肉蟹500克，葱段、姜片、干辣椒、花椒、精盐、白糖、白酒、绍酒、米醋、鸡精、色拉油各适量。
将肉蟹放在器皿中，加入适量白酒，蟹醉后去鳃、胃、肠，切块备用。
锅中加油烧至四成热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、葱段、蟹块，烹入绍酒，然后加入白醋、白糖、鸡精、精盐翻匀，出锅装盘即可。
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