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第306章 姜醋白鸡

净子鸡1只(约750克),姜末50克,红辣椒、花椒、精盐、胡椒粉各少许,绍酒、酱油、白糖各适量,米醋3大匙,鸡汤250克,熟猪油3大匙。

将子鸡洗涤整理干净,放入沸水锅中焯去血水,捞出冲凉、洗净,再放入汤锅中,用中小火煮熟,捞出备用。

锅中加入熟猪油烧热,先放入姜末、红辣椒、花椒炒香,再加入鸡汤、精盐、绍酒、酱油、白糖略煮,然后加入米醋和胡椒粉调匀,出锅倒在容器内晾凉成味汁待用。

将煮好的子鸡浸泡在调好的味汁中腌渍1小时。取出后将子鸡去骨,切成条块,码入盘中,再淋入少许浸泡的味汁即可。

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