鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克，姜末、蒜泥各5克，精盐、味精、花椒粉各少许，酱油2小匙，肉汤5大匙，色拉油2大匙。
将鲜冬笋削去老根，剥去外壳，再削去内皮，放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲凉，取出切成两半，由笋尖向根部片成薄片（但不要片断），再将片切成丝即成佛手笋备用。
将辣椒去子，洗净，切成小段，放入热油锅中，加入姜末、蒜泥、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧沸，出锅装碗，趁热放入佛手笋，腌渍30分钟即可。
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