净鱿鱼500克，猪瘦肉50克，酸泡菜、玉兰片、青蒜各25克，红干辣椒15克，精盐、味精、胡椒粉各少许，酱油、黄醋、鸡汤各4小匙，水淀粉2大匙，熟猪油850克。
将鱿鱼里侧斜剞上坡刀，再横剞直刀，深至鱿鱼的2/3，再切成长3厘米、宽2厘米的条片，猪肉、泡菜、玉兰片、青蒜、红干辣椒均切成米粒大小的粒备用。
将鱿鱼用精盐1克、水淀粉25克拌匀上浆；锅中加入猪油烧至七成热，下入鱿鱼炒熟，捞出沥油待用。
锅中加油50克烧热，下入瘦肉粒、泡菜粒、玉兰片粒、红干辣椒粒、青蒜粒炒熟；再下入鱿鱼筒，加入酱油、黄醋、鸡汤、味精、胡椒粉和余下的精盐炒匀，用余下的水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
