猪排骨中段500克,鸡蛋1个,葱、姜各10克,蒜蓉50克,精盐、味精、松肉粉、五香粉各少许,吉士粉2小匙,绍酒1大匙,淀粉3大匙,色拉油750克(约耗75克)。
将排骨剁成约6厘米长的条状,加入松肉粉、葱、姜、绍酒、精盐腌约30分钟,用清水漂洗干净,捞出沥干备用。
将鸡蛋磕入盆中,加入吉士粉、五香粉、精盐、蒜蓉、味精、淀粉拌匀,倒入排骨裹匀调料待用。
锅置旺火上,加入色拉油烧至八成热,依次放入浆好的排骨炸呈金黄色,捞出沥油,装盘上桌即可。