牛里脊肉400克，净冬笋75克，葱丝15克，红辣椒5克，精盐1小匙，绍酒、淀粉各1大匙，味精少许，水淀粉2大匙，香油2小匙，色拉油500克（约耗75克），肉汤100克。
将牛里脊肉去除筋膜，先片成薄片，再切成细丝，加入绍酒、淀粉、精盐、色拉油拌匀腌渍一下，冬笋切成细丝；红辣椒去蒂及子，切成碎末备用。
锅置火上，加入色拉油烧至五成热，放入牛肉丝滑散滑熟，捞出沥油待用。
锅中留少许底油烧热，放入红辣椒、冬笋丝和精盐略炒，再加入味精和肉汤烧沸，然后用水淀粉勾芡，倒入滑熟的牛肉丝，再放入葱丝炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
