牛里脊肉400克，净冬笋100克，蒜丝50克，小红辣椒25克，精盐2小匙，味精少许，绍酒、水淀粉各2大匙，香油1大匙，清汤100克，色拉油150克。
将牛里脊肉剔去筋膜，片成薄片，再切成细丝，用绍酒、精盐和水淀粉上浆，加入少许香油，放入热油锅中滑散至熟，捞出备用。
将小红辣椒去蒂去子，洗净，冬笋洗净，切丝待用。
锅中加入色拉油烧至六成热，先放入冬笋和红辣椒丝，再加入精盐略炒，然后放入蒜丝、味精、清汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝翻匀，淋入香油，出锅装盘即可。
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