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第200章 油焖火焙鱼

净火焙鱼300克,浏阳豆豉15克,青辣椒、红辣椒各25克,葱末、姜末、蒜末各适量,精盐、味精各少许,酱油、香油、绍酒各1大匙,米醋2小匙,清汤150克,色拉油100克。

将青、红辣椒去蒂及子、洗净、切丁;浏阳豆豉剁碎,将酱油、绍酒、米醋、清汤和味精放入碗中调成味汁备用。

锅中加入色拉油烧至八成热,放入青红辣椒丁、蒜末、葱末和姜末炒出香辣味,再加入精盐,放入火焙鱼,然后烹入味汁,用小火焖几分钟至稍软,用旺火收干汤汁,淋上香油,出锅装盘即可。

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