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第62章 莲藕焖玉兔

兔肉400克,莲藕20克,葱段20克,姜片10克,冰糖8克,精盐1小匙,酱油1大匙,水淀粉2小匙,猪油2大匙,色拉油250克(约耗60克)。

将兔肉洗净,斩成小块,莲藕去皮,洗净,切成小段备用。

锅中加油烧至六成热,放入兔肉炸呈黄色,捞出沥油待用。

锅中留底油烧热,先放入葱段、姜片炒香,再下入兔肉炒匀,然后加入冰糖、酱油炒至兔肉上色,再加入适量清水烧沸,改用小火加盖焖30分钟,最后转用大火,加入精盐、藕块烧15分钟,出锅装盘。

另取锅,加入猪油烧热,下入葱段炒香,再加入焖兔汤,用水淀粉勾芡,浇在兔肉上即可。

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