在妊娠的整个过程中,孕妇及时补充钙是重要的。可惜人体对钙的吸收能力很小,而且钙的吸收还要受食物中其他因素的影响。了解这些影响因素后,可以适当地调整膳食结构,以提高孕妇对钙的吸收和利用。
影响钙的吸收和利用的最重要因素,是人体里维生素D的多少。维生素D是鱼肝油的主要成分,它可以促进钙的吸收,维持血液中钙、磷的正常比例,钙、磷的比例失调,骨骼不能钙化,结果会造成软骨病。所以,在补充钙的时候,必须要有维生素D,钙才能被充分吸收利用。人体中的维生素D主要是由皮肤在日光中紫外线的照射下合成的。所以,应该多在户外活动,多晒太阳。另外,还要多吃些含维生素D丰富的食物,如蛋黄、动物肝脏、奶类和肉类,鱼肝油只是在必要的时候服用,同时要严格掌握剂量,以免造成维生素D中毒。
膳食中的蛋白质可以增加小肠吸收钙的速度,这是由于蛋白质在消化过程中所释放出来的氨基酸特别是赖氨酸和精氨酸,可以与钙形成容易吸收的可溶性钙。
乳糖也可以增进小肠吸收钙的速度。膳食中的酸性物质可以使钙保持溶解状态,因而也促进钙的吸收。
膳食中的钙和磷必须在一定的比例时才能促进钙的吸收,任何一种元素过多均可以干扰钙和磷的吸收。营养学家建议钙与磷最理想的比值,婴儿是1.5:1,在1岁时降为1:1,以后一直维持1:1.
膳食中的植酸和草酸可与钙形成不溶性的植酸钙和草酸钙,影响钙的吸收,例如谷类食物含植酸较多,在以谷类食物为主时,应同时供给更多的钙质。