，白皮的味道稍淡。因甘薯有健脾胃、补虚损、益气力的药效，其苗叶更具解毒、消疮肿的作用，故治糖尿病时，可取鲜甘薯叶100克、鲜冬瓜适量，水煎服。或用甘薯干藤50克、干冬瓜皮20克，水煎服。较久食用，可具上效。
3．淮山药：又名山药，有野生和家种之分，药效多以山地野生者为佳。山药益人，补而不腻，香而不燥，为食补之佳品。因山药块根多含氨基酸、胆碱、粘液汁、淀粉等，是中医常用的健脾药，具有滋养强壮、助消化、敛虚汗及治消渴、夜尿多及尿频等作用。如患糖尿病而表现为口渴、尿多、经常有饥饿感的病人，可用山药30克、黄莲10克，水煎服。或取淮山药、天花粉各等量，每日50克，水煎，分2～3次服用。
4．糯稻：又名糯米、江米，能“暖脾胃、缀小便、收自汗”，故对脾胃虚寒而多尿的糖尿病人是一种较好的食疗品。对心烦、口渴、尿多的糖尿病人，可用糯米爆成“米花”和桑根白皮各50克，水煎煮，一日分2次服；对夜尿次数特多的病人，可取纯糯米糍粑ｌ个（约手掌大），烤软熟透，用温开水送下。行或坐片刻，觉胸腹有虚空感时即可入睡。
5．豌豆：豌豆富含蛋白质、钙、磷、脂肪、灰分和糖类。“煮食，和中生津、止渴、下气、通乳消胀”。故患有形体瘦弱、口渴、易饥的糖尿病人，特别是中年患者，可用青豌豆煮熟淡食；或用嫩豌豆苗捣烂取计，每次约半小杯，每日饮服2次，以效为度。
6．冬瓜：冬瓜子含腺嘌呤、蛋白质、烟酸、葫芦巴碱、脂肪及维生素B1、B2等。瓜皮能利尿，瓜子可治痈疡。对多食、多渴、多饮少尿而消瘦的糖尿病人，可用冬瓜皮、麦冬各50～100克，水煎服，每日分2～3次饮用。
7．南瓜：因南瓜能补脾利水，故对糖尿病人之久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者多有效。南瓜子含尿酶、蛋白质、维生素B、Ｃ及脂肪等；瓜肉含葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、胡萝卜素、南瓜氨基酸、天门冬素等，故除能供给营养外，还具有消炎、止痛、驱虫、治喘的功效。对四肢浮肿或上述征侯的糖尿病人，可用南瓜子50克炒熟，水煎服。或作配伍药用亦可。
8．西瓜：为葫芦科植物。瓜瓤、瓜汁、瓜子、瓜皮、瓜霜均可供药用，瓜肉供食用。本品“消烦、止渴、解暑热、宜中下气、利小水”。西瓜多含氨基酸、苹果酸、胡萝卜素、蔗糖酶、果糖及维生素B、Ｃ等。故对心烦、口渴、尿液混浊、燥热少尿的糖尿病人，可用西瓜皮、冬瓜皮各25克（干品）、天花粉20克，水煎服。但素体虚寒患者不宜使用。
9．鲇鱼：因其含较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及糖类，且具有补益脾胃、滋阴利尿、消水肿的作用，故对糖尿病人之久病体虚、气血不足、虚弱倦怠者有补益之效。对多食、多饮、多渴、多尿的糖尿病人，也可少量配入黄连，研成细末，拌和鲇鱼滑涎为丸，每丸如梧桐子大小，晒干，每次服7丸，每日3次，并以乌梅15～25克，煎汤送服。
10．田螺：《本草拾遗》中载田螺“煮食之，利大小便、去脏中结热。脚气冲上、小腹硬结、小便赤涩、脚手浮肿”。且田螺含有较多蛋白质、维生素Ａ、B、C、D等。故对某些消渴多饮、日夜不止、小便黄短的糖尿病人，可用田螺数百只，养清水漂去泥，再换置另一清水中浸一夜，取其水煮沸，每日饮此温开水，或煮螺肉至熟进服汤计及螺肉食养。
服用上述食疗方宜酌情酌量，中病即止。对较重的糖尿病还须结合其他医药治疗。
糖尿病的饮食疗法
糖尿病是由于胰岛素分泌不足，而导致以营养代谢紊乱为特征的慢性疾病。虽然发病原因很多，但肥胖和遗传是主要因素。饮食疗法对于非胰岛素依赖型患者，疗效满意。
糖尿病患者，采用饮食治疗，其目的在于控制体重、减轻胰岛负担、纠正代谢紊乱，并尽可能使血糖、血脂和尿糖达到正常或基本正常，预防并发症。
1．控制总热能的摄入：糖尿病患者，每日总热量的摄入应根据患者的具体情况决定，以能维持理想体重为原则。一般成年型糖尿病人，每日每千克体重的热能供给如下表：
劳动强度肥胖者（千卡）正常者（千卡）消瘦者（千卡）卧床休息1525～3030～35轻体力劳动20～2530～3535～45中等体力劳动3035～4040～45。
2．三大主要营养素的摄入，要保持适宜的比例：结合我国人民的膳食结构，碳水化物占热能的55％～60％，脂肪占25％～30％，蛋白质占15％～20％为宜。例如，一个身高168厘米、体重85千克的65岁糖尿病患者，经查表计算，每日应给热能1600～2000千卡。其中碳水化物应占1000～1200千卡，相当于300～400克米或面；脂肪应占500千卡左右，相当于50～60克脂肪；蛋白质应占350千卡左右，相当于80克蛋白质。按以上情况，除每日食用300～400克主粮外，再食用500克牛奶、100克瘦肉或鱼、200克豆制品即可满足其蛋白质和脂肪的需要量。
3．供给充足的维生素和无机盐：维生素Bｌ和B2是人体碳水化物代谢所必需的物质，主要从豆类、谷类和动物性食品中获得。维生素C可以从绿色蔬菜中获得，如白菜、油菜、菠菜、卷心菜、西红柿、黄瓜、苦瓜等。这些食品既可以供给各种维生素、无机盐和食物纤维，还不易引起血糖波动。凡有饥饿感患者，可据情增加食用量。
4．高纤维膳食：近年研究证明，同时食用含纤维素高的食物和碳水化物，前者可延缓后者的吸收速度，从而使餐后血糖量保持平稳，因此，在糖尿病患者的饮食中，应供给足够的膳食纤维，每日约15克左右。这些膳食纤维可以从粗粮、菌藻类、蔬菜、水果和豆类中获得。若每日能食用500克蔬菜可基本满足要求。若不宜食用含糖量高的水果。
5．饮食要定时、定量：饮食以每日三餐为宜，热量分配以早、中、晚各占30％、40％、30％为好。重症患者可每日吃5～6餐，以避免由于摄食不均引起血糖较大的波动，加重胰腺负担。
6．饮食宜忌：平时应吃新鲜清淡的食物，如山药、冬瓜、绿豆等，以及富含粗纤维的豆类和玉米。洋葱中含有类似降糖药物甲磺丁脲物质，经常食用，既可降糖，又可充饥。
应忌食含精制糖多的食物，如糖果、蜜饯、甜糕点等。也不宜过过多食用木糖醇，木糖醇在某种意义上讲可起到增加甜度的作用，但食用过多不利于糖尿病的治疗，而且还可引起血中甘油三酯升高，使冠状动脉粥样硬化。
肥胖者忌食动物脂肪和内脏。应尽量少饮或不饮酒，若同时患高甘油三脂血症、脂肪肝等则应禁酒。
7．饮食配方：每日主食400克，按黄豆粉、面粉各100克、玉米粉200克的比例混合食用。每日副食中动物性食物150克、蔬菜500～750克、烹调用油15克。这样，每天可以摄取蛋白质90克、脂肪70克、碳水化物250克左右。它们在膳食总热量中分别占18％～19％、30％～32％、50％～55％。
为了避免饮食过于单调，黄豆、大青豆、黑豆、绿豆、赤豆可以轮换食用，大米和面粉亦可交替食用。曾有报道，用绿豆粉丝代替大米作为主食，以黄豆制品作为主要副食，试用于10例糖尿病患者，一般3天左右尿糖即从（）转为正常，血糖亦从11．1～14．4毫克分子／升降至正常。
8．简易食疗：南瓜早晚各250克。蒸、煮、炖或制馅做南瓜包子吃均可；鲜葱头100克，洗净，开水烫后切细，加适量酱油调味，佐饭食之，每日2次；黑木耳、扁豆各等份。晒干，共研成面，每次服9克，白水送下；带蛹蚕茧10个，水煎服，每日2次。用于消渴尿频的治疗；山药120克，洗净蒸熟，饭前1次用完，每日2次。用于糖尿病、口渴、尿多、易饥症；玉米粒500克，加水煎煮至开花，分4次吃。有降低血糖及利尿作用。适用于尿带甜味、身有浮肿、尿量多的患者。
痛风的饮食疗法
痛风是由于体内嘌呤代谢障碍，导致体液尿酸盐含量增高，进而在软骨、滑囊、关节周围结晶析出，引起关节发炎的一种代谢性疾病。
人体内的嘌呤，一部分来自细胞本身分解，另一部分则由食物在体内代谢产生。因此，采取饮食治疗亦要从两方面着手，一要加强内生性尿酸的排泄，二要减少外生性尿酸的生成。
1．控制嘌呤和蛋白质的摄入量：正常人的饮食一般每日可摄取600～1000毫克嘌呤，而痛风患者每日嘌呤的摄入应控制在150毫克以下。同时，还应控制蛋白质的摄入，每日每千克体重应限制在0．8～1克之间。因为蛋白质具有特殊动力作用，可增加内生性尿酸的生成。含嘌呤多的食物，如动物内脏、脑髓、野禽和沙丁肉等应禁食；家禽和野禽的瘦肉、鱼类、菌类、豆类、花生等宜少用。但为保证优质蛋白的供给，可多食用嘌呤含量较低的牛奶、鸡蛋等。亦可将嘌呤含量较高的鱼和肉，加水浸泡煮沸后弃汤食用，可使食品中的嘌呤减少约50％。
2．控制总热能：肥胖是痛风的易患因素，故凡属肥胖的痛风病人，应采取低热能饮食，使体重逐渐下降。但切忌操之过急，避免产生饥饿性酮症，诱使痛风急性发作。痛风病人应少吃碳水化物，尤其是精制糖，因为碳水化物能增强机体对嘌呤的敏感性。
3．增加维生素B1和维生素C及水的供给：维生素B1和维生素C能促使组织内淤积的尿酸盐类溶解。水既是尿酸盐的溶解剂，又可促使其排泄，因此在膳食中应含有足够的维生素B1和维生素C，在心、肾功能允许的情况下，每日除正常饮食外，可增加饮料1000～2000毫升，这不仅有利于尿酸的排出，还可预防尿路结石的形成。
4．增加碱性食品的摄取：酸性环境中尿酸易于沉积，碱性环境则有利于尿酸溶解，从而增加其排出量。因此，在膳食中应多食用水果、蔬菜等碱性食物，减少鱼、畜肉等酸性食品摄入，使尿液保持碱性，从而增加尿酸的排出。
5．限制盐和刺激性食物的摄入：盐可使体内水分潴留，防碍尿酸排出。因此，盐的摄入量每日不宜超过5克。酒、浓茶、咖啡、醋以及大蒜、辣椒等均可增加机体的敏感性，故应少用或禁用。
6．简易食疗：对肥胖的痛风病人，可有规律地每星期安排1天“果蔬饮食日”，即在规定的1天内禁用正常饮食，而仅以1500克苹果或1500克黄瓜与1～2只鸡蛋代替，分5～6次食用。亦可用含嘌呤少的蔬菜，加少量熟植物油和盐拌作凉菜，分5～6次食用。这样的饮食有利于嘌呤的代谢，也有利于痛风的缓解和痊愈。
骨质疏松症的饮食疗法
正常成年人，每日约有700毫克的钙在骨中进出，随着年龄的增长，钙的吸收有所下降，钙的沉积也逐渐减慢，到了老年，骨质中钙的溶出则占了优势。因此，人到中年以后，如果钙的摄入量不足，就容易导致骨质疏松症。
1．应摄入足够的钙：老年人应从膳食中摄取丰富的钙，才能够满足骨中钙的正常代谢，一般每日应不少于850毫克。若已发生了骨质疏松症，则每日应不少于1000～2000毫克。而且食物中的钙磷比值要高于2：1，才有利于骨质疏松症的预防和治疗。
2．膳食要富含蛋白质和维生素C：高蛋白膳食可明显增加钙的吸收。膳食中若缺乏蛋白质，骨有机质生成不良，若缺乏维生素C则影响基质形成，并使胶原组织的成熟发生障碍。因此，必须供给充足的蛋白质和维生素C。一般主张每日供给优质蛋白60～70克、维生素C300毫克以上。这些蛋白质主要从鱼、虾、奶及黄豆制品中获得。维生素C可通过食用富含维生素C的蔬菜和水果获取。
3．简易食疗：
①虾皮30～50克，与鸡蛋ｌ～2只搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟佐饭吃。常食有效；
②豆腐200克，鲜虾100克，加姜、盐等调料置锅内同炖熟，每日食用。
结核病患者的饮食调理
因感染结核菌所致的一种慢性传染病。各器官（如肺、肾、骨等）都可感染，属全身性疾病。呼吸道是结核菌侵入人体的最主要途径，故肺结核占全部结核病的80%以上。一些自然、个体和社会因素对结核病的流行会产生不同程度的影响；某些损害个体健康的因素如营养不良等，可降低人体的抵抗力，从而增加结核病的发生。当机体感染结核菌而得病后，全身受结核杆菌毒素的影响，处于一种慢性消耗性状态；长期不规则的发热使能量消耗增加；常常食欲欠佳，进食量减少，体重随之减轻；浸润性病灶因炎症过重，或用药不及时，或机体抵抗力薄弱，可引起病变组织干酪样坏死，组织蛋白大量分解破坏。虽然结核病的药物治疗已取得相当效果，但仍须有营养和生活制度上的配合，以提高疗效。合理的营养可以增强机体的免疫力，从而促进疾病的痊愈。营养治疗应强调平衡膳食，以获得补偿疾病消耗和增强机体免疫力所需的各种营养素。
