鲜鱼一条,珍珠叶、葱、辣椒粉、糖、生抽、盐、酒、姜汁、老抽、蛋白、生粉、油各适量。
1.将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油。
2.下油二汤匙,爆香葱、辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟。
3.珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中,炸脆放入盘中即可。