牛背筋450克,鲜红椒、青蒜各50克,酸豆角10克,姜丝20克,精盐1小匙,味精、花椒粉、干椒粉各少许,香油1大匙,绍酒2大匙,熟猪油150克。
将牛背筋洗涤整理干净,放入沸水锅中略焯,捞出沥干,切成细丝:鲜红椒去蒂及子,切成5厘米长的丝:青蒜择洗干净,切丝,酸豆角切碎备用。
锅置旺火上,加入熟猪油烧至六成热,先下入姜丝、青蒜丝炒香,再下入牛背筋、鲜红椒丝,烹入绍酒,然后加入干椒粉、精盐、酸豆角、味精、花椒粉炒匀,再淋入香油,出锅装盘即可。